כמה פרדות גדלות בבית, באיזה גיל ומשקל להבקיע
מגדלי עופות מנוסים ומתחילים מסכימים כי מולארד הם הנציגים הרגועים ביותר של משפחת הברווז. ההיברידית בין-ספציפית גדלה במהירות, יש בה בשר רזה ומזין, וכבד גדול שניתן להשתמש בו לייצור מעדן. מכיוון שמגוון זה של עופות מים גודלו לאחרונה יחסית, בעלי רבים מעוניינים בשאלה: כמה פרדות גדלות לפני השחיטה?
כמה פרדות גדלות?
עוף חוצה - מולארד - תוצאה של בחירת מומחים צרפתים. זה נבדל משאר הברווזים על ידי כתם שחור על הראש, צוואר מוארך וגוף צפוף. צבע הפלומה שונה - לבן, אומנותי או כהה.
אי אפשר להוציא מהם צאצאים - נקבות סטריליות. המטרה העיקרית של גידול כלאיים היא בשר רזה ורך. עם טיפול נאות ותזונה מנוסחת היטב, האפרוחים עולים במשקל במהירות. ההמלה הראשונה במולארד מתחילה בגיל 65-70 יום. אם בשלב זה הציפור מוכנה לשחיטה, והמגדל לא מתכוון להחזיק אותה יותר זמן (כדי להשיג כבד לצלב כבד אווז, צריך לגדל ברווזים עד 4 חודשים), הבעלים ממשיך לשחוט את הצאן.
מה יכול להשפיע על העיתוי?
גורמים המשפיעים על גידול איטי של ברווזים:
- שמירה על סוגים שונים של עופות מים בעט אחד. אווזים גדולים מעט יותר מברווזים ועשויים להרחיק אותם מהשקתית. כאשר הוא מתת תזונה, מולארד גדל לאט.
- תזונה לא מאוזנת. לרוב, המגדל מאכיל את הציפור לצריכה עצמית שלו בתערובות תבואה, ומוסיף להם ירקות מבושלים, הזנה עסיסית, חול. מולארים עולים במשקל לאט יותר, אבל לבשר טעם טבעי הרבה יותר.
על מנת שברווז יגדל במהירות עליו לקבל ויטמינים וסידן מהמזון. כל מרכיבי הקורט הדרושים קיימים בהזנה מורכבת.
באיזה גיל לדקור ברווזים?
השיטה נטולת השגיאות ביותר לקביעת האם ברווז מוכן לשחיטה היא לנווט לפי מצב הפלומה. מולארד מתחיל לקצוץ כבר בגיל חודשיים. בפרק הזמן של 60-65 יום הם מכוסים לחלוטין בנוצות, והמשקל נבחר ל -3.8-4 ק"ג. אלה הם הפרמטרים האופטימליים להוצאת הצאן.
איך לקלוע מולארד?
לפני חיתוך הקמח, עליך לבדוק את פלומת הציפור. תנאי חשוב הוא שאין עליו גדם. אחרת, הפגר יהיה "דוקרני", לא מושך, וניתוק ייקח הרבה זמן.
לפני השחיטה מכינים ברווזים: 12-16 שעות מראש, כך שפסולת מזון נעלמת מהבטן והזפק, הם מפסיקים להאכיל. בהתחלה, הציפור אינה מוגבלת במים, אך השתיינים מוסרים 6-7 שעות לפני השחיטה. באסם בו נשמרים הפרד בלילה, הדלקה נותרת דולקת.
בבית עדיף למתחילים בשיטות מוכחות:
- ערפו את הפגר. קח את הציפור בראש, נמתח את צווארו, חתך את עורק הראשי בסכין. במקרה זה, יש להטות את להב הסכין מעט כלפי מטה. דרך נוספת היא לקחת את הברווז ליד הכנפיים, להניח את ראשו על הסיפון, לחתוך אותו עם גרזן.
- תלו את הברווז ברגליים, הניחו את הכנפיים מאחורי הגב. השאירו במצב זה למשך 5-10 דקות לניקוז הדם לחלוטין.
השלב הבא הוא לקטוף את הפגר. ישנן שתי דרכים:
- עיבוד יבש. כדי לא לפגוע בנבלה, נוצה את הנוצות בזהירות, מניחה בנוחות את הציפור על משטח ישר או תולה אותה במהופך. התחל מהחזה עצבני, התהפך לגב. השלב האחרון הוא מריטת הכנפיים והזנב;
- חֲלִיטָה. המים מחוממים ל 80 ˚ (לא נכון לטבול ברווז פטיש במים רותחים - העור יתפוצץ, לא יהיה קל לקטוף את הפגר). לאחר טבילת הפגר במשך מספר דקות בכלי מים חמים, ניתנת לו זמן להתקרר. אחרת, לא רק עור הציפור, אלא גם ידיו של המגדל יסבלו מהטמפרטורה הגבוהה. ואז הם מתחילים להסיר נוצות - קודם כל, הם תולשים את הכיסוי מהכנפיים והזנב. לאחר מכן הם עוברים לצוואר ולחזה, הסרת הפלאומה מהגב והרגליים היא השלב האחרון.
לאחר מריטת הנוצות, הברווז כלפי מטה נחרך במבער גז. המניפולציות מתבצעות בזהירות, ומוודאות שהשומן שמתחת לעור לא מתחיל להימס. אחרת, העור יתפוצץ, הפגר יאבד את המצגת שלו. הם מתחילים לחתוך את העופות, מוציאים את הזפק, הושט והשפשוף.
אם יש שומן בטני, הוא גם מוסר. הקפידו לחתוך את בלוטת החלב על הזנב (אם היא לא מוסרת, היא תקלקל משמעותית את טעם הבשר המבושל).
ואז המולארדה נשטפת תחת מים זורמים. אינך צריך להחזיק את הציפור מתחת לנחל במשך זמן רב כדי לא לשטוף את החומרים המזינים. אם הפגר יקפא, יש לאפשר לו להתייבש.
לאחר פירוק הציפור למרכיביה, מותר לחלק את הבשר להתבשל, העצמות משמשות לייצור מרק. שומן בטן ועור מחוממים מחדש, ניתן לסגור שומן בצנצנות.
