קציר תרד לחורף בבית
רופאים בכל העולם ממליצים על תרד. זה מעודד התחדשות ומשפר את בריאותך, וקטיף תרד לחורף לא דורש מאמץ רב. צמח זה פשוט עולה על גדותיו עם חומרים שימושיים. בקיץ, מציאת ירקות היא קלה כמו הפגזת אגסים, אך בחורף די קשה למצוא עלים טריים, ונשאלת השאלה: "מה לעשות?" התשובה היא פשוטה, יש להכין אותה בקיץ. על כך יידונו בהמשך.
מתכוני תרד חורפי
ישנם לא מעט מתכונים לקטיף צמח שימושי ביותר זה, אך נשקול רק כמה דרכים. כל המתכונים די פשוטים ולוקח מינימום זמן.
תרד מלוח
תהליך המלחת הירוקים הוא השיטה הפשוטה ביותר לקטיף יבול זה. לפני שימורים, עליך להכין את הדברים הבאים:
- תרד;
- מלח מיודן.
הפרופורציות הן כדלקמן, חלק אחד מהירק ידרוש לפחות עשירית מהמלח. התהליך עצמו כיצד להכין תרד לחורף הוא כדלקמן:
- עליכם להסיר את הכותרת, מכיוון שרק העלים מומלחים. יש לשטוף אותם היטב ולהניח מגבת ובכך לייבש אותם.
- בשלב הבא עליכם להכין את המכולות על ידי עיקורם, לזרוק ירקות לשם ולפזר עליהם מלמעלה (בשפע) כך שהיא תכסה אותם לחלוטין.
- עומס מונח על העלים כך שישקעו לקרקעית.
- ואז יש להסיר את העומס, לשים עלים חדשים במקומו ולפזר עליהם מלח. זה נעשה עד שהבנק מלא.
- לאחר מכן יש לסגור את המכולה עם מכסה ולשלוח למקום קריר, להמתין לחורף.
מחית תרד
לבישול אתה צריך:
- עלים של ירק;
- מים;
- סודה.
לגבי פרופורציות, הכל הוא 1 עד 1.
בישול תרד משומר הוא פשוט מאוד: עליכם לשטוף את הירוקים ואז להרתיח אותם במים מומלחים. עליכם להוסיף שם מעט סודה בכדי להפוך את הנוזל לרך יותר. לאחר מכן יש לשטוף אותו שוב מתחת לברז, לייבש ולנגב בעזרת מסננת. על המחית לא להתברר כנוזלית מדי, כך שהיא למשל לא מתפשטת מכף.
בשלב הבא עליכם לתת לו להתקרר, להכניס אותו לצנצנות ולשלוח למקרר, לאחר שאטם אותו בעבר במכסים.
כמובן שבמתכון זה סודה היא בשום אופן לא המרכיב החשוב ביותר, אפשר להסתדר בלעדיה. עם זאת, איתו הוא יישאר אותו ירוק לאורך כל החורף, אך זה תלוי בך להחליט אם אתה זקוק לו או לא, על סמך העדפותיך שלך.
קוביות לא שגרתיות
המתכון הזה הרבה יותר מסובך, אך גם יעיל יותר. במקרה זה, עלינו להקפיא קוביות קרח עם הירוקים הללו, אך לעשות זאת נכון. מכין תרד לחורף בבית באופן הבא:
- ראשית, כל הליכי ההכנה מתבצעות, כגון הסרת עודף, שטיפה, ייבוש;
- בשלב הבא יש לחתוך את עלי הירק לחתיכות קטנות, אפשר אפילו לומר בינוני;
- ואז לפזר אותם במגש קוביות קרח ולשפוך, אך השתמש במים מבושלים;
- שלח את המוצר שנוצר למקפיא;
- כאשר המים מתקשים והופכים לקוביות, עליכם להעביר אותם לכלי אחר ולאחסן במקפיא.
קפוא בדרך זו, הוא מושלם לתבשילים, מרקים, רטבים.
שימורי חמאה ותרד
כדי להכין מתכון זה אתה צריך:
- תרד;
- חוּמעָה;
- מים (ליטר רביעי).
היחס בין שני המרכיבים הראשונים הוא אחד לשניים. קח עלי תרד וקערעית, שטוף אותם והניח אותם בקערת אמייל. שופכים מים בנפח המצוין שם. לאחר מכן, הניח אותו על הכיריים והמתן עד שהוא ירתח.
אסור לבשל זמן רב, ממש שתיים או שלוש דקות זה מספיק.
מה שאתה מקבל צריך להיות מפוזר סביב הגדות, שהם בהכרח מעוקרים, וסגורים. השימור נשלח לאחסון במקום קר.
ייבוש תרד
איך לאחסן תרד? אם אין לך חשק להתעסק עם עשבי תיבול, אתה יכול פשוט לייבש את התרד כאופציה. עלים ירוקים יש לשטוף, לייבש ולהפיץ אותם על גיליונות נייר בטמפרטורת החדר. השמש לא צריכה לפגוע בהם. זה יהיה הרבה יותר קל אם יש לך מייבש חשמלי מיוחד. עדיף אם הטמפרטורה בחדר היא 30-35 מעלות. אם יש לכם שאלה כיצד לאחסן תרד לאחר ייבושו, הכל פשוט, בצנצנות זכוכית, בחדר חשוך.
בישול ירקות לחורף לרטבים
המתכון די פשוט:
- כרגיל, שוטפים ומייבשים את המרכיב העיקרי.
- בעזרת בלנדר, הפוך אותו לקטן יותר עד לקבלת משהו כמו מחית.
- יש לפזר את התוצאה לתבניות קרח מיוחדות.
- קח חמאה ונמס אותה, למשל, במיקרוגל.
- יוצקים אותו על עשבי התיבול ומכניסים למקפיא.
ניתן להשתמש בקוביות כאלה, למשל, בהכנת פסטה ריזוטו או רטבים שונים. לפעמים עדיף להשתמש בירק קפוא בצורה מבושלת.
סיכום
כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול לשמר ירקות לבישול מנה כלשהי בחורף, לשם כך אתה משתמש בתרד מיובש או קפוא, או סתם לצריכה. קציר תרד לחורף הוא תהליך פשוט ולא ייקח הרבה זמן, אך הוא יביא יתרונות רבים לגוף. אנו ממליצים על כך לכל עקרת בית המטפלת בעצמה וביקיריה.
