14 המתכונים המובילים לבישול משמשים משומרים לחורף
פרי שטוף שמש זה אהוב על כמעט כולם. בנוסף ליהנות מעונת הקציר, תוכלו לרצות את עצמכם ואת יקיריכם על ידי הכנת משמשים לחורף. הם מוכרים כאחד הפירות הבריאים ביותר, מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של חומרים וויטמינים בעלי ערך, שרובם נשמרים במהלך טיפול בחום. בנוסף, מוצר דל קלוריות זה הוא בן לוויה לדיאטות וימי צום.
סודות בישול משמש לחורף
לא קשה להכין תכשירים חורפיים ממשמשות, אך כדי לקבל קינוח טוב, מומלץ להשתמש בכמה סודות:
- כדי שהריבה תהיה בצבע ענבר בהיר, אתה יכול להוסיף חומצת לימון;
- אתה יכול להוסיף צלעית של נענע לקומפוט, קינמון - לא חובה;
- ניתן להכין ריבות ושמרים חריפים על ידי הוספת קינמון, ציפורן, כוכב אניס.
בחירה והכנה של חומרי גלם
להכנת רטבים, ריבה, ריבה, הפירות צריכים להיות בשלים ורכים. אבל להכנת ריבה בפרוסות, פירות מסוכרים, מיובשים, קומפוטים, עדיף להשתמש בפירות צפופים, שמהם מוציאים את האבן בקלות.
יש למיין את הפירות, לפגוע, לקלקל ולשטוף.
כיצד להכין מכולות נכון?
מיכלים לאחסון החסר מוכנים תלוי אם יש עיקור במתכון. אם הוא לא נמצא, יש לעקר את כל מיכלי האחסון והמכסים בכל דרך נוחה.
מה אפשר לעשות עם משמשים בבית?
מתכונים לקטיף פירות אלה לחורף מגוונים. הכלים ארומטיים, שטופי שמש וטעים.
רוטב משמש
אפשר להכין רטבים מהפירות הללו, כתוספת פיקנטית לבשר.
זה הכרחי:
- פירות רכים - קילוגרם אחד;
- סוכר - 250-300 גרם;
- קינמון - 6 גרם;
- אגוז מוסקט - 3 גרם.
רצף:
- מבשלים את הפירות הקלופים במשך 5-7 דקות במים (100 מיליליטר).
- מקציפים עם בלנדר, מוסיפים את החומרים המצוינים. אם רוצים, מוסיפים חומצת לימון או שופכים פנימה 50 מ"ל מיץ לימון בכדי שהרוטב יהיה חמצמץ.
- מבשלים עד שהוא יורד בנפח פי 2-2.5. שופכים למיכלים מוכנים.
פירות מסוכרים
אתה יכול לבשל פירות מסוכרים אם אתה ממלא אחר כמה המלצות.
זה הכרחי:
- פרי - 1 קילוגרם;
- סוכר - 850 גרם;
- מים - 80-90 מיליליטר.
רצף:
- הרתיחו את הסירופ מסוכר ומים.
- מניחים את חצאי הפירות בסירופ הרותח.אפשר להתקרר לחלוטין.
- מסננים את הסירופ, מביאים לרתיחה ושופכים מעל את הפירות. לאחר הקירור לחלוטין, חזור על הפעולה. מספר החזרות הוא 5-7 פעמים.
- הרתיחו את הפירות בסירופ, לאחר שהתקררו, הניחו את הפירות המסוכרים על מגש והכניסו לייבוש במקום מאוורר.
ריבה סמיכה
גרידת המעדן המוגמר היא מרקם אחיד וזהוב. אין כאן עורות או ורידים.
זה הכרחי:
- משמש - 1.3 קילוגרם;
- מים - 160 מיליליטר;
- חומצת לימון - 5 גרם;
- סוכר - 700 גרם.
רצף:
- מוציאים זרעים מהפירות, מכניסים לסיר, שופכים מים, מרתיחים 10 דקות.
- עוברים דרך מסננת.
- שופכים סוכר, חומצת לימון למחית המתקבלת, מרתיחים, תוך כדי ערבוב מדי פעם. זמן בישול - רבע שעה. אם אתה מעכל את זה, הריבה המוגמרת תהיה בגוון כהה יותר.
- מסדרים במיכלים מוכנים.
ג'לי משמש
ג'לי מוכן על פי מתכון הריבה שהוצע לעיל. אבל זה חייב להיות מבושל 3 פעמים מהנפח המקורי. אם המארחת בספק אם זה יהפוך לג'לי, תוכלו להוסיף ג'לטין. אתה צריך 15 גרם לכל קילוגרם של פרי. יש להשרות אותו, לאחר התנפחות, להמיס ולהוסיף בתום הבישול.
מרשמלו ביתי
מעדן מזרחי זה לא ישאיר שום גורמה אדיש. בנוסף, זה שימושי, כך שתוכלו להציע אותו בבטחה לילדים במקום ממתקים.
זה הכרחי:
- משמשים - קילוגרם אחד;
- סוכר - 650-700 גרם.
רצף:
- טוחנים את הפירות נטולי הזרעים בבלנדר.
- הוסף סוכר. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהמסה פוחתת פי 2-2.5.
- משמנים תבנית בנייר אפייה בשמן (מעודן), מניחים את מסת המשמש, מורחים בשכבה של 0.5 סנטימטרים. השאירו לייבוש. כאשר המרשמלו מתייבש, מגלגלים וחותכים.
ריבה טעימה
בישול בעצמות הוא גולת הכותרת של המעדן הזה. זה ידרוש זני משמש שאין להם בור מר.
