מתכון פשוט להכנת קומפוט דומדמניות וכתומים לחורף
קומפוט טעים ובריא העשוי מדומדמניות בשלות עם תפוז, שהוכן על ידי עצמכם, יאפשר לכם ליהנות ממשקה מבוצר בריא לאורך כל החורף. המאמר מכיל כמה מתכונים פשוטים אך טעימים מאוד לעקרות בית מתחילות.
כמה דקויות להכנת קומפוט דומדמניות עם תפוזים
כדי להכין את "המשקה הנכון" תצטרך לדעת כמה סודות מאוהבי הקומפוט המנוסים:
- לדומדמונים עם תוספת תפוזים טעם וארומה נהדרים, אך אין גבול לשלמות. "גורמים" ממליצים להשתמש ביין, נענע, וניל או קינמון כתוספים ארומטיים, ויש אנשים המשתמשים בתבלינים וטימין.
- לתפירה לחורף, פירות יער עם תפוזים לא מבושלים, אלא מוזגים עם סירופ רותח מוכן מספר פעמים ואז אטמים במכסה.
- להכנת הסירופ ניתן להשתמש בקליפת התפוז, לאחר הרתיחה הוא פשוט נזרק, ואז המשקה מתמלא בטעם של פרוסות תפוז וגרגרי יער.
מכין דומדמניות לבישול
להכנת קומפוטים תוכלו להשתמש בפירות יער מכל סוג שהוא, אך אם הם נרכשים בשוק עדיף לחפש את הזנים הבאים:
- דבש;
- חוֹבְבָן;
- נגוס שחור.
קניית דומדמניות ירוקות או בשמן יתר אינה מומלצת. אחרת, כאשר קונים פירות יער בשוק, אפשר רק לקוות לגינותו של המוכר. העיקר שלא יהיו פירות יער רקובים, מרוסקים, מיובשים ופגומים.
עבור קומפוט, נרכשים פירות גדולים ולא מעט בוגרים, הם יהיו ריחניים יותר ולא יתגנבו כאשר יוצקים עם מים חמים... לפני בישול קומפוט, דומדמניות נשטפות בקערת מים. במקביל, מוסרים מפונקים, מכוערים, נפגעים על ידי גלד ומחלות אחרות. ואז הסר את כל "הזנבות" וה"אפים "והכניס אותם למסננת לניקוז עודפי מים.
מבחר תפוזים
תפוזים משמשים רק כאשר הם בשלים, עם קליפות תפוז. אסור לרכוש חומרי גלם רקובים ומפונקים. היווצרות עובש על הקליפה אינה מקובלת. הפטרייה משפיעה גם על הפנים, ולא רק על החלק החיצוני של העובר. נכון להיום אין תשובה מוגדרת האם ניתן להשתמש בפרוסות חתוכות עם הקליפה או האם יש צורך לקלף אותה. הכל תלוי בטעם של המארחת.
העיקר לשטוף את פירות ההדר במים זורמים וסבון. אם משתמשים בהן ללא קילוף העור, תצטרכו לשפוך מים רותחים על הפירות. אם אתם מתכננים להכין סירופ על בסיס קליפות, קילפו את התפוזים וחלקו לפרוסות.
שיטות להכנת קומפוט
להלן מספר אפשרויות לפתן דומדמניות עם תפוזים לחורף.
מתכון פשוט לחורף
מרכיבים להכנת 3 ליטר משקה:
- 2 כוסות עם מגלשה של דומדמניות בשלות;
- תפוז גדול ושלים - 1 pc.;
- 200-300 גרם סוכר; מים מטוהרים - 2 ליטר.
תהליך בישול:
- שופכים מים רותחים מראש על התפוז וחותכים לעיגולים דקים בעזרת סכין חדה.
- דומדמניות שטופות ומיובשות מנקים מזנבות וזרבובים.
- מורחים את הספלים והגרגרים באופן אחיד בצנצנת 3 ליטר שעוקרה באמבט מים.
- מדללים סוכר במים בסיר, מערבבים ושמים על אש גבוהה.
- את הסירופ המבושל מוזגים לצנצנת כך שהיא לא תגיע לראש 10-15 מ"מ.
סוגרים את המכולה עם מכסה ומגלגלים אותה הרמטית בעזרת מכונה.
קומפוט דומדמניות עם תפוז ונענע
הכן:
- פירות יער בשלים או מעט בוגרים - 500 גרם;
- נענע טרייה - 1-2 סניפים קטנים;
- 100-150 גרם סוכר;
- כתום גדול - 1 pc.
מספר פעולות פשוטות מבוצעות:
- התפוז מטופל במים רותחים, חתוך לעיגולים בעובי של 5-8 מ"מ ומניח בסיר.
- מכווץ קלות את עיסת ההדרים כך שהוא מפלט מעט את המיץ. לא מומלץ לרסק את הקליפה, זה יוסיף מרירות למשקה.
