מתכונים פשוטים ומקוריים להכנת קומפוט דומדמניות אדומות ושחורות עם דומדמניות לחורף

כל עקרת בית מנסה לאגור ויטמינים לחורף, לשמור על ירקות ופירות בצורתם המקורית. לשם כך ישנם מתכונים לריבות, חמוצים, מרינדות, שנצברו על ידי דורות רבים, המסוכמים באוספים של טיפים וספרים על בישול. ואיך לבשל קומפוט טעים של דומדמניות אדומות ודומדמניות בשלות לחורף, מה שבטוח, יהיה מעניין לרבים ללמוד - בשביל זה אתה צריך לקרוא מאמר זה עד הסוף.

תכונות של בישול דומדמניות ובישול דומדמניות

בישול הוא כמעט אמנות: מרכיב נוסף נוסף והטעם משנה בדיוק את ההפך. למרות שמאמינים שכך נוצרים יצירות מופת אמיתיות. ביחס למצב הקומפוט עם דומדמניות ודומדמניות, יש לקחת בחשבון את העובדה ששני המוצרים מכילים כמות גדולה של חומצה אסקורבית, זהו גם ויטמין C. זה אומר שיהיה צורך "לאזן" חומציות מוגזמת עם סוכר, אך יחד עם זאת לא לחרוג הביאו את המוצר לסוכרים. אי אפשר גם להרתיח את התערובת במשך זמן רב: הטמפרטורה הגבוהה הורסת את מרבית הוויטמינים ויסודות העקבות, והופכת את הקומפוט השימושי למים מתוקים כהים.

באילו סוגים של דומדמניות לבחור

בכדי שהקומפוט יתגלה כטעים באמת, עשיר, והכי חשוב, לשמור על תכונותיו השימושיות לאורך זמן, יש צורך לבחור פירות יער בשלים, להקפיד על כללים מסוימים - אחרת המוצר הסופי עשוי להתברר כחמצמני מדי, או להיפך, מסגס יתר על המידה, התענוג ממנו יתקלקל ללא תקווה.

המגדלים פיתחו מגוון רב של זני דומדמניות, הם שונים בגודל הפרי ובטעםם, אך העיקריים בהם מצטמצמים ל -3 סוגים:

• שָׁחוֹר;
• אָדוֹם;
• לבן.

מעוררי תיאבון, עשירים בחומרים מזינים, כולל ויטמינים C, A, קבוצות B, P, E, סוכר, שמנים אתרים, פקטינים, חומצות אורגניות ויסודות קורט, פירות יער יעילים בכל הזנים. יותר מכל בחומצה אסקורבית דומדמניות וברטינול (ויטמינים A ו- C), ולבן עדיף על שחור בתוכן חומצה פולית וקרוטן.

והפירות עשירים בנוגדי חמצון, מתייחסים למאכלים דלי קלוריות (42 קלוריות ל 100 גרם). לכן קשה להמליץ ​​ספציפית על הבחירה בסוג זה או אחר.עדיף שתסתמך על העדפותיך האישיות.

חָשׁוּב. גרגרי דומדמניות, ללא קשר למגוון ולגודל, טעימים מאוד, עסיסיים, ובריאים גם הם: הם מכילים ויטמינים A, C, B, חומצות אורגניות, נוגדי חמצון ויסודות קורט - מזווה טבעי אמיתי! חובה להכין מהם קומפוט.

בחירת זני דומדמניות לפני תחילת התהליך

דומדמניות הוא צמח ייחודי עם פירות פסים אופייניים, אך ערכו אינו רק בצורה אלא גם בתוכן. הזנים הבאים ידועים מאלו הגדלים ברוסיה: אנגלית, אמרלד, רוסית, צ'ינג, דבש, מוסקבה, אביב, קינוח ורבים אחרים.

פירות יער מכילים פרוביטמינים A, ויטמינים B ו- C, כמו גם פוליסכרידים, מינרלים, פקטינים, יסודות קורט. זנים כהים יותר עשירים בוויטמין P, המסייע בנטרול תרכובות מתכת כבדות.

באופן כללי הבחירה של מין זה או אחר אינה כה חשובה כמו הסיווג לפי מידת הבשלות. העובדה היא שפירות לא בוגרים מעט מתאימים לקומפוט, רצוי שיהיו בערך באותו גודל. גרגרי יער בשלים הם טובים לג'לי וריבה, אך ירוקים לחלוטין לא יאפשרו לך לחשוף את מלוא הפוטנציאל העשיר של דומדמניות.

חָשׁוּב. יש דעה כי בקומפוט דומדמניות, בעל טעם משונה וארומה רעננה ועשירה, נוכחותם של דומדמניות משפרת את האיכויות והצבע הללו, מכיוון שבלעדיו העירוי מאוד קל ושקוף.

הכנת המרכיבים העיקריים

לפני שמכינים קומפוט טעים ובריא, עליכם לבצע מספר צעדים פשוטים ופשוטים. הם ישמרו על תכונות הגרגרים, וגם יהפכו את המשקה לנעים לתפיסה אסתטית. כן, כן, מכיוון שתזונאים מאמינים שאוכל צריך להיות לא רק מזין, אלא גם יפה, וזו הסיבה שמקדיש תשומת לב כה רבה להגשה במסעדות ובמקומות קייטרינג המכבדים את עצמם.

