מתכונים לשימור אבטיחים לחורף ללא עיקור
אבטיח הוא פרי קיץ נפלא שרובנו אוהבים, ובחורף הוא חסר מאוד. עם זאת, זה יעזור לתקן את המרינה. בעונה הקרה, תוכלו לחוש בטעם הבלתי נשכח הזה של הקיץ, וגם למלא את הדיאטה שלכם במשהו יוצא דופן, מחוזק. עכשיו בואו נסתכל מקרוב על נושא אבטיח שימורים.
כיצד לשמר אבטיחים ללא עיקור
רכיבים נדרשים:
- אבטיח;
- חומץ הוא שישה אחוזים.
בישול:
הסוד של חטיף מעולה הוא פשוט - הוא צריך להיות טעים, פשוט ובמחיר סביר לכל אחד ואחת. אז כאן אבטיחים כבושים עקיפת עיקור זה מה שאתה צריך. יש לציין מיד שהטעם שלהם קצת יוצא דופן ודי לחובב. מישהו משוגע עליו, בעוד שאחרים לא אוהבים אותו בכלל. אם מעולם לא בישלת מנה כזו, עדיף להשאיר תחילה 1-2 צנצנות, ואם תרצה, הרד יותר בשנה הבאה.
המתכון עצמו פשוט לא קל יותר בשום מקום:
- ראשית, עליכם לבחור את הגרגרי המתאים כך שיבטיחו אבטיחים משומרים. זה צריך להיות מעט לא בוגר, כך שהצורה תישמר טוב יותר. שוטפים את הפירות מבעוד מועד וקוצצים אותם לפרוסות.
- ואז צריך לדחוף אותם למכולות, אך לא כדאי להידחק.
- כעת אנו ממשיכים למרינדה. לשם כך, שפכו מים רותחים על צנצנות האבטיחים, הניחו לו להתבשל במשך כרבע שעה וסננו את הנוזל לסיר. ואז בצע את ההליך הזה שוב. בשלב הבא עליכם להוסיף שם מלח, סוכר ושופכים את המרינדה הרותחת מעל הצנצנות למעלה.
- עכשיו קח חומץ ושפך לכל צנצנת לפי הפרופורציה: שתי כפות לליטר וחצי.
- ואז מגלגלים מיד.
- יש להפוך את השימורים המוגמרים, לעטוף במשהו חם ולהשאיר ככה עד שהוא מתקרר. לאחר 2-3 יום, שלחו אותם למקום מגניב: מרתף, מרתף, מזווה.
כדאי לנסות פירות משומרים קרוב יותר לחודש נובמבר, כך שהברי יער במרינדה טובה, ותוכלו לחוש בטעם הבלתי נשכח הזה.
מתכון מספר 2
אם תעשו הכל כמו שצריך, כמו שנאמר במתכון, תסיימו עם מוצר מצוין, עסיסי ומתוק. אגב, במקום חומץ שנמצא ברשימת המרכיבים, תוכלו להשתמש בחומצה לימונית, זה יהיה אפילו טוב יותר, תוכלו להימנע מפיצוץ פחים.
רשימת רכיבים:
- מים - ליטר וחצי.
- סוכר הוא בערך שתי כפות.
- קצת סלרי.
- ארבעה עלי דפנה.
- פלפל שחור - שמונה אפונה.
- מעט שום - 4 ציפורן.
הפרופורציות לעיל מבוססות על 2 קילוגרמים של אבטיחים.
כדי לקבל המלחה טובה, צעד אחר צעד עקוב אחר ההוראות כיצד לבשל אבטיחים משומרים לחורף ללא עיקור:
- המתכון פשוט. שוטפים כל צנצנת בעזרת סודה לשתייה רגילה, ואז שופכים עליהם מים רותחים.
- שטפו את הפירות, הסירו את הזנבות וחתכו אותם ל טריזים. אתה יכול לחתוך את הגליפה אם תרצה.
- הכניסו את כל שאר החומרים לצנצנת והניחו עליהם את טריזי הפירות. כשאין מקום בצנצנת, שפכו עליהם מים רותחים והשאירו למשך עשרים דקות. לאחר מכן, מסננים את המים ושופכים אותם לקערת אמייל, ומוסיפים מלח וסוכר לכל העניין.
