מתכון פשוט להכנת מיץ אבטיחים לחורף בבית
אבטיח הוא פרי עסיסי שעוזר להרוות את צמאונכם בחום הקיץ הגועש. לחובבי הקינוח הזה אין זמן ליהנות מטעמו בעונה של חודש וחצי עד חודשיים. האוהדים של ברי זה גילו מלח לחורף. לא כולם אוהבים את הטעם, מכיוון שהוא שונה לחלוטין מפרוסת אבטיח רעננה ומגניבה. לכן, באמצעות ניסוי וטעייה, הגענו עם הכנת מיץ אבטיח לחורף בבית.
הדקויות של הבישול
לשימור של ברי זה יש כמה סודות. כדאי להקפיד על בחירת האבטיח עצמו, מכיוון שתוצאת העבודה תלויה בו. בשום מקרה אסור לו להיות רדום או לא בוגר.
איזה אבטיח לבחור לבציר:
- לא גדול מ- 7 ק"ג;
- עם זנב יבש;
- עם נקודה קלה בצד;
- עם דפוס ברור;
- ללא נזק;
- עם צליל משעמם כאשר מקישים עליו.
ראשית יש לעקר בנקים על אדים, בתנור או במיקרוגל, ולמלא שליש מהנפח במים. יש להמיס מכסים מתכתיים במים רותחים.
למעשה, שימור זה הוא קפריזי מאוד, ואם אתה עושה אפילו טעות אחת, הוא יכול להתדרדר או יכול להתפוצץ. לכן עליכם להיות זהירים ביותר ולנסות לדבוק בכל ההמלצות.
מכין את האבטיח
הדבר הראשון שקורה עם פירות יער הוא לשטוף אותו היטב במים חמים וקרים. אם יישאר עליו לכלוך, הדבר ישפיע על איכות המוצר המוגמר ועל שימורו. לאחר מכן יש לקלף את האבטיח ולקלף אותו מהגליבה הירוקה (ניתן להשתמש באחרון להכנת פירות מסוכרים). ואז הוא נחתך לחתיכות קטנות, שולף את כל העצמות השחורות והקלות.
ואז הטכניקה מצילה. עדיף להשתמש במסחטה, כמוצא אחרון, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר. ואז יש לסנן את כל המסה דרך מסננת, עליה יש לרבוע בד גבינה בשתי או שלוש שכבות. ניתן לסחוט את שאר העוגה לחומר הגלם העיקרי.
שיטות בישול
יש המון אפשרויות כיצד להכין מיץ אבטיח. זה יכול להיות טהור ללא תוספות או עם חמוציות או מיץ תפוחים. ההבדל בין המוצר המוגמר הוא מטרת הכנתו: לצריכה מיידית או לחורף.
מתכון פשוט לחורף
להכנת מתכון קלאסי, כל מה שצריך הם שלושת המרכיבים:
- 7 ק"ג עיסת אבטיח בינוני;
- 1 כוס סוכר;
- כפית חומצת לימון.
יש לשלוח את המיץ המתקבל לאחר הסינון דרך בד הגבינה לכלי גדול ולהעלות באש. כאשר הוא מתחמם, יופיע קצף, אותו רצוי להסיר ללא הרף. כאשר הנוזל רותח, עליכם להפחית את החום ולהוסיף סוכר וחומצת לימון.
לאחר מכן, תוך ערבוב עם מרית עץ עד להמסת הסוכר לחלוטין, מביאים לרתיחה ומשאירים במצב זה עד 10 דקות. ואז מורידים מהאש ושופכים לצנצנות מעוקרות נקיות, סוגרים עם מכסים. מכמות מרכיבים זו מתקבלים כ 6 ליטר מיץ.
הופכים את הצנצנות ומשאירים בצורה זו בטמפרטורת החדר עד שבועיים. אם המיץ נשאר באותה צורה, רצוי להסיר אותו במרתף קריר כהה.
בבלנדר
בלנדר מקל על עקרות בית רבות לעבוד במטבח. לכן, אם יש לכם טכניקה כזו, תוכלו לשלב אבטיח עם פירות יער אחרים ופירות.
בבלנדר אתה יכול להכין לא רק מיצים, אלא גם שייק פירות ותערובות. לשם כך, הוסף את המרכיבים הבאים לקערת הבלנדר:
- עיסת אבטיח חתוך לקוביות;
- קצת דבש או סוכר.
- קרח או מים;
- עיסת פירות אחרים.
מתכון זה מתאים רק למי שמתכוון לצרוך מיץ מייד. אם אתה עדיין צריך לבשל אותו לחורף, בלנדר יעשה עבודה מצוינת בחיתוך אבטיח. במקרה זה, תוכלו להשתמש גם בבלנדר הידיים וגם בקערה שלו.
במסחטה
עקרות בית שיש להם מסחטה בין הציוד שלהן ורוצות להכין מיץ אבטיח בבית יכול להיקרא מזל, כי יחידה זו תתמודד בצורה מושלמת עם הכנה מסוג זה.
היתרון בטכניקה זו הוא שהמיץ יוצא ממנו מפוסטר, כך שלא נדרשות מניפולציות נוספות. מספיק רק להכניס אותו לצנצנות מעוקרות לצורך אחסון נוסף.
לבישול במסחטה, אתה צריך לשפוך 3 ליטר מים למיכל התחתון, ולהוסיף את כל עיסת האבטיח לראשון. באשר לסוכר, זה רק עניין של טעם. במסחטה, המיץ מרוכז מאוד ביציאה, ולכן יתכן שלא יהיה צורך במתיקות נוספת.
ללא עיקור
אם אתה רוצה לשתות קצת מיץ אבטיח טרי, יש גם כמה אפשרויות להכנתו. צורת ההגשה הראשונה והיפה מאוד היא באבטיח עצמו בצורה של חבית קטנה. זוהי אופציה נהדרת למסיבות, מכיוון שתוכלו להוסיף מיצים של פירות וגרגרים אחרים או אפילו אלכוהול לנוזל. לשיטה זו, כמובן, עדיף לבחור גרגרי גדול ללא זרעים.
התחתון, עליו יעמוד האבטיח, צריך לחתוך מעט כדי שעדיין יש קרום ירוק. יש לחתוך את החלק העליון של החבית (החלק בו היה הזנב היבש), ולשלוף את כל העיסה מהאבטיח בעזרת כף רגילה. מקציפים אותו ומסננים אותו דרך מסננת. ואז, בתחתית הקנה, קדחו חור קטן בקוטר של לא יותר מ -1 ס"מ והכניסו אליו ברז (שנמכר בכל חנויות לחומרי בניין). שופכים את כל הנוזלים לחבית ומשקה נהדר מוכן למסיבה.
ללא עיקור, ניתן לאחסן מיץ אבטיח למספר ימים בלבד, מכיוון שמיקרובים שונים יכולים להכפיל את המיץ עקב מגע של ברי עם סכין וחומרים אחרים.
איך לאחסן מיץ
מיץ אבטיח מאוחסן בצורה הטובה ביותר בחדרים יבשים, מאווררים היטב, חשוכים וקרים. האפשרות הטובה ביותר היא מרתף. אם זה לא אפשרי, אז הארון או כל מקום חשוך אחר בדירה.
ניתן לאחסן אותו זמן רב, אך מכיוון שמדובר בשימור בררן למדי, עדיף להשתמש בו לפני החורף.