תסתכל גַם

מתכון פשוט לקומפוט תפוחים ודומדמניות לחורף

אז, אלגוריתם שלב אחר שלב לעיבוד פירות יער:

1. הדומדמניות והדומדמניות שנאספו ממוינות, נשטפות, זנבות מוסרים, מיון ופירות ירוקים ממוינים. הדובדבן דוקרן מעט, מכיוון שיש לו עור צפוף (כך שהסירופ ייכנס פנימה והגרגרים מבושלים היטב).
2. הכינו את הכלים. אם הקומפוט אמור לצרוך מיידית, אז הסיר יספיק, אם לאחסון, תצטרך גם צנצנות זכוכית מהכמות והנפח הנדרשים.
3. בהחלט יהיה צורך בסוכר גרגירי, בדיוק כמה יתבהר על בסיס צריכת פירות יער.
4. המרכיב האחרון הוא כיסויים (נחוץ אם מדובר על חסר לחורף).

אלה כל המרכיבים העיקריים והמרכיבים שמארחת עשויה להזדקק להם לפני קומפוט של הבישול.

איך להכין קומפוט דומדמניות ודומדמניות בבית

ישנם מספר מתכונים להכנת קומפוט טעים וארומטי, שכדאי לקרר בחום הקיץ, לאכול אותו לארוחת הבוקר או כאפריטיף, כמו גם לעתיד (לחורף ארוך וקר, כאשר הגוף זקוק במיוחד לתוסף ויטמין). הם נבדלים זה מזה בפרופורציות של הרכיבים וכמה תוספים נוספים המשפרים את הטעם, אך באופן כללי, הם אינם מציגים קשיים מיוחדים בהכנה.

מתכון פשוט לחורף

כדי ליישם דרך פשוטה לפנק את עצמכם עם טעים, תצטרכו: פירות יער שנקטפו, סיר בגדלים מתאימים וסוכר גרגירי. הפירות נשטפים, הזנבות מוסרים (משני צידי הדובדבן, העלים היבשים מוציאים מהדומדמניות), ומוכנים לבישול. בסך הכל תצטרך כוס אחת מכל סוג (זה בערך 250 גרם), אתה יכול להתנסות עם דומדמניות: מערבבים אדום ושחור או שחור ולבן בחלקים שווים, הטעם רק ירוויח מזה.

מים קרים (3 ליטר) מוזגים לכלי רחצה נקיים, מוסיפים אליו סוכר (200 גרם), מערבבים, מביאים לרתיחה, כך שמתקבל סירופ.חשוב מאוד להבין שמטרת הסיום היא לא להרתיח את הגרגרי, אלא לטפל בו קלות עם פיתרון חם.

לכן, תערובת הפירות בסירופ מובאת לרתיחה, ואז נשמרת על אש נמוכה למשך לא יותר משתי דקות, מוציאה מהכיריים ומניחה להתבשל. קומפוט דומדמניות לאורך זמן רוכש טעם וארומה עשירים, לשם כך הומצא התנאי האחרון. לאחר מכן, הקירור של המשקה המוגמר, מוזג לכד ונצרך - עם עוגיות, לחמניות, זנגוויל או סתם כמו טוניק.

ללא עיקור

המתכון הזה רצוף טריק כלשהו: אתה עדיין צריך לעקר, אבל לא קומפוט מוכן, אלא רק צנצנות עם מכסים. יהיה עליכם לבצע חישוב כדי לקבוע את צריכת הרכיבים ואת כמות מכולות הזכוכית. פירות יער, מים וסוכר יהיה צורך בערך הפרופורציה הבאה:

• 200 גרם דומדמניות;
• 300 גרם דומדמניות;
• 300 גרם סוכר;
• 2.5 ליטר מים.

זהו חישוב לפחית 3 ליטר אחת. עבור אמצעי אחסון קטנים יותר או גדולים יותר, הוא מותאם. אתה יכול לקחת דומדמניות אדומות, במקרה זה הם משאירים זרדים. יתר על כן, במקביל לעיקור המיכל, מכינים את הסירופ: הוא מובא לרתיחה ו"מבושל "במשך 2-3 דקות. ואז יוצקים תמיסה חמה לצנצנת מוכנה, בכמות של בערך 0.5-1 ליטר, הפירות מוזגים לשם ובסוף הם מתמלאים בנוזל מתחת לצוואר.

לאחר מכן, המכסה מגולגל, הקומפוט המוגמר הופך על פיו (כך נמשכים המכסים יותר טוב), מכסים בשמיכה ומניחים להתקרר לגמרי למשך יום.

תסתכל גַם

TOP 10 מתכונים לקומפוט אגסים עם ובלי חומצה לימונית לחורף, עם ובלי עיקור

השיטה היא פשוטה, אך יעילה: עקב האינטראקציה עם סירופ חם, התותים מתרקנים, שמירה מוחלטת על כל חומרי הריפוי והיעדר אוויר בצנצנת לא מאפשרת להתפתח תהליכי תסיסה.

