כיצד להכין פיסאליס ירקות בבית והאם ניתן להקפיא אותו לחורף
לרוע המזל, פיזאליס בארצנו אינו הצמח הפופולרי ביותר לגידול באתר. רבים אפילו לא יודעים מה זה ולמה מיובש פירות יער. אם כי זהו צמח טעים ובריא מאוד. ובכן, מי שיודע מה זה פיזאליס, הכינו אותו לחורף.
כיצד לבחור פיזליס לקטיף לחורף?
בחקלאות נהוג להבחין בשני זנים של צמחים - ירקות וקישוטים. רק פיסאליס צמחי מתאים להכנות לחורף. לפני שתתחיל לקצור ירקות לחורף, עליך לבחור את הפירות הנכונים.
רק פירות יער בשלים ובריאים מתאימים לחסר. לא אמורים להיות עקבות נזק ומחרקים. הפירות נקצרים לאחר ש"הפנס "בו נמצא הפרי מתחיל להתייבש והופך לצהוב בהיר.
ברוב הזנים, הגרגרים התלויים על הענפים התחתונים מבשילים תחילה, ואז את כל השאר. אתה יכול לקטוף פירות שנפלו על האדמה. רק יש לבחון אותם בקפידה. אם ירד גשם לאחרונה והאדמה לחה, יצמחו בהם זחלים.
שיטות קציר של Physalis
זנים צמחיים של צמחים נקצרים לחורף בדרכים שונות. ניתן לקצור אותו באמצעות שימור, הקפאה במקפיא או ייבוש. לכל שיטה מאפיינים משלה. יש צורך לבחור שיטת קציר צמח על בסיס מטרת השימוש בפרי.
קְפִיאָה
הדרך הקלה ביותר לקטיף לחורף היא פשוט להקפיא אותו במקפיא. לשם כך עליכם לאסוף את הגרגרים, לנקות אותם מ"פנסים "ולשטוף במים קרירים. מורחים על מגבת ומחכים עד שהקליפה יבשה.
לאחר מכן העבירו את הגרגרים לשקית או למכל והכניסו למקפיא. אתה צריך רק להוציא את כמות העבודה שתשתמש בה. הקפאה מחדש של פירות אינה רצויה.
שימור
הדרך השנייה לקצור אותם לקראת החורף היא לשמר אותם. למרינדה אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- פירות יער של פיסאליס בשלים;
- מים (1-2 ליטר);
- כמה זרעי ציפורן;
- lavrushka;
- פלפל שחור;
- 500 גרם סוכר;
- 300 מ"ל חומץ 6%.
שופכים מים לסיר, קולפים את הפירות ושוטפים אותם. הבנקים מעוקרים. התבלינים מונחים על קרקעית מיכל זכוכית. השלב השני הוא הכנת המלח. לשם כך מומסים סוכר במים ומוסיפים חומץ. מעבירים את הפירות לצנצנות ומכסים במי מלח חמים. מכסים במכסה מתכת והידקו. הופכים את הצנצנות הפוכות, עוטפים ומאפשרים להתקרר לחלוטין.
מתכון נוסף לפיסליס הוא עם מלח. לבישול אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- פיסאליס;
- 1.5 ליטר מים;
- כף מלח;
- עלי דומדמניות טריות;
- lavrushka;
- שָׁמִיר;
- כמה שיני שום;
- פלפלת;
- שני זרדים של נענע.
שימו תבלינים, עשבי תיבול, שום ופלפל בתחתית הצנצנות. ואז לפרוש את הפירות. מלאו את הצנצנות במי מלח. סובבו את השימור המוגמר, הניחו אותו על הרצפה וחכו שיתקרר. לאחר שהפחים מתקררים, הם מורידים למרתף עד החורף.
הפירות משומרים גם עם ירקות אחרים. והם אפילו מכינים מהם ריבה טעימה. הכינו ריבת פירות יער באותה צורה שהיא.
יִבּוּשׁ
לפירות היבשים יש טעם של צימוקים. ניתן לייבש את הגרגרים בתנור או בשמש הפתוחה. ראשית עליכם לבחור את הגרגרים. ואז מחממים תנור ל 40 מעלות. מורחים את הפירות על תבנית אפייה ומכניסים לתנור.
ייבוש לוקח כמה שעות, והופכת מדי פעם את הפירות.
ניתן גם לייבש את הגרגרים בשמש. לשם כך, הפירות יער מונחים על תבנית או נייר עיתון ומניחים בשמש. אתה צריך להזיז כל הזמן חתיכות עבודה בשמש לאורך כל היום. שיטת ייבוש זו אורכת יותר מיום אחד. וטעם הפירות המיובשים בדרכים שונות אינו שונה.
אחסן פיסאליס מיובש במכלי זכוכית או במיכלים הרחק מאור השמש. אם בבית יש מייבש חשמלי לפירות וגרגרים, תוכלו להשתמש בו גם.
פירות מסוכרים מיוצרים מפירות יער. לשם כך מוזגים את התותים בסירופ סוכר חם, מכוסים במכסה ומשאירים בצורה זו למשך שש שעות. לאחר 6 שעות, הפירות בוערים, מביאים לרתיחה. נזרק לאחור במסננת.
כשהסירופ מתנקז, הפירות המסוכרים מונחים על תבנית אפייה ומייבשים בתנור בחום של 40 מעלות. ממתקים מוכנים מאוחסנים במכלי זכוכית.
