8 מתכונים טעימים ביותר להכנת ריבת אפרסמון
השימוש באפרסמון הוא הזדמנות נהדרת להעלות את מערכת החיסון ואת מצב הרוח בחורף, והשילוב עם פירות העונה האחרים מעניקים טעם מיוחד של ריבה. זו הסיבה שכל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת לבשל לפחות כמה אפשרויות לריבת אפרסמון. להלן תוכלו למצוא את המתכונים הטובים ביותר המשתמשים בירקות, פירות ותבלינים שונים, כמו גם משקאות אלכוהוליים.
תכונות של בישול ריבת אפרסמון לחורף
אפרסמון הוא פרי לא יומרני. ניתן לאחסן אותו במקרר במשך מספר חודשים, ועקרות בית מנוסות ימצאו שימוש אפילו לפירות בוסר. בנוסף, הכנתו לבישול אינה דורשת זמן רב, כמו גם את תהליך הבישול עצמו.
כללי בחירת המרכיבים
אתה יכול לבשל ריבה מכל פירות יער, פרט לפירות מפונקים ורקובים. כמובן שמהיר יותר לעשות עדין מעדות יערות מאוד בשלות, אך מבחינה ויזואלית קשה מאוד לבחור את האפרסמון הנכון. אם הפירות עדיין "סורגים", עדיין תוכלו להכין ממנה ריבה, לאחר שהכניסו אותם למקרר למשך מספר שעות או שפכו אותו במים חמים במשך 30 דקות.
כיצד להכין מכולות
לריבה משתמשים בצנצנות זכוכית בגדלים שונים אשר יש לעבד אותן תחילה כדלקמן:
- הסרת אבק, לכלוך.
- ניקוי זכוכית עם סודה לשתייה ואחריה רתיחה.
- יש לבדוק בקפידה בנקים אחר שבבים, סיבות אפשריות לדיכאון במהלך אחסון החסר.
- לפני התפר, יש לקרר את המיכל, יבש לחלוטין.
- מכסי ברזל מטופלים גם במים רותחים למשך 2-3 דקות.
עיבוד מכולות הוא צעד חובה בתהליך ייצור ריבה, מאחר ועיקור נכון תורם לאחסון לטווח הארוך של החסר.
איך להכין ריבת אפרסמון בבית
רוב אוהבי הפירות מקשרים ברי דבש לחגי החורף הקרובים, כך שאי אפשר שלא להתפתות להכין ריבת אפרסמון. מעדן כזה יתאים לכל שתיית תה בערבי חורף קרים, ויכול גם להפוך לכרטיס ביקור של המארחת. בנוסף, זמן הבישול הפעיל הוא 10 דקות בלבד. לפני שתתחיל להכין ריבה, אתה רק צריך לבחור אחד מהמתכונים הרבים או לנסות כל אחד בתורו.
עִם לִימוֹן
המתכון הטעים והבריא הזה לריבה, עשיר בוויטמין C, לא רק ישמח את יקיריהם, חברים, אלא גם יש לו השפעה מועילה על מערכת החיסון.
מוצרים:
- 800 גרם אפרסמונים קלופים;
- 350 גרם סוכר;
- 1 PC. לימון;
- 150 מ"ל מים.
ממלאים את הפירות החתוכים לקוביות בסוכר, משאירים למשך שעתיים. הסוכר הגרגירי חייב להתמוסס לחלוטין במיץ האפרסמון. יש לחתוך את הלימון במים רותחים, לחתוך לחתיכות. ואז, יחד עם הגלידה (אם היא לא מרה), להכניס לסיר, לשפוך מעט מים. המתינו לרתיחה ואז בישלו 3 דקות. שים את האפרסמון עם 100 מ"ל מים בסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים לימון, ומבשלים 5-6 דקות נוספות. את הקינוח המוגמר אפשר למזוג לצנצנות.
עם תפוז
אפרסמון הולך טוב עם כל פירות ההדר בחורף, והתפוז אינו יוצא מן הכלל.
אנחנו לוקחים:
- 0.5 ק"ג אפרסמון בשל;
- עיסת תפוז 1;
- 250 גרם סוכר;
- קינמון ונילין.
הסר את הגבעולים, הזרעים מהגרגרים, חתוך אותם לקוביות יחד עם העור. מפזרים את הפירות בסוכר, משאירים לילה עד להמסה מוחלטת. הופכים את עיסת התפוז בבלנדר למסה הומוגנית. מביאים את הסוכר עם האפרסמון לרתיחה, ומבשלים על אש נמוכה כ- 30 דקות. ואז להוסיף תפוז, תבלינים, לבשל 10 דקות.
