מתכונים להכנת קומפוטים של אפרסק ללא עיקור לחורף
אפרסקים הם פירות עסיסיים וריחניים עם טעם עדין. הם עשירים בוויטמינים ומינרלים. הם טריים ומעובדים. תכונותיהם נשמרות במיוחד בעת שימורים. לכן עקרות בית רבות מעדיפות לבשל קומפוט אפרסק לחורף. ישנם הרבה מתכונים שונים להכנתו.
הדקויות של הבישול
ישנן מספר תכונות למשקה אפרסק:
- פירות גדולים יותר נחתכים או מעוקרים יותר זמן רב יותר.
- פירות אפרסק מכוסים במוך, ואם לא מוסרים, הקומפוט הופך לא ברור.
- עבור קומפוט ללא זרעים עדיף לקחת זנים שבהם הוא נפרד היטב.
שאר כללי הבישול אינם שונים מפירות אחרים.
בחירה והכנת פירות
לקצירת קומפוטים בחרו פירות שאינם בשלים מדי, ללא ניקוב ושקעים על העור. עקרות בית מסוימות מוציאות את העור מהפרי. אך מכאן המראה הולך לאיבוד, הפירות מתפרקים, והמשקה הופך ללא תיאבון.
כדי להקל על הסרת המוך, טובלים הפירות בתמיסת סודה למשך 30 דקות. 1 ליטר. מים - 1 כפית. סודה.
מתכוני קומפוט אפרסק בבית
לכל עקרת בית משומר מתכון משלה להכנת אפרסקים.
דרך קלה לחורף
הדרך הקלה ביותר היא להכניס את כל הרכיבים לכלי ולעקר. מרכיבים לצנצנת 3 ליטר:
- 8-9 פירות בינוניים.
- סוכר - 250-300 גרם.
- מים - כ -2 ליטר, תלוי בגודל הפרי.
עבור פחית של ליטר 1, הכל מחולק בשלושה.בשיטה זו, אין צורך לעקר את המכולות, יש לשטוף אותם מספיק טוב, ואז הם מעקרים יחד עם הקומפוט.
מרתיחים פחיות במעקר למשך כרבע שעה ואז מוציאים ומגלגלים. תכשיר כזה אינו קפריזי ועולה זמן רב.
ללא עיקור
כמה עקרות בית מנסות להכין שימורים ללא עיקור. לשם כך, הכניסו את הפירות לכלי, מלאו אותו במים רותחים והניחו למשך 15 דקות. ואז המים מוזגים לסיר, שוב מבושלים ומוסיפים לו סוכר.
אם משתמשים בפירות גדולים בזמן שהסירופ מתבשל, תוכלו לשפוך שוב מים רותחים על הפרי.
רכיבים:
- אפרסקים - 8-10 חלקים.
- סוכר - 200-400 גרם.
- מים - 1.5-2 ליטר.
מסננים ומסננים היטב. שופכים את הסירופ על הפירות ומגלגלים את הצנצנת.
חֲסַר גַרעִינִים
אתה יכול להכין ריק מבודד. אם קומפוט כזה לא ייעלם במהלך החורף, אתה יכול לעזוב אותו לשנה הבאה, הוא לא יתדרדר. המשקה מוכן מחצי אפרסק.אבל אתה יכול גם להסיר בזהירות את העצם מבלי לחתוך את הפרי לחלוטין. כך נראה שהפירות מלאים.
ישנן מגוון דרכים לשימור פרי ללא זרעים. מישהו יותר נוח לעקר, מישהו שופך סירופ רותח. באיזו שיטה שתבחרו, חשוב לגלגל את הפחים ולקפל אותם מתחת לשמיכה להתקרר לאט. אז המשקה "מבשיל" ואינו נורה אחר כך.
עם עצם
הסרת הבור מכמה זני אפרסק אינה משימה קלה. במקרה זה, אבד חלק מהעיסה שגדלה לעצם. לכן עקרות בית רבות מעדיפות להכין קומפוט בעצם. פירות שלמים נראים יותר מושכים.