זה הכרחי:
- משמשים - 1.4 קילוגרם;
- מים - 90 מיליליטר;
- סוכר - 750 גרם.
רצף:
- הסר את הזרעים מהמשמשים. סדוק אותם בעדינות מבלי לפגוע בגרעינים.
- מכינים סירופ, מוסיפים אליו משמשים. מרתיחים 2-3 דקות.
- כשהמסה התקררה הרתיחו. אז חזור שלוש פעמים.
- מכניסים את הגרעינים לריבה, מרתיחים רבע שעה. שופכים למיכלים מוכנים.
קומפוט מרוכז
שימור קומפוטים תופס מקום מיוחד בתהליך הקטיף לחורף. אחרי הכל, מעטים האנשים שיסרבו לשתות משקה ארומטי מוזהב שמזכיר את הקיץ. זה הכרחי:
- משמשים - 2 קילוגרם;
- סוכר - 220 גרם;
- חומצת לימון - 3-4 גרם.
רצף:
- מוציאים זרעים מהפירות, מכניסים לצנצנת, מוסיפים סוכר עם חומצת לימון, שופכים נוזל רותח.
- מכניסים למיכל עם מים חמים, מעקרים לאחר הרתיחה למשך 10 דקות. סוגרים הרמטית, הופכים, מכסים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
סירופ
ריקים כאלה פופולריים למדי, מכיוון שהם נמצאים בשימוש נרחב: הם משמשים לשמן עוגות, להשרות ביסקוויט, לשפוך לביבות, לביבות, גלידות או דגני בוקר.
את הסירופ מכינים לפי מתכון הפירות המסוכרים שצוין לעיל. זהו מתכון ייחודי המאפשר להשיג שתי כלים מוכנים: פירות מסוכרים וסירופ.
מוזרויות הבישול: כאשר מחלצים את הפרי מהסירופ, יש להרתיח אותו במשך 5 דקות על אש גבוהה ולשפוך לצנצנות מעוקרות.
משמשים יבשים
אתה יכול לשמור משמשים כמו משמשים מיובשים. זהו פינוק בריא וטעים להפליא. לקטיף, פירות מתוקים וצפופים מתאימים, מהם נפרדת האבן בקלות.
זה הכרחי:
- חומצת לימון - 10-15 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- משמשים - קילוגרם אחד;
- סוכר - 350 גרם.
רצף:
- שופכים חומצה לימונית למים. זה הכרחי כדי להבהיר את הפירות. משרים בו משמשים מגולענים במשך כשעה.
- מסננים מים, מוסיפים סוכר. השאירו אותו לילה. מסננים את הסירופ שנוצר, מרתיחים, שופכים מעל את הפירות.
- לאחר הקירור, מסננים את הסירופ (אפשר להכין ממנו סירופ), מכניסים את המשמשים למייבש חשמלי. יבש על פי ההוראות.
משמשים יבשים
משמשים מבושלים לפי המתכון הקודם, רק מבלי להשרות חומצת לימון, כך שיש להם צבע כהה יותר. אם אין מייבש חשמלי, ניתן לבשל אותם בתנור בשעה 30 על אודות או לשים במקום מאוורר היטב.
איך להקפיא פרי?
ניתן להכין פרי שטוף שמש זה באמצעות הקפאה. זה הכרחי:
- שטפו את הפירות, יבשו אותם, אחרת הם יהיו מכוסים בכפור.
- מסדרים על מגש, שולחים למקפיא. כאשר מתקשים, קפלו לתוך מיכל ניילון או שקית ניילון.
מיץ משמש ללא עיקור
ניתן לשמר מיץ כזה באמצעות המתכון להכנת ריבה, רק כמות הרכיב המתוק ומשך הטיפול בחום משתנים.
זה הכרחי:
- סוכר - 250 גרם;
- משמשים - קילוגרם אחד;
- מים - 250 מיליליטר.
רצף:
- מוציאים את הזרעים מהפירות, מכניסים לסיר, מוסיפים מים, מבשלים 10 דקות.
- עוברים במסננת, מוסיפים סוכר, מרתיחים 2-3 דקות, יוצקים לכלי מעוקרים.
טריזי משמש בסירופ ללא רתיחה
לא קשה לסגור ריבה כזו, אך התוצאה היא מעדן מתוק: פרוסות משמש צפות בסירופ ענבר.
זה הכרחי:
- משמשים - קילוגרם אחד;
- מים - 90 מיליליטר;
- סוכר - 450-500 גרם.
רצף:
- מכינים את הסירופ, מכניסים אליו את המשמשים המגולענים. המתינו לרתיחה, השאירו להתקרר.
- מסננים את הסירופ, מרתיחים, יוצקים מעל המשמשים. 3-4 חזרות.
- מרתיחים את הריבה במשך 15 דקות, מסדרים בכלי מוכן.
שימורים במיץ עצמי ללא סוכר
משמשים שנשמרים בדרך זו מתאימים לפשטידות, עוגות וקינוחים אחרים.
זה הכרחי:
- משמשים - קילוגרם אחד;
- מים - 65 מיליליטר;
- סוכר - 350 גרם.
רצף:
- שופכים סוכר לכלי, מוסיפים מים, מרתיחים.
- שטפו את הפירות, הסירו זרעים, הכניסו לסירופ. המתן 2-3 שעות.
- כאשר המיץ נפרד, הכניסו את הפירות לצנצנות בחצאים. שופכים את המיץ המתקבל.
- מניחים את הצנצנות בכלי עם מים חמים ומעקרים למשך 10 דקות לאחר הרתיחה. סגור הרמטית.
