המתכון הכי טעים לכבישה של מלפפונים בפולנית לחורף
לא מעט עקרות בית מכינות מלפפונים משומרים לחורף. ישנן דרכים רבות ושונות להכנתן. עם זאת, מלפפונים פולניים נשמרים לרוב למשך החורף. יש להם ארומה וחמיצות נעימה, המבדילים חסרונות כאלה מהשאר.
לפני שמסתובבים בשימור כזה מומלץ להכיר כיצד תוכלו להכין מלפפונים בפולנית ואילו מתכונים להשתמש בהם.
מתכון קלאסי
ישנם מתכונים שונים ליצירת שימור כזה. עם זאת, אנשים רבים משתמשים במתכון הקלאסי למלפפונים בפולנית. כדי לסגור את המלפפונים, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם מלפפונים;
- ארבעה פלפלים;
- שלושה ליטר מים;
- 100 מ"ל חומץ;
- 120 מ"ל שמן;
- 120 גרם סוכר;
- 80 גרם מלח;
- שני עלי דפנה;
- 60 גרם חרדל.
לפני הכנת המלפפון החרדל, עליך להתחיל ליצור את המלפפון החמוץ. לשם כך, המחבת מונחת על כיריים וממלאת מים ומלח. את הנוזל מביאים לרתיחה ומערבבים עד להמסה מלאה של המלח.
לאחר מכן תוכלו לחתוך את המלפפונים. חתכנו אותם לא גדולים מדי כך שהם ישתלבו בבנקים ללא בעיות. מומלץ לחתוך אותם לפרוסות קטנות ועגולות. ואז קצוצים פטרוזיליה, בצל ופלפל. החומרים הכתושים יחד עם זרעי החרדל מוסיפים למיכל וממלאים במי מלח מוכנים.
בזמן המלחה במכולות, תוכלו להתחיל בהכנת המרינדה. לשם כך, בסיר מערבבים מים עם עלה דפנה, חרדל, חומץ וסוכר. לאחר מכן מניחים את התערובת על כיריים ומבשלים 10 דקות. למריחת ירקות במרינדה, שופכים את המלח מהצנצנות וממלאים אותם בנוזל המרינדה.
לא מומלץ לגלגל מלפפונים בפולנית ללא עיקור.
כדי לעקר אותם, מלפפונים חמוצים בצנצנות רותחים בסיר מים למשך חצי שעה. רק לאחר מכן נוכל לשמר את המלפפונים לחורף ולהעבירם למרתף.
עם גזר
כמה מתכונים למנה זו משלימים על ידי מרכיבים שונים. לפעמים מתווספים אליהם גזר כדי להפוך את השימור לטעים יותר. לשם כך תצטרך:
- קילוגרם מלפפונים;
- שני גזר;
- ראש בצל;
- 65 גרם חרדל;
- 100 מ"ל חומץ;
- 70 גרם מלח;
- 60 גרם סוכר;
- שני פלפלים;
- חֲזֶרֶת.
לפני שמכינים מלפפונים בפולנית, עליכם להכין את המרכיבים. כדי להפוך את הכבישה למראה מעוררת תיאבון וטעימה, מומלץ להשתמש במלפפונים קטנים. הם ספוגים שלוש שעות וחותכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן, עליכם להתחיל לבשל את שאר הירקות.הבצל והגזר נחתכים לטבעות קטנות והפלפלים חתוכים לרצועות.
ואז שמים ירקות עם פטרוזיליה ו חזרת בצנצנת ליטר. יש להניח מלפפונים חתוכים אחרונים. לאחר מכן תוכלו להתחיל לבשל את המרינדה. לשם כך, שפכו מים לסיר והוסיפו אליו מעט חומץ עם מלח וסוכר. כדי להפוך את המרינדה לחריפה יותר, עליך לערבב אותה עם זרעי חרדל. כל התערובת הזו מבושלת כ- 5-10 דקות, לאחר מכן ניתן לחלק אותה על הצנצנות ולהפשיל אותה.
עם עלי דובדבן
פיתול המלפפונים הכי לא סטנדרטי מיוצר בתוספת עלי דובדבן או דומדמניות. אתה יכול להכין שימור כזה באמצעות המרכיבים הבאים:
- שלוש שיני שום;
- 500 גרם מלפפונים;
- שני ענפי שמיר;
- עלה דפנה;
- שלושה עלי דובדבן;
- 200 מ"ל חומץ;
- 100 גרם סוכר;
- 60 גרם מלח;
- פלפל.
שימור המלפפונים מתחיל בהשריה ופורסים אותם לטבעות. ואז ירוק עם עלי דובדבן ומלפפונים מונחים בכלי תפר. למעלה גרעיני חרדל, עם חזרת ושמיר. לאחר מכן המכולה מתמלאת במי מלח, מעוקרת ומגולגלת בעזרת מכסים. בכל תקופת החורף יש לאחסן שימור במרתף.
סיכום
תוכלו לבשל מלפפונים לחורף בעצמכם. לשם כך מספיק ללמוד את המתכונים בהם מתואר תהליך הבישול בפירוט.
