מתכון פשוט לקומפוט דובדבן לחורף על צנצנת ליטר
דובדבן הוא מוצר עונתי, אתה רוצה לשמור אותו על השולחן כמה שיותר זמן. מתכונים פשוטים לקומפוטים של דובדבן מתוק מאפשרים לכם לקבל מחסן של ויטמינים גם בחורף.
באיזו דרך מכינים קומפוט הדובדבן לחורף, המתכון כולל פעולות חובה:
- הכנת מכולות;
- הכנת פירות יער;
- הכנת מזיגה;
- אפשרויות טיפול בחום (פיסטור, עיקור, מילוי מרובה, מילוי חם);
- מגלגל (מכסה) מכולות.
הכנת מיכל
קומפוט דובדבן לחורף נסגר בצורה הטובה ביותר בצנצנות של שלושה ליטר. זה חוסך מאמץ, זמן ומרחב. ראשית עליכם להכין את המכולה. הבנקים חייבים להיות שלמים עם שפה נקייה. המכולות נשטפות ביסודיות, אם אתה משתמש במדיח כלים, חובה לשטוף במי ברז לפני עיקור. ישנן דרכים שונות לעקר צנצנות.
העיסוק מראה כי עדיף לעקר פחים באופן מסורתי באמצעות קיטור, באמצעות זרבובית מיוחדת על התבנית. הגלילים מעוקרים למשך 7-10 דקות, מסירים את הפחית, רועדים להסרת המים. מניחים על מגבת נקייה ומכסים במכסה מעוקר. העפעפיים מעוקרים כדלקמן: מכסי שימורים מתכתיים ללא נזק, פגמים ובעלי חישוקי גומי, מכוסים לחלוטין במים, מבושלים במשך 10-15 דקות, ואז הופחתו למינימום מאוד.
המכסים מוסרים רגע לפני שמכסים את הצנצנת. עדיף לעשות זאת בעזרת מלקחיים או עם מזלג.
קומפוט דובדבן לחורף: הדקויות של הבישול
הקומפוט אינו מרוכז מדובדבנים מגולענים כמו עם זרעים. הסירופ שהוכן לחורף סופג בסופו של דבר את כל התמציות מהגרגרים והופך טעים יותר. אין צורך לשאוף למקם כמות גדולה של פירות בנפח קטן. אם שמים יותר מדי פירות יער, הסירופ יהיה מרוכז מדי ויצטרך לדלל אותו במים לפני השימוש. הדובדבן הוא פרי ניטרלי וניתן לערבב אותו עם כל גרגיר חמוץ כדי לשפר את טעמו.
מכין דובדבנים לקומפוט
הפירות גדולים ובינוניים, ללא פגמים או נזק. שוטפים היטב, הסר את הגבעולים, הכניס למסננת או מסננת ואפשר לנוזל להתנקז. קומפוט דובדבן עם זרעים אינו מצריך עיבוד נוסף של פירות יער. להכנת מוצר מגולען עדיף לסחוט אותם באמצעות מפרידים (מכשירים מיוחדים). הפרי כמעט ולא מעוות ופחות מיץ הולך לאיבוד.
מתכון פשוט לחורף
קומפוט דובדבן לחורף. למטה מתכונים ניתן לצנצנת 3 ליטר:
- דובדבן 700 גר '.
- סוכר 400 גרם.
- חומצת לימון 10 גרם.
- מים 3 ליטר.
ממיסים סוכר במים רותחים, מביאים לרתיחה ומניחים לרתיחה למשך 3-5 דקות. פירות יער שטופים מונחים בצנצנת מוכנה של שלושה ליטר. שופכים פנימה את הסירופ עם השקופית. מכסים במכסה מעוקר והניחו בכלי עם מים חמים לפסטור.
הפיסטור מתבצע בטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות.
שימו לב, אל תפתחו את המכסה! הפחית מגולגלת, נבדקת אחר נזילות, מגלגל את הפחית מספר פעמים על צדה. הצנצנת המגולגלת ממוקמת במקום חשוך וקריר כך שיתקרר במהירות. התקררות לאורך זמן רב עלולה לגרום לפרי להיות רך.
