מתכונים פשוטים וטעימים להכנת מלפפונים עם קישואים לחורף

אנשים רבים אוהבים לגלגל מלפפונים עם קישואים לקראת החורף. המלחה זו די פרקטית וטעימה. לאחר פתיחת פחית שימורים אחת תוכלו להגיש מייד על השולחן מלפפונים משומרים וקישואים. ירקות אלו נקצרים בדרך כלל יחד, שכן מלפפונים וקישואים טעימים ניטרלים באותה מידה. זו הסיבה שירקות מגולגלים בצנצנת אחת משלימים זה את זה בצורה מושלמת.

מומלץ להשתמש בקציר מלפפונים לחורף שהם פריכים שנקטפו לאחרונה מהגן, מכיוון שהם הכי טעימים. ניתן להשתמש בכל קישואים לשימור. ניתן להריד שני זנים לבנים וגם קישואים. מריחת קישואים עם מלפפונים בעצמכם אינה קלה. לכן, כדאי שתכירו מראש כיצד לסגור מלפפונים חמוצים עם קישואים.

עיקור פחים

לעתים קרובות למדי, לפני שמירת ירקות, עליכם לעקר מכולות. ישנן מספר דרכים בסיסיות לעשות זאת.

במים רותחים

הרתחה היא השיטה הקלאסית לעיקור מכולות מסתלסלות. עיבוד פחים בדרך זו הוא די פשוט. לשם כך מוזגים מים לסיר גדול, לתוכו מונחים כמה צנצנות. ואז הסיר מונח על תנור הגז ומחומם עד שהמים רותחים. זמן העיבוד תלוי ישירות בנפח המכולות. פחי ליטר מעוקרים למשך 15-20 דקות. אם אתה מעבד מכולות גדולות יותר, ההליך יכול לארוך עד 40 דקות.

מַעבּוֹרֶת

טיפול בקיטור הוא השיטה הקלאסית השנייה לעיקור מכולות. כדי לעבד פחים, תצטרכו למלא מחבת במים ולהניח עליה צלחת מתכת מיוחדת עם שקעים לפחים. בחנויות תוכלו למצוא מצעים למכולות בכל גודל. במהלך העיבוד, הפחים מותקנים עם צווארם ​​כלפי מטה ומעוקרים במצב זה למשך 15 דקות.

תסתכל גַם

מתכון שלב אחר שלב כיצד מלפפונים מלפפונים חמוצים בסגנון וולגוגרד לחורף ותנאי אחסון

בתנור

בשיטה זו משתמשים לעתים קרובות הרבה יותר מאשר האמור לעיל. כדי לעקר מכולות, יש להכניס כמה צנצנות לתנור שחומם מראש. אם הם יבשים, יהיה עליהם למקם את הצוואר כלפי מטה, ואם הם יהיו רטובים. במקרה זה, ניתן להתקין אותם על דף אפיה או על מתלה תיל.

מתכון קלאסי

כמעט כל עקרות הבית משתמשות במתכון הקלאסי לגלגול מלפפונים עם קישואים. לבישול אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• 2-3 קישואים;
• 500 גרם מלפפונים;
• עלה דפנה;
• ליטר וחצי מים;
• 50 גרם סוכר;
• חומץ 80 מ"ל;
• 100 גרם מלח;
• שני ראשי שום;
• ענף שמיר;
• עלה חזרת.

ראשית, מלפפוני הקישואים הפריך נשטפים במים חמים להסרת חול ולכלוך אחר.לאחר מכן, עליך להתחיל להכין את הפחים. לשם כך יש לשטוף אותם ולעקר אותם. זה נעשה באמצעות תנור גז. מספר צנצנות מוכנות מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 10-20 דקות.

לאחר הכנת המכולה תוכלו להתחיל לחתוך ירקות. יש לחתוך אותם לחצאי טבעות גדולים המשתלבים בקערה קטנה. ואז מכניסים למכולה ירקות, חזרת, שמיר ועלי דפנה עם שום. אני שופכת את כל זה במים רותחים ומריבה במשך 10 דקות. לאחר מכן, נוזלים מנוקזים ומוסיפים חומץ לצנצנות. ואז שוב רותחים את המים, ומוסיפים להם סוכר ומלח. כאשר המרינדה שוב רותחת, שפוך אותה מחדש לצנצנות ושימרה. כל הצנצנות המשומרות מקוררות ומועברות למרתף.

ללא עיקור

רבים מעוניינים בשאלה האם ניתן לכסות ירקות ללא עיקור. להכנת חטיפים טעימים ללא עיקור, אנו ממליצים להשתמש במתכונים מיוחדים. ישנם מתכונים רבים למלפפונים עם קישואים לחורף, אותם ניתן לסגור בדרך זו. תזדקק לכמות המרכיבים הבאה לליטר צנצנת:

• שתי מטריות שמיר;
• ארבע ראשי שום;
• 30 גרם חרדל;
• 60 גרם מלח;
• 70 גרם סוכר;
• שלוש תבלינים;
• שני עלי דפנה;
• 500 גרם מלפפונים;
• 100 גרם גזר;
• שני קישואים.

תסתכל גַם

מתכוני קישואים מרינדה בולגרית לחורף

השימור צריך להתחיל בהכנה ראשונית של מלפפונים וקישואים. יש להכין חטיף קישואים ומלפפונים לחורף, מירקות שטופים וקצוצים. הם נחתכים בעזרת סכין קטנה ופשוטה.

עם זאת, לפני כן, יש לנתק זנבות ממלפפונים וקישואים ויש להסיר את העור. זה נעשה כך שהכנת הקישואים לחורף נשמרת זמן רב יותר.

אז אתה צריך להתחיל להכין את המכולה. זה יהיה מספיק כדי לשטוף את כל הצנצנות במכסים ולייבש אותם. לאחר מכן, אתה יכול לשים כמה שמשיות של שמיר עם תבלינים בתוכם. כמו כן, אל תשכח מהשום, שהוא הכרחי גם כשמחטפים מלפפונים עם קישואים לחורף. מספיק להמליח כמה ראשי שום בכל מיכל.

ואז גזר, קישואים ומלפפונים מונחים בצנצנות. יש להניח אותם בכמה שכבות ולהמלח. לאחר מכן יש להשרות את הירקות המלוחים במרינדה ומכסים במכסים. למחרת מועבר התפר למרתף לאחסון נוסף.

סיכום

די קשה לשמר חמוצים עם קישואים לבד. כדי להפוך את קציר החורף לטעים, עליך להכיר את עצמך מראש עם המתכונים הפופולריים ביותר להכנת שימורים.