מתכון שלב אחר שלב לריבת דומדמניות במחבת לחורף
קרוב יותר לסתיו, הגיע הזמן להתכונן לחורף. הפופולרי ביותר בממתקים הוא ברי וריבת פירות. אבל אם אתה רוצה לגוון את הפיתולים הרגילים שלך, אתה יכול להכין ריבת דומדמניות במחבת.
תכונות של בישול ריבת דומדמניות מטוגנות לחורף
ריבה מטוגנת היא קינוח יוצא דופן וטעים שאיתו תוכלו להפתיע את יקיריכם. המוזרות במתכון זה היא שהגרגרי, במהלך טיפול בחום בסוכר, מקורמלים ולא מתבשל. פירות יער שלמים מתקבלים בקינוח.
פירות יער גדולים מתאימים למנה זו. ככל שהפירות גדולים יותר, כך חומר העבודה יהיה טעים יותר. תצטרך גם מחבת גדולה כדי להחזיק הרבה דומדמניות.
רכיבים נדרשים
למתכון השימור תזדקק למרכיבים הבאים:
- דומדמניות שחורות;
- סוכר.
כדי להכין ריבת דומדמניות מטוגנת עם סוכר, צריך רק שני מרכיבים. במתכונים המקובלים משתמשים גם במים, אך ניתן לעשות זאת בלעדיה.
בחירה והכנה של פירות יער
למתכון עדיף להשתמש בפירות יער גדולים ומתוקים. לפני הטיגון, הדומדמניות ממוינות על מנת לזרוק את הגרגרים, הזרדים והעלים הפגועים. שופכים עליו מים קרים כך שהפסולת צפה לפני השטח. ואז הוא נשטף ביסודיות תחת מים זורמים מספר פעמים. לאחר מכן, יש לייבש את הדומדמניות, להניח על מגבת כך שהמים יתייבשו.
כיצד להכין מכולות כראוי לתחילת התהליך
תזדקק למחבת גדולה כדי לטגן את הקינוח. עדיף אם זה ברזל יצוק עם קצוות גבוהים כדי שהריבה לא תתפזר במהלך הטיגון.
שוטפים ומחממים את התבנית לפני השימוש. קל מאוד לבדוק אם המשטח חם מספיק. לשם כך, טיפו עליו כמה טיפות מים. במחבת מחוממת היטב, המים יתאדו מייד.
לא מומלץ לשים את הגרגירים על קרה, הם ירתחו מעל, והשימור יתברר חסר טעם.
איך להכין ריבת דומדמניות מטוגנת בבית
כיצד לבשל ריבת דומדמניות מטוגנות צעד אחר צעד:
- פירות יער נמרחים במחבת במנות קטנות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מיכל גדול יכול להכיל לא יותר משלוש כוסות פירות יער בכל פעם.
- אם תניח יותר מדי פירות הם יאבדו יושרה ויהיו מבושלים מאוד.
- המיכל מטלטל באופן קבוע, הפירות מערבבים.
- כשמשתחררים כמות מספקת של מיץ מהדומדמניות, מוזגים סוכר.
- לכל 3 כוסות פירות יער יש צורך בכוס סוכר.
- המשך לטגן את הריבה על אש גבוהה, תוך כדי ערבוב מתמיד, אינך צריך לכסות במכסה.
- עדיף לערבב עם מרית עץ כך שהגרגרים יישארו שלמים לאחר טיפול בחום.
- לאחר כ-6-8 דקות, הסוכר צריך להמיס לחלוטין, כשזה קורה, הקינוח מוכן.
- דרוש עוד 5 דקות כדי שהקינוח ירתח חזק, כך שהפקטין מתחיל להתבלט מהדומדמניות.
- הוא מוזג לפחיות מייד, עד שהוא התקרר.
גדות, לפני הפצת השימור, נשטפות היטב בסבון ומעוקרות בדרך הרגילה. ואז הריבה המוגמרת מונחת בצנצנות ומעוותת. לאחר שהתקררו לטמפרטורת החדר, ניתן לקחת את חלקי העבודה למרתף.
כמה וכמה אפשר לאחסן ריבה כזו?
הקינוח המטוגן מאוחסן באותו אופן כמו רגיל. חדר קריר ומאוורר היטב משמש לאחסון. זה יכול להיות מרתף, מרתף, מחסן או מרפסת ללא ספה. כמו כן, צנצנות של קינוח מאוחסנות על המדפים התחתונים של המקרר.
אורך חיי המדף הוא עד שנתיים אם עיקור הצנצנות. אם הצנצנות לא עברו עיקור, רצוי לאכול ריבת דומדמניות בהקדם האפשרי.
