המתכון למלפפונים חמוצים עם דומדמניות לחורף ללא חומץ
מלפפונים חמוצים עם דובדבנים הם מנה ראשונה מעניינת ומוארת במיוחד. בדרך כלל מוסיפים שם פירות יער בשלים ומלפפונים קטנים. השילוב המושלם הזה מעניק טעם וארומה ללא תחרות. מלפפונים עם דומדמניות פריכים לחורף, הם יקשטו כל שולחן, אפילו לחופשה, אפשר לאכול אותם בכל מנה.
צנצנות חטיפים מעוקרות מאוחסנות למעלה משנה במקום קריר. דומדמניות מלוחות יפתיעו אורחים רבים. הם נראים מעניינים וצבעוניים בבנק. חשוב מאוד ללמוד את כל הניואנסים החשובים בהכנת המלחה זו בכדי לקבל את הטעם הרצוי ואת האחסון לטווח הארוך. אם לא מוסיפים חומץ למלחה, אז בעזרת הכנה מתאימה ניתן לאחסן אותו במקרר לאורך כל החורף.
מרכיבים המרכיבים
חמוצים משומרי דומדמניות משומרים הם המאכלים הפשוטים ביותר בגינה, או שתוכלו לקנות אותם בכל חנות. בדרך כלל לא מוסיפים חומץ, ולכן החטיף נחשב לקל ובטוח לעיכול.
למתכון זה ניתן לקחת:
- קילו של דומדמניות, בשלות, טוב יותר מאשר ורוד או צהוב;
- 600 גרם מלפפונים, קטנים ופריכים;
- 3-4 שיני שום;
- צפרדעים שמיר לפי הטעם;
- מלח שתי כפות;
- סוכר כף אחת.
אפשר להשתמש גם במלפפונים גדולים, רק אז עדיף לחתוך אותם לחתיכות. זה יגרום להם להיות רוויים יותר במי מלח. גרקינס קטנים אינם חותכים, רק הקצוות נחתכים. יהיה טעים יותר לקחת מלפפונים עם פצעונים. דומדמניות נלקחות מזנים קלים, פירות יער אלו מעניקים ארומה עדינה למלפפונים. יחד הם נראים יפה מאוד בצנצנת ועל צלחת.
אם אתה מקפיד על כל הפרופורציות בקפדנות, אל תשכח להוסיף שום דבר, אז המלפפונים יתבררו באותו טעם בדיוק שאתה צריך.
תיאור מתכונים מפורט
בכדי שתוכלו לענג את עצמכם עם מלפפון ריחני בחורף, חשוב להקפיד על כללי המתכון בעת כבישה, עשו הכל על הסדר. ראשית, כל הירקות נשטפים, קצות המלפפונים מנותקים. אתה יכול להשרות אותם במים קרים למשך מספר שעות. הם ממיינים את הדומדמניות, מייבשים אותם על מגבת.
הירוקים נשטפים גם הם. שום מקלף, נחתך לפרוסות, שוטף ומייבש. אפשר להכניס ירקות ושום בצנצנות שלמות, אך ניתן גם לחתוך אותו דק. זה נעשה לפי הטעם.
בנקים בדרך כלל לוקחים בנקים ליטר למתכון כזה, הם נשטפים היטב. ואז יש לעקר אותם. הם מוזגים עם מים רותחים, מוחזקים על אדים ואז מייבשים על מטלית.
שים עשבים ושום בצנצנת נקייה ויבשה. מלפפונים מונחים גם הם בחוזקה, ומשאירים מקום לפירות יער בצנצנת. דומדמניות מונחות אחרונות.
להכנת המרינדה צריך לשפוך מים נקיים ללא קנה מידה לסיר, לשים מלח וסוכר לפי המתכון שם.מערבבים ואז לשים על הכיריים ומרתיחים. ואז את תכולת הצנצנות נשפך עם המרינדה הזו עד הצוואר. סוגרים את המכסים והופכים. אתה יכול לעשות את זה אחרת: ראשית, שופכים מים חמים על צנצנות ירקות, מתעקשים, ואז מסננים ומבשלים את המלח.
כאשר הצנצנות קרירות ניתן להכניס אותן למרתף או למקרר. בשל גודלם הם לא תופסים מקום רב, הם נוחים לאחסון ואכילה.
כללי בישול
ללא עיקור, המרינה לא תעבוד, מכיוון שזו דרך בטוחה למנוע את תסיסת הצנצנת. ישנם כמה כללים שצריך לנקוט בהם בעת קטיף מלפפוני דובדבן.
- כדי לא להרוג את כל התכונות המועילות של עשבי תיבול ופירות יער, אפשר לתת למרינדה להתקרר מעט.
- ירקות נלקחים רק טריים, בריאים, לא רקובים. הירוקים לא צריכים להיות איטיים, מצהיבים.
- לבישול בחר מלח באיכות גבוהה. זה בעיקר תלוי בזה עד כמה יצור העבודה יאוחסן, האם הוא יתפרץ.
- אפשר לאכול מוצר כבוש לא לפני שלוש חודשים לאחר מכן, רק אז הוא מתחיל להבשיל בצנצנת.
- סודות הטעם הנכון נשמרים במרינדה, אם מוסיפים את היחס הנכון של כל המוצרים שם, אז החטיף יתברר כטעים מאוד.
- מלפפונים ספוגים תמיד לפני המוכנות.
מכסי פח נבחרים, עדיף לקנות חדשים בכל פעם עבור ריקים חדשים. הפחים חתומים עם התאריך ושם החטיף. החטיף הזה נשמר במקום קר.
ביקורות של אלה שמבשלים
ואלדה: במשך כמה שנים ברציפות אני משומר דומדמניות עם מלפפונים. למנה ראשונה זו יש טעם מצוין, מתוק וחמוץ, בעל ארומה עדינה. אני מעקר את הצנצנות, מוסיף טבלית אספירין, כך שאפשר לאחסן אותם יותר משנה במקרר. פירות יער וחומצה מספקים יתרונות גדולים לגוף בעונה הקרה. ונוכחות של טעם לוואי מתקתק, טעם מתקתק ומתובל, פירושה תמיד שמלפפונים חמוצים מבושלים נכון.
כל אחד יכול להשתלט על מלפפונים חמוצים עם דובדבנים לחורף ללא חומץ. המתכונים לא מורכבים במיוחד, אתה רק צריך לדעת את הדרישות הבסיסיות כיצד לשפר את טעמם ולשמר אותם לאורך זמן. הביקורות של מי שהכינו את המתאבון הזה מרוצות. התנסו לעיתים קרובות יותר בתכשירים תוצרת בית.