- לאחר 60 דקות, נזללים את מיץ התפוזים, שופכים אותו לסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
- הוצא את המיכל מהתנור והניח שקע של מנטה שנשטף תחת מים זורמים.
- מים מוסיפים, נענע מוסרים, סוכר מדולל. נרדמים בעירוי של פירות יער והניחו את התבנית על הכיריים.
- מביאים לרתיחה על אש בינונית, מבשלים מספר דקות ומוציאים את המיכל מהתנור.
- מכסים במכסה ונותנים לקומפוט להתבשל עד שהוא מתקרר לחלוטין.
אם אתם מתכננים לקצור לחורף, הקומפוט הטעים המוכן מוזגים לצנצנת מעוקרת ומגלגלים עם מכסה.
קומפוט דומדמניות עם תפוזים "ג'ינג'ר"
רכיבים:
- תפוזים בינוניים - 2 יח ';
- 300-400 גרם גרגרים;
- שורש זנגביל מעובד - אורכו לפחות 70 מ"מ;
- קינמון טבעי, מקלות אכילה - 2 יח ';
- ½ לימון;
- 200 גרם כוס סוכר גרגירית - 1 יח ';
- אם תרצה, אתה יכול להוסיף וניל - 20 גרם;
- כוכב אניס - 2-3 "כוכבים";
- תבלינים לפי הטעם.
עבודה:
- שורש הג'ינג'ר קלוף ונחתך לעיגולים דקים בעזרת סכין חדה.
- תפוזים ולימון מוזגים עם מים רותחים ונחתכים לכבסים בעובי 5-7 מ"מ. החלקים העגולים נחתכים ל -4 חלקים.
- מכניסים את הדרים לסיר, מורחים את הדומדמניות ואת כל המרכיבים באופן שווה, ומחלקים אותם בין השכבות.
- לאחר 30-40 דקות, שפכו 3 ליטרים של מים מטוהרים לסיר והכניסו אותו לחום גבוה.
ניתן לפקק קומפוט מוכן לבקבוק לחורף או להגיש אחרי חליטה של 30-40 דקות.
קומפוט דומדמניות עם תפוזים ודבש
מתכון להכנת 2 פחיות קומפוט:
- תפוזים - 1 ק"ג;
- דומדמניות כהות - 2 ק"ג;
- סוכר - 700-800 גרם;
- דבש - 200 גרם.
שלבי עבודה:
- תפוזים נועלים במים רותחים ולאחר הקירור בסכין חדה מוסרת מהם שכבה של קליפה דקה.
- קלף והשליך את יתרת העור מהפרי. חותכים לפרוסות חצי עיגול.
- דומדמניות מורחים באופן שווה עם תפוזים בשתי צנצנות מוכנות.
- שופכים 4-5 ליטר מים מטוהרים לסיר גדול, שופכים סוכר ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את גרידת הקלף ומרתיחים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
- את הסירופ מסננים דרך מסננת וצנצנות מוזגות עם נוזל חם.
- לכסות ולהחדיר את הקומפוט מתחת לעפעפיים למשך 20-30 דקות.
- שים מכסה פלסטי מיוחד עם חורים בצוואר הפחית ונקז לחלוטין את הסירופ מהפחים לתבנית.
- להדליק אותו, להביא לרתיחה ולבש על אש נמוכה למשך 10-15 דקות.
- מוסיפים דבש לקומפוט, ממיסים אותו במים ושופכים את הסירופ לצנצנות עם פירות יער.
- המרחק מקצה הסירופ לקצה הפחית הוא לפחות 10-15 מ"מ.
המכסים מגולגלים הרמטית, מתהפכים ונעטפים בשמיכה לקירור הדרגתי של עירור הקומפוט.
תכונות אחסון
כמו כל תכשירי החורף, קומפוט דומדמניות וכתומים נשמר בצורה הטובה ביותר במרתף או במרתף קרירים. אבל אם זה לא אפשרי, פחיות עם משקה יחזרו בחורף בשלווה בדירה, על הביניים או בארון. לאחר פתיחת הקומפוט, הוא מאוחסן רק במקרר למשך 2-3 יום.
אחסון פחית משקה פתוחה בחדר במשך זמן רב, ואז צריכת קומפוט, עלולה להוביל לצורות חמורות של הרעלת מזון. אבל אפילו במרתף מגניב, לא מומלץ לשמור את קומפוט האווזוב במשך יותר משלוש שנים.
סיכום
מתכונים עממיים פשוטים להכנת קומפוט מועשר מאווז דובדבנים ותפוזים לא ידרשו מאמץ וזמן רב מעקרות הבית, אך בחורף הוא מספק לגוף את הוויטמינים והמינרלים הדרושים. העיקר לעקוב בזהירות אחר כל נקודות ההוראות ולא למהר.
