מתכון שלב אחר שלב לג'ינג'ר מוחמץ בבית

מנות בתוספת ג'ינג'ר מוחמצים הופיעו במטבח הרוסי לאחר הפופולריות של הסושי במדינה. באופן זה תוכלו לשמור על חריפות התבלין, יתר על כן, התבלין זוכה לטעם עדין ונעים, שומר על תכונותיו השימושיות.

שיטות כבישה

ממגוון מתכונים תוכלו לבחור כאלה המותאמים למטבח הסלאבי. המתכונים של מדינות המזרח מכילים רכיבים שלא כל כך קל למצוא על המדפים בחנויות הרוסיות.

מתכון מספר 1

על פי מתכון זה, כמעט לא ניתן להבחין בג'ינג'ר מוחמץ מזה שמוכן לפי המתכון המקורי.

מרכיבים הנדרשים לבישול:

• 200 - 250 גרם ג'ינג'ר;
• סוכר גרגירי - 1 קינוח ל .;
• חומץ - 1 כף. l.;
• מלח - 1 כף מלאה. כף עם שקופית;
• מי שתייה, מטוהרים - 600 מ"ל.

קולפים את השורש מלמעלה וחותכים לרצועות בעזרת קולפן תפוחי אדמה. מרתיחים מחצית ממי המרשם במלח ושופכים לשורש הקצוץ. לאחר 5 דקות המים מתנקזים. מרתיחים את שאר 300 מ"ל יחד עם סוכר ויוצקים לכלי עם שבבים מבושלים.

המתינו עד שיתקרר לחלוטין והוסיפו שם מים ומלח, שפכו פנימה חומץ והכניסו למקרר. המתאבן יהיה מוכן להגשה עד למחרת.

לפעמים זנגביל לא לוקח גוון ורדרד ספציפי כשהוא כבוש. צבע זה נוצר בדגימות צעירות לאחר אינטראקציה עם חומץ.

מתכון מספר 2

מכיוון שבשורשים ישנים ומאוחסנים זמן רב נמכרים בדרך כלל על מדפי חנויות, סלק משמש לצביעת ג'ינג'ר ורוד בבית.

מוצרים נדרשים:

• שורש - 250 גרם;
• חומץ תפוחים - 100 גרם;
• סוכר בצורת חול - 1 כף קינוח;
• סלק טרי - 20 גרם;
• חצי כוס מים לשתייה.

קלף את השורשים על ידי גירוד העור העליון, המלח והניח במקום קריר למשך שעתיים - 4 ואז הם נשטפים, מיובשים וחותכים לצלחות ארוכות בעזרת חותך ירקות. מכניסים למסננת מתכתית וטבלו במשך 2-3 דקות בסיר מים רותחים. לאחר שהתבלין מקורר.

בשלב זה מכינים את המרינדה (ערבוב חומץ, מים וסוכר גרגירי). משפשפים את הסלק על פומפיה עדינה ומערבבים עם ג'ינג'ר מקורר. את התערובת יוצקים לכלי זכוכית וממלאים במרינדה המוכנה. לאחר התעקשות במשך 3 ימים, התבלין יכול לשמש כמזון.

זנגביל כבוש בבית מאוחסן לא יותר מ 30 יום מרגע ההכנה. מאחסנים במקרר בלבד.

מתכון מספר 3

השיטה הנפוצה ביותר לכבוש שורש זה נקראת בני-סאגה. השתמש רק בשורשים הגסים של השנה שעברה.

תסתכל גַם

מתכונים להכנת שום כבוש עם דומדמניות לחורף:

מרכיבים להכנת חטיף:

• הג'ינג'ר של השנה שעברה - 500 גרם;
• 50 גרם יין אדום;
• חומץ אורז - 250 גרם;
• 1 כף. l. וודקה רגילה;
• 0.5 כוסות סוכר.

השורש, קלוף מהעור העליון, מועך במים רותחים למשך כ -2 - 3 דקות. לאחר הקירור, חותכים לצלחות ושמים אותם בכלי זכוכית. את שאר החומרים מניחים בסיר ומרתיחים. את הצלחות מוזגים במי מלח חמים לג'ינג'ר.

ניתן לאטום פחים אלו בחוזקה עם מכסה מתכת ולאחסן במקום קריר. תוך שעתיים, הג'ינג'ר צריך להיות ורוד. על פי מתכון זה התבלין נחשב מוכן לאכילה רק לאחר מספר שעות.

יש לאחסן את השורש המוכן רק בכלי קרמיקה או זכוכית. מיכלי מתכת יקלקלו ​​את טעם המוצר.

מתכון מספר 4

יש להשתמש בשיטה זו אם יש צורך בתבלין כמנה ראשונה. ניתן יהיה להגיש אותו לשולחן מספר שעות לאחר ההכנה.

