מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת פטל ג'לי
פטל הוא ברי מתוק וארומטי, ולכן ריבה העשויה ממנו נחשבת לאחד הסוגים הקינוחים הכי טעימים לחורף. הגרגרים נקצרים לקראת החורף בדרכים שונות. ריבת פטל דמוי ג'לי פופולרית, המתכון להכנתו פשוט, אינו מצריך כישורים קולינריים מיוחדים. ניתן להשתמש בריק זה כמילוי לאפייה.
תכונות בישול
להכנת ריבת פטל ג'לי, עליך לעקוב אחר ההמלצות:
- ברי לא אוהב מים, ולכן לא מומלץ לשטוף אותם. אתה יכול למיין, להסיר את הגבעולים. אם אוסף הפטל בוצע לאחר גשם, מומלץ לשטוף תחת זרם מים דק, אך רק כדי שהפירות לא יספגו הרבה לחות. מייד הפטל מונח במסננת ליצירת הכוס הנוזלית.
- את הריבה יוצקים לצנצנות בצורה מצוננת, מבלי להוסיף 7 מ"מ לקצה המיכל.
כדי לשמור על צבע הפטל הבהיר, יש לקרר את הקינוח המוגמר במהירות - לטבול את הריבה המגולגלת במי קרח. בזכות שיטה זו, קינוח הג'לי ישמור על טעם הפטל.
רכיבים למתכון ריבת ג'לי פטל
כדי להכין קינוח, אתם זקוקים למוצרים הבאים:
- 1 ק"ג פטל;
- 1.2 ק"ג סוכר גרגיר.
הספציפיות של בחירת המוצר
על מנת שריבת הג'לי תתברר כטעימה, עליכם לבחור נכון את הגרגרי ולהכין אותו. כדי להכין קינוח ג'לי, אתה צריך לקחת ברי צפוף ושלם. פטל צריך להיות בשל, אך לא בשל יתר. פירות מתאימים יותר בגודל בינוני, בצבעים כהים.
התקופה הטובה ביותר לקצור היא מזג אוויר יבש, שכן פטל יהפוך למימי ולא מושך אחרי גשם.
אם הבר פגום בזחלים, יש לנקות אותו עם באג.
לשם כך היא נכנסת למסננת, טבל בתמיסה של מלח ומים (1 כפית מלח לליטר מים) למשך 15 דקות. כל החרקים יעזבו את "בית הארגמן", את גרי צריך רק לשטוף. העיבוד מתחיל מייד, שכן הפטל מתקלקל במהירות, אפילו במקרר.
כְּלֵי מִטְבָּח
בעבר, ריבה בושלה באגני נחושת, אך כלי נחושת אינם מתאימים לקינוחי בישול, שכן תחמוצות נחושת יכולות לחדור למעדן. פטל הם פירות יער חמוצים, ותחמוצות נוצרות כאשר מבשלים פירות חמוצים. אז הנפח המינימלי של יוני נחושת מוביל לפירוק חומצה אסקורבית, מה שאומר שמנה כזו אינה מכילה ויטמינים לאחר הבישול.
אגן העשוי מאלומיניום גם אינו מומלץ לקינוח, שכן לחומציות המוגברת של העדינות יש השפעה מזיקה על סרט התחמוצת שנוצר במטוס המתכת. קינוח עם אלומיניום אינו בריא.
בישול קינוח ג'לי נחוץ בקערה עם תחתית רחבה. משתמשים בתבנית נירוסטה או באמייל. גם בנקים נערכים. הם נשטפים, מעוקרים. המכסים מכוסים.
איך לבשל ריבת פטל ג'לי?
כדי להכין קינוח, עליכם לבצע את הצעדים:
- ברי הולך טוב, מונח בקלחת אמייל מתאימה.
- הפטל מכוסה בשני שליש מהחול ומניחים בצד למשך שעתיים. הפעם יספיק כדי שהפירות יתחילו במיץ.
- המחבת נשלחת לאש איטית, מביאה לרתיחה, מעורבת כך שכל החול יתמוסס. קצף מוסר מהנוזל.
- כאשר המסה רותחת, יש לבשל את הריבה במשך 5 דקות. לאחר מכן מוציאים את התבנית מהתנור, המנה מתקררת לחלוטין.
- את החול הנותר מוסיפים לתערובת. שוב, אתה צריך את הריבה כדי לרתיחה, ואז לבשל במשך 5 דקות.
- השלב הבא הוא לקרר את התבנית במהירות על ידי טבלתה במי קרח קרים.
- לאחר הקירור, הקינוח מונח בצנצנות סטריליות, סגור עם מכסים.
תנאי אחסון ותקופות
ניתן לאחסן ריבת פטל למשך כשנה אם מתקיים המתכון ותנאי הטמפרטורה. האחסון במקרר יכול להימשך עד שנתיים, בטמפרטורת החדר אפשר לאחסן עד 3 שנים, אך אז הקינוח מאבד את תכונותיו המועילות ומתדרדר במהירות.
כדאי לזכור כי חיי המדף מושפעים מריכוז הסוכר הגרנול, מכסי המתכת, מהתנאים בהם נשמר הקינוח.
מומלץ לשים את הריבה במקום קריר בו נשמרת הטמפרטורה, אז העדינות תשמור על טעמו המצוין לאורך זמן.
