מדוע מלפפונים מרירים בחממה ובגן ומה לעשות
בעיית הטעם הלא נעים של מלפפונים מדאיגה לעתים קרובות גננים. מעטים יודעים מדוע המלפפונים הם מרירים, מה תורם לכך, אך מדענים זיהו את הסיבה לבעיה מזמן. העניין הוא זה: מידת המרירות תלויה בכמות הקוקורביטצין שהצטברה בירק. ככל שזה יותר, כך המלפפון נראה מר יותר.
גורם למרירות
בתקופות שונות, מדענים הציגו סיבות שונות לתופעה זו. רבים בטוחים: הופעתו של טעם לא נעים קשורה למוזרויות השקיה: או שאין מספיק מים, או שהשקיה בשפע מדי. זה לא לגמרי נכון.
ישנן סיבות רבות נוספות לכך שמלפפונים הם מרירים. להלן העיקריות:
- נוכחות של כמות גדולה של קוקורביטצין. החומר מתחיל להיות מיוצר ברגע בו הצמח נמצא תחת לחץ. זה קורה מהסיבות המפורטות להלן.
- אור בהיר מאוד או צל. מומלץ לשתול מלפפונים באדמה פתוחה במקומות מוארים היטב, אך רצוי בצל עצים, כלומר יש להפיץ את אור היום.
- טעויות באיכות זרע וקטיף. אם החומר נלקח מגב הירק, אינך יכול לסמוך על יבול טוב: בדרגת הסתברות גבוהה הירקות יהפכו למרים מאוד. אידיאלי לקציר את הזרעים שנמצאים בחלק העליון של הפרי.
- אדמה לא מספיק לחה או לחה מדי. מכיוון שמולדת המלפפון היא הודו, התרבות מעדיפה לגדול באדמה חמה ולחה, אולם יש להימנע מהצפנת יתר של כדור הארץ במים.
- אדמה עם תכולת טיט גבוהה. זו אחת הסיבות לכך שמלפפונים מרירים בחממה שבה התנאים קרובים לאידיאל.
- חוסר בחומרים מזינים. לכן, עבור מלפפון, רצוי להכין את האדמה מראש על ידי העשרתה בחנקן. אידיאלי אם לגנן יש אפשרות לדשן את האדמה עם גללי עוף.
- קפיצות חדות בטמפרטורת האוויר. גורם זה רלוונטי במיוחד אם לא מגדלים מלפפונים מרירים בחממה.
- אויר יבש.
- השקיה במים בטמפרטורה נמוכה, דבר שאסור בהחלט.
באופן כללי מלפפון הוא תרבות עדינה למדי, המגיבה בקלות לכל שינוי באקלים ובתנאים. זו הסיבה העיקרית לכך שמלפפונים בחממה מרים, ומסבירים את אופי התופעה. כדי לגרום לפירות לגדול טעימים, הם מנסים לחסל את ההשפעה של גורמים שליליים על התרבות.
כיצד למנוע מרירות
כדי ליצור סביבה בה המלפפונים גדלים מתוקים וטעים, יש להקפיד על כמה כללי גידול. בדרך זו תוכלו להבטיח שלמלפפונים אין פירות מרים. דרישות אלה פשוטות, אפילו גנן מתחיל יכול למלא אותן.
ראשית כל, עליכם לזכור: השקיה צריכה להתבצע אך ורק בשורש ורק עם מים חמים.
באקלים חם, יבש וחם, יש לבצע השקיה פעמיים ביום. יש לשקול בזהירות את בחירת השעה ביום. בשלב זה, השמש לא צריכה "לשרוף" הרבה. האפשרות הטובה ביותר היא להשקות את הצמח בשעות הבוקר המוקדמות ובשעות הערב המאוחרות, לפני השקיעה. עמידה בתנאי זה תאפשר לך לעולם לא לתהות מדוע מלפפונים מרים ומה לעשות איתם.
בחירת השכנים ממלאת תפקיד חשוב במניעת טעם לא נעים. זה טוב אם צומחים ברוקולי או כרוב סיני, שמיר או סלרי, אספרגוס או תרד, צנוניות או קטניות, בצל או סלק ליד גן המלפפונים.
