המתכון להכנת ריבת תפוחים יבשה בתנור בבית
כיום כמעט בכל חלקה ביתית יש עצי פרי, ועבור גננים רבים תפוחים הם מקור לוויטמינים וחומרים מזינים. חיי המדף של הפירות הם קצרים, ולכן רבים מתחילים לחפש אפשרויות לשמר את הקציר. אחת השיטות המקוריות היא להכין ריבת תפוחים יבשה; מתכון זה אינו דורש זמן רב ומאמץ, אלא מאפשר למקסם את ערך חומר הגלם.
תכונות של הכנת ריבת תפוחים יבשה
מנה פירותית ריחנית מתוקה בינונית, אך תכולת הסוכר בה נמוכה משמעותית בהשוואה למתכוני ריבה מסורתיים. שיטת הכנת המעדנים הומצאה לפני זמן רב, ועל פי מידע שירד לתקופתנו, היא שייכת לסלאבים.
ריבה כזו הוגשה בשולחן החגיגי בתקופת קתרין השנייה, והיום בחיי היומיום לכבוד מסורות עתיקות מתכון כזה מכונה לעתים קרובות ריבה "סגנון קייב".
בישול יבש מתאים לסוגים רבים של פירות יער ופירות, אך תפוחים נחשבים לאופציה הטובה ביותר. המיוחד במתכון טמון בעובדה שתהליך ההכנה אינו מצריך בישול ממושך של המוצר או סוכר שלו. המתכון דורש תנור רגיל, בו תפוחים מוכנים מראש נשמרים למשך זמן מסוים.
היתרון בשיטה זו הוא מינימום הזמן והמאמץ הנדרשים להכנת מתכון טעים.
מכין תפוחים
למתכון הפירות היבשים, מומלץ לבחור זנים מתוקים וחמוצים או מתוקים. כדי לקבל פינוק טעים, חשוב להכין נכון את חומרי הגלם.
לשם כך, בצע את הפעולות הבאות:
- עבור המתכון לפירות יבשים, נבחרים פירות מלאים ללא פגמים ונזק;
- הם נשטפים ביסודיות תחת מים חמים זורמים, חפצים זרים ופסולת מוסרים;
- הפירות נחתכים למספר חלקים;
- יש להסיר את הגרעין, יחד עם הזרעים.
בהתאם לגיוון, מתקבלת החלטה על הצורך להסיר את העור לפני עיבוד התפוחים. כשמסירים את השכבה העליונה, כמות הוויטמינים והחומרים המזינים במנה הסופית פוחתת, אך הקינוח רך יותר.
מתכון ריבה יבשה של תפוח
כיום, ישנן מספר אפשרויות לריבת פירות יבשים בבית. כולם מאפשרים לכם להשיג קינוח טעים במינימום השקעה של זמן ומאמץ, תוך שמירה על כמות החומרים המזינים המרבית.
בישול פרוסות יבשות
מתכון זה הוא תחליף נהדר לממתקים מסורתיים שילדים יאהבו.ריבה יבשה מכילה מינימום סוכר ואינה דורשת עלויות כספיות משמעותיות. לאחר בישול זה יכול לשמש כקינוח או כקונדיטוריה.
רכיבים מרכזיים:
- סוכר גרגיר - 300 גר ';
- קינמון טחון - 1 כף. l.;
- חומצת לימון - 0.5 כף. l.;
- תפוחים - 1 ק"ג.
הפרוסות מונחות בכלי עמוק, מפזרים עליהן חומצת לימון ומערבבים היטב. מחצית מנורמת הסוכר מוזגים מעל ומערבבים אותה מחדש, מוסיפים קינמון, שאחריו מוסיפים את שאר הסוכר והערבוב מתבצע שוב. התפוחים מכניסים לתנור שחומם ל 200 מעלות צלזיוס, נשמר למשך 25 דקות.
בשלב הבא מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, מונחים על הקלף, מפזרים עליהם סוכר ונשמרים במצב זה למשך יומיים. אפשר להכניס את הפירות לתנור למשך 3 שעות על 60 מעלות צלזיוס. את התוצאה יש לייבש חתיכות פרי רכות.
מתכון בקייב
ניתן להכין ריבה רק מתפוחים או להוסיף לה טעם ברי עשיר יותר. תותים ודובדבנים מגולענים הם בני לוויה טובים.
המרכיבים הבאים נדרשים להכנת מתכון מסורתי:
- 1 ק"ג תפוחים;
- 1 ק"ג של פירות יער;
- 800 גרם סוכר גרגיר;
- 1 ליטר מים.
הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את הסירופ. לשם כך מומס הסוכר במים על ידי חימום על אש. בשלב הבא טובלים תפוחים ופירות יער בסירופ רותח ומורתחים במשך 10 דקות. לאחר מכן מניחים את התערובת במסננת ומותר לנוזל העודף להתנקז.
במידת האפשר, מומלץ להשאיר את הריבה בצורה זו למשך הלילה.
בשלב הבא, הקינוח הגמור למחצה מונח במיכלים ומכניס לתנור בחום של 35 מעלות צלזיוס. ברגע שהושג אפקט הייבוש, הם מוציאים ומפזרים עליהם סוכר. לאחר הקירור יש לנער היטב ולכסות במכסים.
טיפים לאחסון ריבה
הריבה מאוחסנת במכלי זכוכית רגילים תחת מכסים סגורים היטב. מקום האחסון הטוב ביותר נחשב למקרר בטמפרטורה מעט מעל 0 מעלות צלזיוס. לאחר פתיחת הריבה, מומלץ לאכול קינוח או להשתמש בו להכנת מתכוני מאפה, מכיוון שחיי המדף של המוצר מוגבלים.