קומפוט דובדבן משובץ
קומפוט מבורבן עדיף לעשות מעט מתוקים יותר ובצנצנות קטנות יותר, בערך 200 גרם סוכר לליטר מים. ואז ניתן להשתמש בפירות יער משומרים בקינוחים. במקום פיסטור, ניתן להשתמש בעיקור בכדי להאיץ את התהליך. עיקור מתרחש באותם תנאים, רק את הסירופ בצנצנות צריך להרתיח לאט. זמן עיקור 12-15 דקות.
קומפוט דובדבן עם זרעים
שימו לב, פירות עם זרעים מכילים חומצה הידרוצינית. לכן לא מומלץ להכניס יותר פירות עם זרעים למיכל, הטעם יתדרדר ויכול להזיק לבריאות. המתכון הוא כדלקמן:
- ברי נשטף, ללא צנצנת ליטר 1 גבעול.
- סוכר 350 גרם.
- מים 3 ליטר.
המילוי והסטריליזציה דומים למתכונים הקודמים. תמיד צריך להיות קצת יותר סירופ.
אין מתכון לעיקור
פחות עמל לסגור קומפוט מדובדבנים עם זרעים ללא עיקור ראשוני. בחורף, הטעם רק ישתפר. עשה זאת: שוטפים היטב את הצנצנות, שוטפים, שופכים שליש צנצנת 3 ליטר של פירות שטופים היטב עם זרעים ללא ענפים. יוצקים 1.5 כוסות סוכר, שופכים הכל במים רותחים, מכסים במכסה מתכתי מעוקר, נותנים לעמוד למשך 20 דקות, מוציאים את המכסה ושמים צלוחית נקייה, סוגרים את הצנצנת במכסה ניקוז פלסטיק מיוחד שעובר עיקור יחד עם מכסי מתכת.
שופכים את הסירופ לסיר, מוסיפים 100 גרם מים, מביאים לרתיחה, נותנים לו לרתיחה במשך 5-7 דקות, ממלאים מחדש בסירופ רותח, הסירופ צריך להתפשט מעט מעל שולי הצנצנת. מכסים במכסה מעוקר ומגלגלים. הבלון מתהפך ונעטף בחוזקה בשמיכה חמה.
היזהר, אם הכיסוי מגולגל בצורה פגומה, הוא עלול ליפול ונשרף.
הגלילים המגולגלים נשמרים עטופים במשך יום אחד. קומפוט דובדבן עם בורות, שנקטפו לחורף, מתגלה כטעים ושקוף.
קומפוט דובדבן ותות
קומפוט טעים בשילוב דובדבנים ותותים. ברי נשטף, מנקה, יש להסיר את הגבעולים. להניח בשכבות מעורבבות עם דובדבנים מוכנים עד לכתפי הצנצנת. מכינים סירופ בקצב של 300 גר 'סוכר לליטר מים. זמן העיקור למיכל ליטר הוא 5-7 דקות. אינך צריך להוסיף חומצה לימונית.
קומפוט דובדבנים מתוק ללא סוכר
קומפוט דובדבן, מבושל חם לחורף, מתכון פשוט עדיף לסמוך על כמה פחיות של שלוש ליטר. הפירות מוזגים עם מים ומחכים לרגע לרתיחה, אך לא מרתיחים. מוציאים בזהירות בעזרת כף מחוררת ומכניסים לכלי מעוקר. מרתיחים את שארית המים במשך 5-7 דקות ושופכים לתוך הצנצנת עד לקצה העליון.
מגלגלים מייד, הופכים, מכסים בשמיכה חמה ומאפשרים להתקרר.
אחסון קומפוט
כאמור, נוח יותר לאחסן קומפוטים בצנצנות בנפח 3 ליטר. לאחר הקירור, ללא קשר לאיזה טיפול בחום בוצע, הפחים נשמרים בטמפרטורת החדר למשך שבועיים. אם הכובעים על הצילינדרים מתנפחים, הסירופ מוקצף, תבניות, הרי שהטכנולוגיה הופרה. ניתן לעכל מוצר זה בתוספת סוכר.ניתן לאחסן פחים מגולגלים כהלכה במקום קריר ואפל.
בטמפרטורת החדר, פיתולים כאלה מאוחסנים בין 6 חודשים לשלוש שנים.