מרכיבים לצנצנת 3 ליטר:
- אפרסקים - 8-12 חלקים, תלוי בגודל.
- סוכר גרגירי - 1-2 כוסות לפי הטעם.
- מים - כמה ייכנס, בערך 2 ליטר.
קומפוט עצם מיוצר על ידי עיקור פחים. או לשפוך עם מים רותחים, ואז סירופ, כי זה נוח יותר לכל אחד.
עם חומצת לימון
כדאי להכין קומפוט ללא עיקור על ידי שפכת מים רותחים על הפרי. אך כדי שהפחיות עומדות היטב ולא יתפוצצו, מוסיפה חומצה לימונית לקומפוט.
רכיבים למיכל 3 ליטר:
- 8-9 פירות בינוניים.
- סוכר גרגירי - 250 גרם.
- חומצת לימון - 0.5 כפית.
- מים - כ -2 ליטר, תלוי בגודל הפרי.
עבור נפח ליטר, הכל נלקח שלוש פעמים פחות. מקפלים את הפירות למכלים מעוקרים, מוסיפים סוכר וחומצה. שופכים מים רותחים על צנצנת מלאה וסוגרים עם מכסי מתכת מעוקרים.
אם השימורים נעשים כראוי, קומפוט כזה מתגלה כריחני ושקוף. בתוכו ממזערים את אובדן הוויטמין, וטעמם של הפרי נשאר קיץ.
עם משמש
אנשים רבים מעדיפים לבשל מגש עם משמש. לשם כך, קחו פירות באותה פרופורציה והכניסו לצנצנת שלמה או על ידי הסרת אבן.
רכיבים:
- אפרסקים - 500 גרם.
- משמשים - 500 גרם.
- סוכר גרגירי - 300-500 גרם.
- מים - 2 ליטר.
החומציות של המישמש גבוהה יותר מזו של האפרסק, כך שמתווסף מעט יותר סוכר במתכון זה מהרגיל.
מאפרסקי תאנה
קומפוט טוב מתקבל מחצאי פירות שטוחים. הם מפרידים בקלות את הבורות וטעמם עדין יותר מאשר רגילים. ניתן ליצור קומפוטים בדרכים שונות כמתואר לעיל. השימור ממגוון זה מתגלה כטעים בכל מקרה.
קומפוט נקטרינה
המשקה יפה וטעים כשמשולבים אפרסקים עם נקטרינות. במקרה זה אפרסקים חייבים להיות קירחים, ללא תותח, אחרת הם ייראו גרועים יותר מאשר נקטרינות.
רכיבים:
- אפרסקים - 500 גרם.
- נקטרינות -500 גרם.
- סוכר - 400 גרם.
- מים -2 ליטר.
אם תרצו להכין צנצנת מלאה עליכם לקחת קילוגרם של פירות וקצת יותר סוכר.
עם שזיף
קומפוט אפרסק טוב עם שזיפים. בנוסף לטעם השזיף, הוא גם מעניק צבע ורוד יפה. עדיף לקחת זנים מהם מופרדת העצם, ולהרתיח את השימור ללא העצם. הם לוקחים פירות בשיעורים שווים, מכניסים אותם לצנצנות, שופכים פנימה את הסירופ ומעקרים כרגיל.
עם תפוחים
עדיף לקלף ולחתוך תפוחים למשקה. ניתן להשתמש בזנים קטנים בשלמותם. כמות הסוכר נקבעת בהתאם לטעם והחומציות של התפוחים.
עם אוכמניות
אוכמניות מוסיפות למשקה צבע וארומה. הם שמו לבנק:
- 1 כוס פטל שחור
- 1 ק"ג אפרסקים.
- 0.5 כפית חומצת לימון או מיץ של לימון 1.
עדיף לשמר על ידי מזיגת סירופ, כך שהגרגרים לא יתפרקו.
כיצד לאחסן קומפוט
המשקה המשומר נשמר במרתף או בארון. זמן אחסון - משנה עם עצם ועד שלוש שנים בלי.
