מתכון שלב אחר שלב לקומפוט טעים של דומדמניות ודובדבנים לחורף
ישנן דרכים רבות להכין קומפוט דומדמניות ודובדבנים. כדי לשפר את הטעם, מתווספים אליו תבלינים, דבש, אגוזים. בילט מאוחסן זמן רב, כך שתוכלו ליהנות מהארומה והטעם של פירות יער בריאים כל החורף.
סודות בישול
ישנם כמה סודות של שימור קומפוט המסייעים בשימור הטעם והיתרונות של המשקה.
טיפים:
- השתמש במים מסוננים לחליית משקאות;
- עדיף להכניס פירות טריים למים רותחים, מכיוון שהם משחררים יותר מיץ;
- אין להרתיח משקאות על אש גבוהה - יש שינוי בעקביות עיסת הפרי;
- לשמר ויטמינים בקומפוט, שימו מעט חומצת לימון;
- כדי לשפר או לשנות את הטעם, אתה יכול להוסיף יין, עשבי תיבול, תבלינים, וניל, אגוזים;
- אל תשתמש בפירות עם עיסת רופף.
ניתן להוסיף דבש למשקאות, אך יש לעשות זאת כאשר הסירופ התקרר מעט.
מוצרים למתכון
להכנת קומפוט מדובדבנים ודומדמניות, נבחרים פירות בשלים, ללא סימני ריקבון.
רכיבים:
- דובדבן - 0.5 ק"ג;
- דומדמניות - 200 גרם;
- סוכר - 500 גרם;
- מים.
אתה יכול להשתמש גם בגרגרי יער אדומים ושחורים למשקה, להוסיף לימון, חומצת לימון, פירות הדר, נענע, קינמון ותבלינים אחרים.
בחירה והכנת מרכיבים
בכדי שהקומפוט יתגלה ויטמינים טעימים, ארומטיים וישמרו למשך זמן רב, חשוב לגשת נכונה לבחירת הפירות.
דומדמניות שחורות מבשילות בחודש יולי. אם אתה קולט פירות יער בגינה שלך, עדיף לעשות זאת בבוקר.
בהתאם לגיוון, פירות יער צריכים להיות גדולים, צפופים, אדומים בהירים או כהים בצבעם, שיוסרו בקלות מהענפים.
כמה זני דובדבן מבשילים בסוף יוני. הגרגרים צריכים להיות אדומים כהים, עם עיסת רכים ועסיסית, טעם מתוק וחמוץ.
לפני הבישול מוציאים את הגרגרים מהגבעולים, ממוינים, מסירים פירות רכים, רקובים ופגועים בחרקים. הפירות נשטפים מספר פעמים תחת מים זורמים.
כללי הכנת כלי בישול
שמירה ארוכת טווח על טעם ואיכות המשקאות מובטחת על ידי כלים מעוקרים. לצורך תפירת קומפוטים משתמשים בצנצנות זכוכית בנפח של 1 עד 3 ליטר. המיכל נשטף ביסודיות עם סודה לשתייה, שוטף ומעוקר.
אפשרויות עיקור:
- בסיר מים רותחים;
- שימוש בקומקום;
- בתנור;
- בדוד מולטי-קוקר או כפול.
לתפרים משתמשים בכיסויי מתכת עם גומיות או חוטים. הם מכניסים לסיר עם מים חמים ומבשלים 5-7 דקות. עשה זאת רגע לפני שסוגרים את הפחים.
כיצד לבשל קומפוט דומדמניות דובדבנים נכון?
בישול קומפוט של דומדמני דובדבנים לא ייקח הרבה זמן:
- הגרגרים ממוינים, פסולת מוסרת, נשטפים היטב.
- הם מונחים בצנצנות או בקבוקי זכוכית עם צוואר רחב.
- שופכים מים רותחים מעל, החדירו למשך 5-6 דקות.
- המים הצבעוניים מנוקזים, מוסיפים סוכר ומורתחים עד להמסה מוחלטת.
- מלא מחדש מיכלים עם פירות יער, הרד מכסים.
צנצנות שהוכנו טרי עם ריק מונחות הפוכות ומכוסות בשמיכה. בצורה זו הם נותרים למשך יום עד שהם מתקררים לחלוטין.
אחסון נוסף של פינוקים
קומפוטים שהוכנו בהתאם לכללים נשמרים במשך שנתיים. אם הבורות לא הוסרו מהדובדבנים, עליכם לצרוך את המשקה תוך שנה. הסיבה היא שהגרעינים משחררים חומרים רעילים והמשקה יכול להשפיע לרעה על הבריאות.
למרות העובדה שקומפוטים סובלים חום בצורה טובה, עדיף לשמור על מכולות בחדר חשוך וקריר. יש לאחסן רק צנצנות לא מעובדות במקרר. יש לצרוך את המכולה שנפתחה תוך שבוע.
