מתכון פשוט להכנת ריבת דומדמניות עם ג'לטין לחורף
רבים מכם נתקלו באינטרנט עם מתכוני ריבת דובדבנים עם השמות המלכותיים "רויאל", "צארסקו" או "אמרלד". ראוי לציין כי שמות כאלה ניתנו על ידי שפים מסיבה כלשהי. המתכון לריבת דומדמניות עם ג'לי ראוי גם לתשומת לב ומקום מבחינת השימור הביתי לחורף. איזון הצפיפות והטעם נשמר בה בצורה הרמונית, שתהיה סנדקאל לכל עקרת בית.
תכונות של הכנת ריבת ג'לי דומדמניות לחורף
המרכיב העיקרי של היצירה, המאפשר להשיג מסה דמויית ג'לי, הוא ג'ליפיקציה. להכנת דומדמניות משומר, עליכם להשתמש בזלפיקס 2: 1. זה מורכב מפקטין, חומצות לימון וסורבי, ואבקת סוכר. בפעולה שלו הוא דומה לג'לטין, אך יחד עם זאת הוא מאפשר לשמור על הצבע הטבעי ולא להשפיע על הטעם הסופי של הפינוקים.
רכיבים נדרשים למתכונים
במהלך הכנת ריבה זו תצטרך:
- zelfelfix 2: 1;
- 1 קילוגרם דומדמניות;
- 500 גרם סוכר;
- קינמון.
בחירה והכנה של חומרי גלם
לריבה אתה זקוק לפירות יער אדומים בשלים ששומרים על צורתם. שוטפים היטב את הדומדמניות על ידי החלפת המים 3 פעמים. לאחר מכן, אתה צריך לנתק את הגבעולים. אז אתה צריך למיין את האווזובריסים לשני מיכלים - הניח גרגרי יער קטנים ופגומים באחד, ובחר בשני האחרים פירות יער גדולים שלמים.
דובדבנים מהמיכל הראשון חייבים לקצוץ ביסודיות עם בלנדר. מחית זו תוסיף עובי לריבה.
כללים להכנת מכולות לתחילת התהליך
יש לשטוף היטב את הסיר בו מוכנה הריבה. יש לחטא קנקני תפרים על ידי עיקור יבש. לשם כך, הכניסו את הפחים, רטובים לאחר הכביסה, לתנור, מלמטה למעלה, יחד עם המכסים. אז אתה צריך להגדיר את הטמפרטורה על 120 מעלות צלזיוס ולהדליק את התנור למשך 15 דקות. חשוב מאוד שהפחים יהיו רטובים, מכיוון שהם יתפרצו ללא לחות.
תהליך הבישול
שופכים את הפירה לאגן הראשי יחד עם פירות יער שלמים, מערבבים בעדינות ומעלים אש. בשלב הבא עליכם להכין את ה- zhelix. לשם כך, תוכן השקית מעורבב עם 2 כפות סוכר על מנת לחלק אותו באופן אחיד במסת הגרגרי. לאחר מכן יוצקים את התערובת לסיר ומערבבים לתוך הדומדמניות. יש להביא את המסה המתקבלת לרתיחה, תוך ערבוב איטי.
מיד לאחר שהפירה רתח, מוסיפים סוכר. ניתן להוסיף קינמון לתוספת טעם. לאחר מכן יש לערבב את המסה בעדינות.
בשלב הבא יש להחזיר את תוכן התבנית לרתיחה ולהמשיך לבשל במשך 3 דקות. תקופה זו היא אופטימאלית לשמירה על רכיבים שימושיים ושלמות הדומדמניות.
עד לאותה עת, יש לעקר את הבנקים. אתה צריך לשפוך את הריבה באופן שווה, ולחלק כמויות שוות של מחית עבה וגרגרים שלמים. לאחר מכן, אתה צריך להפשיל ולעטוף את הפחים עם שמיכות חמות ב 2-3 שכבות. תקופת ההחזקה לקירור היא 1-2 יום.
כיצד לאחסן ריבה כמו שצריך?
הטמפרטורה האופטימלית לאחסון תכשירים תוצרת בית של דומדמניות היא 12-17 מעלות צלזיוס, בתנאי שהצנצנת מוגנת מפני אור שמש. מקום מתאים במקרה זה הוא מזווה כהה. אסור להכניס צנצנות למרתף, מכיוון שהריבה תקפיא ותידרדר.
מכיוון שריבת דומדמניות מכילה זרעים קטנים, לא ניתן לאחסן אותה יותר מ- 6 חודשים.
העובדה היא שבזמן האחסון לטווח הארוך, חומצה הידרוציונית משתחררת מהגרעינים של העצמות. לאחר 8-10 חודשים, רמתו בבנק עשויה לעלות על הערכים הבטיחותיים לבריאות האדם.
מתכון זה לריבת דומדמניות עם ג'לי זמין לכל עקרת בית שהחליטה להפתיע לטובה את יקיריהן עם פינוק טעים ולחדש את מלאי השימור הביתי בתכשיר יוצא דופן. על ידי ביצוע ההנחיות הללו תוכלו לעשות פינוק נהדר לכל המשפחה!