מרכיבי בישול:

• שורש 250 גרם;
• סוכר גרגירי - 2 כפות. l.;
• חומץ אורז - 1 כף .;
• 1 כף. l. מלח;
• מיץ שזיפים - 1 כף l.

לפני שמרינדים זנגביל בבית, הכינו את המרינדה ואחרי קילוף השורש, חתכו אותו לפרוסות דקות. מתבלים את הג'ינג'ר המוכן במלח ומניחים בצד למשך 2 דקות.

התבלין יתגלה כאלסטי אם תבחרו בשורשים ללא נזק נראה לעין, עם עור חלק.

אם הצלחות הופכות לירוקות, אל דאגה - זהו רגע שכיח. למרינדה, החומרים מערבבים בכלי ומביאים לרתיחה כמעט. הקפד לוודא שהמלח והסוכר יתמוססו, אך אינך צריך להרתיח.

ואז רצועות שורש חתוכות מונחות במרינדה. מיץ שזיפים מוזג לתוכו. צמצם את האש כך שתכולת התבנית רק תאכה. לאחר חצי שעה מוציאים את המיכל מהאש, מקוררים לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר. בעוד שעתיים הכל מוכן.

מתכון מספר 5

זה עוד מתכון חמוץ מהיר. ניתן להסיר את הדגימה תוך מספר שעות. עם זאת, קל להכין ג'ינג'ר בבית - המתכון די פשוט. לתבשיל המוגמר טעם ג'ינג'ר חריף מעט, יש מבנה צפוף.

רכיבים נדרשים:

• שורשים טריים - 300 גרם;
• 2 כפות. l. חומץ בן יין;
• 80 - 100 גרם סוכר;
• 25 גרם וודקה;
• 0.5 כף. l. מלח (עדיף להשתמש במלח ים);
• 0.5 כף. l. מיץ סלק.

תסתכל גַם

מתכון פשוט וטעים להכנת חמאה כבושה לחורף בבית

מניחים את הג'ינג'ר הקלוף במים רותחים על הכיריים למשך כמה דקות. ואז קפלו מסננת ותנו להתייבש לחלוטין. בשלב הבא חותכים את השורש לצלחות בעזרת חותך ירקות או סכין חדה.

לאחר ערבוב שאר החומרים בסיר, מחממים עד לרתיחה. המרינדה המצוננת מעט מוזגת לצנצנת לצלחות. המיכל מכוסה ומונח במקרר על המדף. באותו יום תוכלו לטעום את הג'ינג'ר הביתי.

מתכון מספר 6

במסעדות, כשמגישים סושי, מוגשת חתיכת ג'ינג'ר מוחמצת לכל רולדה. זה משפר את העיכול ומזהם את המוצר. רוטב הסויה הקיים במתכון זה יוסיף טעם ייחודי לטעם.

התבלין שהוכן בדרך זו מסתדר לא רק עם לחמניות, אלא גם הולך היטב עם מנות בשריות. בנוסף לטעם הטעים, הג'ינג'ר יספק לגוף את הוויטמינים הדרושים.

כדי לבחור שורש צעיר בעת הקנייה, אתה צריך לחטוף את העור בציפורן: הוא אמור לחשוף את השורש בקלות, כמו תפוחי אדמה צעירים.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 200 גר 'ג'ינג'ר טרי;
• 1 כף. l. רוטב סויה;
• 40 גרם סוכר גרגירי;
• 2 - 3 כפות. l. חומץ אורז;
• 300 גרם מים מטוהרים;
• כמה קמצוצים של מלח ים.

יוצקים את השורש השטוף והחתוך לפרוסות עם 300 מ"ל מים ומחממים עד שהוא רותח. את מילוי המרינדה מכינים בדרך הרגילה - על ידי הרתחת החומרים המצוינים במתכון. החימום מתבצע עד להמסת כל גבישי הסוכר והמלח.הג'ינג'ר המוגמר מניח בכלי זכוכית או צנצנת ונמזג עם המלח מיובש מהתנור. לאחר הקירור מכניסים את המכולה למקרר למשך 3 ימים על מנת לשייט היטב.

זנגביל כבוש נאפה עם עוף ובשר, מתווסף לסלטים. מנה נהדרת מתקבלת על ידי שילוב של תבלינים מזרחיים עם פירות אננס או הדר.

הג'ינג'ר מוגש מספק, במקרה אחד, את חיסול הטעם שלאחריו, ובמקרה השני, השורש משמש כחטיף מן המניין המוגש עם מנות עיקריות. אז, הוא מוגש מסושי בדיוק במטרה להסיר את הטעם של מה שנאכל כדי ליהנות מהלחמנייה הבאה, וכחטיף תוכלו לאכול תבלינים כמה שתרצו. בנוסף, שורש כבוש הוא מחסן של ויטמינים, מסייע לשריר הלב ודרכי העיכול.