מתכון פשוט להכנת ריבת דובדבן לחורף
קינוח דובדבן מוכר לרבים, אך עקרות בית כמעט ולא מכינות ריבת דובדבן. עץ זה מציג בנדיבות את בעליו כמעט כל שנה. אך ראוי לציין כי עדיף לא להשתמש בזנים מוקדמים לפינוקים. אבל מינים מאוחרים ואמצעיים הם מושלמים.
הדקויות של הבישול
בישול קינוח אינו קשה. מספיק לבצע בבירור את כל שלבי המתכון, ומעדן נפלא ישמח אותך באמצע החורף:
- ריבה מוכנה במיכל עם קירות דקים, אלומיניום או נירוסטה. יותר מדי מהרכב משפיע לרעה על הגרגרים. הם נמעכים תחת משקלם האישי, והמעדן מבושל.
- כמות הסוכר המשמשת תלויה בסוג הדובדבן. ככל שהוא חומצי יותר, כך עליכם להוסיף סוכר גרגירי יותר.
- הקינוח עשוי רק מדובדבן מתוק אחד, אך אם תוסיפו מרכיבים נוספים, הטעם והיתרונות יגברו.
- כדי לשמור על מראה הגרגרים, הבישול מתבצע בכמה גישות.
- מערבבים את הריבה בעזרת כף עץ או מרית נירוסטה.
בלי קשר להמלצות עקרות בית בודדות נותנות, לכל משפחה העדפות משלה. לכן הדקויות של הבישול לאורך השנים מפותחות משל עצמן, שונות מאחרות.
הכנת המרכיב העיקרי
כדי להשיג תוצאה חיובית וטעם מעולה של הקינוח המוגמר, חשוב להכין את הגרגרי כראוי:
- מִיוּן. דובדבנים המיועדים לריבה ממוינים בקפידה. בחר את אותם דגימות שנפגעים או מושפעים ממחלות. פירות בשלים יתר אינם מתאימים לבישול.
- על מנת שהדובדבן לא יאבד את צורתו, ולא יתכווץ, נוקבים בו מספר חורים ונשפכים עם מים רותחים למשך דקה.
- הזרעים מעניקים ארומה לקינוח, בנוסף הם נפרדים בצורה גרועה מאוד. לפיכך, ריבה עשויה לעיתים קרובות מפירות יער שלמים.
- כדי להסיר את העצם הם נוקטים בשימוש בסיכות, סיכות שיער או חומרים אחרים בהישג יד. חשוב לנסות לעשות זאת בזהירות רבה כדי לא לפגוע או לרסק את ברי.
אולי בחלק מהמתכונים יידרש עיבוד שונה של פירות יער, יש לעקוב בבירור אחר רצף הפעולות הללו.
ריבת דובדבן מתוקה עם זרעים
קל לעקוב אחר המתכון הזה, אפילו מתחיל בעסק הקולינרי יכול להתמודד עם זה. להכנתו תצטרך: 3 ק"ג דובדבנים וסוכר ו -1 / 4 כפית חומצת לימון.
ברי טהור מכוסה בסוכר, ונשאר לבישול במשך 10-12 שעות.
על מנת שהברי יער יהיה רווי טוב יותר בסירופ, השאירו את החומר למשך הלילה בטמפרטורת החדר.
ואז להדליק ולהביא לרתיחה.מרתיחים לא יותר מחמש דקות. יש להסיר את הקצף. כבו את האש, השאירו להתקרר לחלוטין. חזור על הכל שוב 2-3 פעמים נוספות.
כאשר הריבה מבושלת בפעם האחרונה, יש צורך להוסיף לימון להרכב. הקינוח המוגמר מחולק בזהירות לצנצנות המוכנות. השאירו בטמפרטורת החדר להתקרר לחלוטין.
כדי לבשל דובדבנים עם זרעים, לא תצטרכו לעמוד זמן רב ליד הכיריים. למרות שההכנה אורכת יותר משעה בזמן, עלות המאמץ היא מינימלית.
ריבת דובדבן מתוקה מגולפת
קינוחים מגולענים מעט יותר קשים להכנה, מכיוון שהם צריכים להסיר אותם, מה שלוקח הרבה זמן. אבל התוצאה שווה את זה. בנוסף, ריבה זו מאוחסנת זמן רב יותר.
למתכון זה תצטרך: 1 ק"ג דובדבנים, 1.2 ק"ג סוכר גרגיר, 250 מ"ל מים.
בורות מוסרים מעץ שלם בעזרת סיכה רגילה. בינתיים מכינים סירופ מסוכר ומים. המרכיב העיקרי המבושל מתווסף אליו ומביא לרתיחה. כבו את האש והשאירו לבשל למשך 12-14 שעות.
ואז הם שוב מרתיחים, מאפשרים להתקרר, ושוב לבשל, וכן הלאה מספר פעמים. הקינוח החם מופץ על צנצנות שהוכנו מראש. מרדדים ומאפשרים זמן להתקרר בטמפרטורת החדר.
ריבת דובדבן מתוקה "פיטימינוטקה"
מתכון זה שומר על כמות גדולה של חומרים מזינים הכלולים בהרכבו. החיסרון היחיד הוא אורך חיי המדף הקצר של המוצר. הוא מוכן עם עצמות. בשבילו אתה צריך: 1 ק"ג פירות יער, 0.5 ק"ג סוכר ו -2 כפות. כפות מים.
זה נדרש למיין בזהירות ולשטוף את הדובדבנים. רצוי לקחת כלים לבישול עם תחתית עבה. שים בתוכה את כל המרכיבים ומערבבים בעדינות. שמים על אש נמוכה, מביאים לרתיחה. בוחשים בעדינות בכדי למנוע את שריפת הקינוח. מרתיחים 5-7 דקות. מניחים חם במכלים סטריליים. שמור בקירור.
ריבת דובדבן מתוקה עם לימון
הדרים שנוספו לקינוח יעזרו לגוון את טעמם של הדובדבנים. יתרונות הריבה לא יושפעו. תצטרך 1 ק"ג של פירות יער, 500 גרם סוכר גרגירי ולימון אחד.
שוטפים את הדובדבנים במים קרים, נפטרים מהזרעים. סוחטים את המיץ מהלימון. הרכיבו הכל והעלו באש.
מבשלים 10 דקות, מרסקים מעט את הגרגרים, מערבבים עם סוכר גרגירי ומחממים עד שהגרגרים מומסים לחלוטין. לאחר הרתיחה מרתיחים 10 דקות נוספות. שופכים את המעדן המוגמר לצנצנות ועוטפים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
כיצד לאחסן ריבה
לא קשה לחסוך חסר בחורף. מספיק למלא אחר כל ההוראות שניתנו במתכון. עקר היטב צנצנות ומכסים.
הטמפרטורה האופטימלית לאחסון היא + 10 ... + 12 ⁰С. הלחות בחדר צריכה להיות נמוכה.
ריבת דובדבנים היא אוסף ויטמינים שיזכיר לכם קיץ חם בחורף.