- בשלב האחרון רצוי להוסיף חומץ או מי מלח.
- לאחר מכן, מגלגלים את הכל והופכים אותו ומכסים במשהו חם. כשהוא קריר, עבר למקום קריר.
אבטיחים כבושים עם חרדל
התוצאה של מתכון זה תעלה על כל הציפיות שלך. התוצאה היא חטיף ריחני וטעים לחורף בפחיות. בעת הכנת המרינדה יש להשתמש רק במלח סלע.
רכיבים נדרשים לשימור אבטיחים בצנצנות:
- כף מלח;
- אבקת חרדל - כף;
- אבטיח אחד;
- כף סוכר.
כעת עליכם להקפיד על ההוראות:
- ראשית עליכם לשטוף את הפירות, ואז לחתוך אותם לחתיכות מכל צורה שהיא. הקפד לנתק את הקרום הירוק, אך השאר את הלבן.
- בשלב הבא עליכם להכין את המלח עם חרדל, מלח וסוכר.
- ואז הכניסו את הגרגרים לצנצנות ופזרו תבלינים.
- יש לסגור את הבנקים באמצעות מכסי פלסטיק או ניילון. השאר אותם במצב זה בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים.
- בשלב הבא, החטיף מונח במקרר למשך יום אחד והוא יכול להיחשב מוכן.
אבטיחים ספוגים עם אספירין
זוהי דרך טובה נוספת למריחת אבטיחים. אספירין יעזור במניעת התפוצצות חומר העבודה, יהפוך את טעם האבטיח למעט חמוץ.
נדרש למי מלח:
- לימון - שלוש כפיות.
- 9 טבליות אספירין.
- מעט סוכר - תשע כפות
- מלח שולחן - תשע כפות.
הפרופורציות צוינו לשלושה קילוגרמים של אבטיחים.
בישול:
- שוטפים את האבטיח ומחלקים אותו לחלקים, הקפד להסיר את הקליפה הירוקה לפני כן. מחלקים אותו למיכלים וממלאים אותו במים חמים. תני לזה להחדיר ואחרי 10 דקות שופכים את הנוזל לסיר.
- יש לערבב את כל המרכיבים הדרושים, למעט אספירין, ולהרתיח את התמלחת כחמש דקות. בזמן שהמלחת עדיין רותחת, אתה צריך לשפוך אותה לצנצנות.
- לאחר מכן אתה צריך להכניס שלוש טבליות אספירין בצנצנות. ואז מגלגלים אותם, הופכים את המכסים ומניחים להתקרר.
במקום אספירין תוכלו להשתמש בקלות במשהו אחר, כמו חומצת לימון, חומץ או תמצית חומץ.
אבטיחים כבושים עם דבש
חומרים נדרשים לבישול אבטיחים כבושים בצנצנות לחורף:
- שבעה וחצי ליטר מים.
- אבטיח - 8 ק"ג חתיכות.
- דבש - עשר כפות.
- מלח וסוכר - 5 כפות כל אחת.
- מלח וסוכר - חמש כפות.
- תשעה אחוז חומץ - שלוש מאות מיליליטר.
הוראות כיצד לשמר אבטיחים:
- שים את פרוסות האבטיח שנשטפו בעבר בצנצנות של שלושה ליטר ושופכים מים רותחים במשך שמונה דקות.
- אז אתה צריך לנקז את הנוזל למיכל אחר, ולמלא את הפחים בכלי חדש, לתת לו לעמוד ולנקז שוב.
- מחממים את המרינדה, זורקים ממש שתי כפות דבש, אחת כף סוכר, מלח ושישים מיליליטר חומץ לכל צנצנת.
בסוף אתה צריך לפקק את הצנצנות, להפוך אותם, וכמובן לעטוף אותם. לאחר שהתכולה התקררה, תוכלו לשלוח את המיכל למקום קריר. אגב, על פי אותו עיקרון, אתה יכול לכבוש מלון, יש די הרבה מתכונים לאיך זה מתבצע.