עם פטל

מתכון מקורי נוסף שיש לו כל זכות קיום. כדי ליישם אותו תצטרך (הכמות מצויין במשקפיים):

• דומדמניות בשלות אך חזקות (2 כפות);
• פטל (3 כפות);
• סוכר גרגירי (2 כפות);
• מים נקיים (10 כפות).

חָשׁוּב. וריאציות בכמות הסוכר לשן מתוקה מותרות, אך לא פחות מהנורמה שצוינה.

ברי מתגבר, פסולת, גבעולים, פירות בלתי שמישים מופרדים ממנו. מומלץ לשטוף את הדומדמניות והפטלנים במסננת, ולהשאיר אותם להתנקז בתום ההליך. בשלב הבא מתבצע העיבוד הסטנדרטי של פחים: שטיפה, עיקור במים רותחים. במקביל, מכינים את הסירופ, התהליך מורכב במזיגת סוכר למים חמים תוך ערבוב יסודי עד שהוא מומס לחלוטין. אפשר לבשל אותו מעט, אבל לא לאורך זמן (לא יותר משלוש דקות).

פירות מוזגים לכלי המוכן (בשיעורים שווים), אותם יוצקים בתמיסת סוכר חמה. השלב האחרון נותר - עיקור הקומפוט עצמו: מגבת מונחת במחבת עם תחתית רחבה (כדי להימנע ממגע ישיר של קרקעית הפחים עם המתכת) ואז מתקינים את הפחים המכוסים במכסים. מפלס המים אמור להגיע לקולבים בערך, אתה צריך להרתיח את המיכל במשך 40 דקות, חובה על האש הנמוכה ביותר. לאחר מכן מוציאים את הפחים בזהירות, מגולגלים בעזרת מכסים, מתהפכים ומשאירים בתנוחה זו למשך כיממה. קומפוט ביתי טעים מוכן לחורף.

עם דובדבן

מתכון זה הוא מבחר אמיתי של טעם וצבע: דובדבנים כהים מנוגדים היטב לדובדבנים בהירות יותר, ותחושות הטעם של הקומפוט הזה קשה להעביר במילים. אתה תצטרך:

• דובדבן;
• דוּמדְמָנִית;
• סוכר;
• חומצת לימון.

הבישול מתחיל במיון הגרגרים: זנבות, גבעולים, עלים מוציאים מהדובדבן וזרעים מהדובדבן. הפירות נשטפים במסננת או במסננת תחת מים זורמים. צנצנת זכוכית בנפח 3 ליטר נשטפת בסודה או דטרגנט כלים, שטפה, מעוקרת מעל קומקום רותח (קיטור). מכסה הפח לשימור מוכן בנפרד, הוא מבושל במשך 5 דקות.

הקומפוט מוכן בשני שלבים: ראשית, ברי מוזגים לצנצנת, ממולאים במים שחוממים מראש לרתיחה ונשארו להתקרר. ואז המים מוזגים לסיר, מוסיפים שם סוכר, התערובת רותחת תוך ערבוב עד שמתקבל הרכב הומוגני. את הסירופ החם מוזגים לצנצנת, קורט חומצת לימון מוזגים לתוכו (בקצה הסכין), לאחר מכן מגולגלים את המכסה. בשלב הבא, המכולה מתהפכת, עטופה ומשאירה בצורה זו למשך מספר שעות.

צריכת הרכיבים ל- 3 ליטר היא:

• 200 גרם דומדמניות ודובדבנים;
• 250 גרם סוכר גרגירי;
• קורט לימון.

כמה זמן מאוחסן הקומפוט

רצוי לצרוך את המשקה המוגמר שעשוי מפירות יער טריים בהקדם האפשרי: בדרך זו יהיו יתרונות נוספים ממנו והטעימה לא תסתיים בהרעלת מזון. קומפוטים מגולגלים בצנצנות הם עניין אחר לגמרי: ניתן לאחסן אותם בבטחה במשך שנה שלמה, עד לבציר החדש, אין אפילו צורך להכניס אותם למקרר. אבל אם נשארים זרעים בפירות יער, אז חיי המדף מופחתים: עם הזמן, חומצה הידרוציונית מצטברת בפירות כאלה - רעל חזק המסוכן לבני אדם.

כללים לאחסון משקה דומדמניות ומשקאות דומדמניות

שימור מעוקר מאוחסן במקום חשוך, מוגן מפני אור שמש ישיר - ארון, מרתף או מרתף. אתה יכול גם להשתמש במקרר למטרות אלה, אך לא בהכרח: ללא גישה לאוויר, המוצרים שבתוך הצנצנת לא יחמצנו, הם אינם זקוקים לקור נוסף.

ומשקה טעים ובריא העשוי מפירות יער עסיסיים, שהוכנו בזהירות במו ידיכם, בהחלט יועיל גם בחום הקיץ וגם בקור בחורף - תוכלו למצוא בו היצע אמיתי של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.