מלפפון הוא צמח עדין המגיב במהירות לתנאים משתנים. חמישה ימים חמים ולילות חמים מספיקים בכמות הקטיף לעלות באופן דרמטי. אם הצמחים מעובדים בגינה, יש צורך לכסות אותם בחומר agrofibre במהלך השמש. אם זה לא אפשרי, תוכלו לשתול את הירק במקומות מוצלים מעט.
אתה יכול להגן על מיטת המלפפון מקצוות טמפרטורה בעזרת סרט, שיש להשתמש בו בכיסוי הצמחים בלילה. שיטה זו משמשת כאשר לא ניתן לצייד ולחזק חממה. הגנה זו תעזור לעצור ולמנוע ייצור של cucurbitacin, והמלפפון יישאר מתוק.
אתה יכול למנוע היווצרות מרירות בפירות על ידי ארגון האכלה מהצומח. מלפפונים גדלים במיוחד על קרקעות מועשרות בחנקן. כדי למנוע הופעה של טעם מר, ניתן ליישם כבול, אפר עץ, אשלגן הומט ותוספים אורגניים כדשן.
כיצד להסיר מרירות ממלפפונים
אם בכל זאת הושג יבול, שפירותיו מרים מאוד, אתה עדיין יכול לתקן את המצב. הדרך הקלה והזולה ביותר היא להשרות מלפפוני חממה במים. משך הזמן שהפירות צריכים להירטב הוא לפחות 12 שעות. המים צריכים להיות קרים. אתה יכול להמליח את היבול, מכיוון ש cucurbitacin לא עומד בטיפול בחום.
לאחר סיום תהליך השימורים, הטעם המר של הפירות ייעלם, הם הופכים להיות טעימים.
עקרות בית למדו להפחית במהירות את רמת החומר המר. לשם כך עליכם לחתוך את הזנב ולקלף בחלקו העליון ולשפשף במהירות את החיתוך. יש לעשות זאת עד להופעת קצף. זו אינדיקציה להסרת הקוקורביטצין, חומר שמעורר מראה של טעם מר. הירק הופך מתאים להכנת סלטים ותבשילים אחרים, בהם אין לטפל במלפפון בחום.
במקרים מסוימים המרירות נמצאת רק בקליפה. ניתן לחתוך עורות מרירים, ורק את החלק המתוק צריך לשמש כמזון.
לפעמים אי אפשר לחרוט את הטעם הלא נעים. אפילו פירות מרירים ניתן לאכול. ישנם רופאים המשוכנעים כי המרירות במלפפונים יכולה למנוע מחלה כה קשה כמו סרטן. פירות כאלה לא יביאו הנאה גסטרונומית, אך עשויים להועיל לבריאות.
איך לגדל מלפפון מתוק
קבלת יבול ללא מרירות זה די אמיתי. לשם כך עליכם לבצע כמה כללים פשוטים.
- יש לייצר את המיטות במקומות שנמצאים צפונית לגידולים גבוהים - זה הכרחי לגישה של אור שמש מפוזר.
- עדיף לשתול מלפפונים כשתילים בתחילת מאי.
- לפני השתילה וודאו כי אין איום על הכפור.
- כשמכינים את האתר לשתילה לאחר ההאכלה הראשונה במשך שבועיים, לא מומלץ להשקות את האדמה.
- יש צורך לשחרר באופן קבוע את האדמה עבור המלפפונים ולחסל עשבים שוטים.
- השקיה מומלצת בערך באותה שעה, אם האקלים חם מאוד - פעמיים ביום.
- חשוב שמזיקים לא יתחילו על הצמחים ולכן יש לבצע בדיקות סדירות.
- עקוב אחר מצב הצמחים: יש לחתוך עלים ישנים וחולים במועד.
במדינות מסוימות מלפפון נחשב לפרי - על שולחן ארוחת הערב הוא על בסיס שווה עם קינוחים. כמובן שממתקים לא יכולים להיות מרירים, ולכן חשוב כל כך לפקח על הצמחים, להקפיד על כל כללי הגידול, כך שמרירות לא נעימה במלפפונים לא תחשיך את תהליך הקטיף ותקלקל את הטעם. במחשבה מראש מדוע המלפפונים בחממה מרים ומה לעשות כדי למנוע זאת, אתה יכול להבטיח יבול איכותי.