עם מנדרינה
למתכון כזה לא יהיה טעם הדרים בולט, אך יתגלה כמתוק, אפילו דבש.
אנחנו לוקחים:
- 0.8 ק"ג של מנדרינות;
- 0.8 ק"ג אפרסמונים;
- 0.8 ק"ג סוכר.
שים מים על הכיריים, מביאים לרתיחה. זורקים לתוכו את כל המנדרינות ללא יותר מחמש דקות. מסננים את הנוזל, משאירים את הפירות בכף מחוררת, זורקים כאן קרח. לאחר הליך זה, הכניסו את פירות ההדר למקרר למשך הלילה. יש לנקות את האפרסמון מגבעולים, לקליפות, לחתוך לחתיכות שרירותיות ולהניח בסיר. מנדרינות מנוקות ביסודיות מוורידים, זרעים, ומוסיפים לפירות יער. מפזרים את כל הפירות בסוכר, מבשלים במשך 30 דקות על אש נמוכה, מכבים לאחר הרתיחה, מצננים. ואז להרתיח שוב במשך 10 דקות.
עם קוניאק
מוצרים:
- 1.5 ק"ג אפרסמונים בשלים מאוד;
- 0.5 ק"ג סוכר (חום עדיף);
- 150 מ"ל ברנדי;
- ונילין או וניל;
- 10 גרגירי פלפל ורוד;
- 10 גרם גרידת לימון טרייה;
- 1-2 יח '. כוכב אניס;
- קינמון (רצוי עם מקל).
קלף את האפרסמון מכל המיותר, הביא את העיסה למצב עכור. מניחים גרגירי פירה בסיר, כמו גם תבלינים, סוכר. לאחר הרתיחה במשך 15 דקות, הוסיפו את הקוניאק. שופכים את הריבה המוכנה לצנצנות ונותנים לה להתבשל במשך 2-3 שבועות.
עם אגס
מוצרים:
- 1 ק"ג אפרסמון;
- 1 ק"ג של אגס.
קלף את פירות הזרעים, הזנבות, העורות. קוצצים את כל הפירות, שמים בסיר, מוסיפים 150 מ"ל מים. מרתיחים שלוש פעמים במשך 20 דקות. יש לשפוך פינוקים חמים לצנצנות.
עם רום
מוצרים:
- 1.5 ק"ג אפרסמונים;
- 750 גרם סוכר;
- 10 גרם קינמון;
- 55 גר '. צהבת כתומה;
- 45 גרם רום לבן.
שלב את הג'ליקס עם 100 גר 'סוכר גרגירי, הוסף למחית האפרסמון. מבשלים את המסה עד להופעת הבועות הראשונות, ברגע זה מוסיפים את שארית הסוכר, מרתיחים את התוכן כשעה. הוסף קינמון 5-10 דקות עד שהוא רך. מערבבים את הריבה המוגמרת, מוסיפים רום, מניחים מייד את המוצר המוגמר בכלי מעוקר.
עם זנגביל ודלעת
אנחנו לוקחים:
- 350 גר 'דלעת;
- 200 גרם סוכר;
- 150 גרם אפרסמון;
- 100 מ"ל מים;
- שורש ג'ינג'ר.
פירות קלופים חייבים לחתוך לקוביות עם עור. מגררים ג'ינג'ר על פומפיה גסה. הדלעת צריכה להסיר את העור, סיבים, חתוכים גם לקוביות. שופכים את כל המוצרים לסיר תוך ערבוב יסודי. מבשלים את התכולה כשעה.
ודא שלא מופיע קצף על הריבה.
עם אניס כוכב וציפורן
אנחנו לוקחים:
- 1 ק"ג אפרסמון;
- 800 גרם סוכר;
- 2 יח '. כוכב אניס;
- 3 פרחי ציפורן;
- חוּמצַת לִימוֹן.
חותכים את הגרגרים עם העור לחתיכות, לאחר הסרת הזרעים. מכסים בסוכר גרגירי, משאירים למשך שעה, כך שהפירות יוציאו את המיץ, והסוכר יתמוסס. מעבירים את המסה לסיר, מבשלים 40 דקות לאחר הרתיחה. לאחר מכן מוסיפים תבלינים, מצננים, מרתיחים שוב למשך 15-20 דקות.
כמה וכמה תוכלו לאחסן
ניתן לאחסן מוצר זה זמן רב במקום קריר כמו מרתף או מזווה - בערך 18 חודשים. אם הפחים יעמדו על מדף ארון המטבח, עדיף לצרוך את המעדן לא יותר מ- 3-4 חודשים מראש.
