מהו זנב שומן כבש ואיפה הוא ממוקם, איך נראה התועלת והפגיעה
לשומן הזנב השמן יש תכונות ריפוי. הוא משמש בקוסמטיקה ובבישול. ג'י משמש להכנת פילאף, קבב וקציצות רגילות. כל מנה מקבלת ריח כבש טעים. שומן כבשים מתקבל מפגר איל. אך לא כל שומן כבש נחשב לזנב שומן. מהו זנב שומן כבש וכיצד הוא שונה משומן רגיל יש לקחת בחשבון ביתר פירוט.
ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של זנב השומן
גזעי כבשים אסייתיות נקראות זנב שומן, שכן יש להם איבר מיוחד - זנב שומן. הוא ממוקם על החומה, מכוסה בשיער, ונמצא כמו שק. מסת שומן וחומרים מזינים מצטברים בזנב השומן. הכבשים מנצלים את האספקה המצטברת כאשר הם אינם יכולים להשיג אוכל.
שומן כבשים עוזר לכבשים להסתדר בלי אוכל, כמו דבשת לגמלים. זהו מוצר עתיר קלוריות: 100 גרם = 990 קילוקלוריות. זנב השומן מכיל את החומרים המועילים הבאים:
- חומצות - סטאריות, פלמיטיות, אולאיות;
- ויטמינים - A, D, E, B1 ובטא-קרוטן;
- מינרלים - נתרן, סלניום, מגנזיום, אבץ, נחושת.
כבש גולמי מכיל כולסטרול, אך פחות בהשוואה לשומן של חזיר או פרה. זנב השומן צפוף יותר מאשר שומן ונמס בטמפרטורה גבוהה יותר.
זני שומן כבש
ההגדרה של "זנב שומן" מתייחסת רק לשומן גולמי משק זנב שומן. הוא מתקבל בעיקר מאילמות מרכז אסיה, דגסטאן וקרבאך. שומן הגוף הגדול ביותר נוצר גם באייל היסר ומגיע למשקל של 55 קילוגרם. ישנם גזעים שבהם הזנב גדל בשומן - רומנובסקאיה, מרינו.
כדי להשיג זנים שונים הגולמי מחומם מחדש:
| מגוון | תיאור |
| גבוה יותר | שומן זנב ממומס, שקוף לחלוטין |
| הראשון | הוא מתקבל משומן מומס מהזנב, הוא בצבע אפור, אך כשהוא נמס הוא מתבהר והופך לשקוף |
| שְׁנִיָה | אפור ירקרק, מריח כמו גרימים בהשפעת טמפרטורה גבוהה, הופך להיות מעונן |
ככל ששומן הכבשים כהה יותר ועמוס יותר, כך דרגתו נמוכה יותר. שומן זנב טרי טרי, כשהוא נמס, נראה ומריח טוב. זה נוסף במיוחד לתבשילי בשר כדי להוסיף טעם כבש. מוצר מזויף מפריח ריח לא נעים.
תכונות מועילות
מהם היתרונות של שומן זנב שומן:
- יש השפעה מחממת בזיהומים בדרכי הנשימה, הצטננות, מקל על שיעול ופריקת כיח בסימפונות;
- משיב איזון הורמונאלי, מבטל נדודי שינה ומתח עצבי המלווה את גיל המעבר;
- מחדש את אספקת האנרגיה של הגוף לאחר אימוני ספורט אינטנסיביים ועבודה גופנית;
- פועל כנוגד חמצון, מחליק ומגוון את העור, השומן המומס מסייע בטיפול ביובש ובכוויות קור;
- תומך בלבלב, מנרמל את רמות הסוכר בסוכרת;
- הודות לויטמינים ומינרלים בהרכב זה מגביר את החסינות, מפחית את הסיכון להצטננות;
- משפר את המראה, מחזק את השיער והציפורניים;
- ממריץ את זרימת הדם במוח, משמש כחומר מונע נגד שבץ מוחי, משפר את הזיכרון, הקשב ושומר על הראייה.
שומן כבש כלול בתזונה טיפולית להתאוששות לאחר ניתוח ותשישות. המוצר מסייע בביסוס חילוף החומרים של השומנים עם ניוון כללי וחוסר ברקמות שומן בכבד. החומרים הכלולים בזנב השומן מחזקים את קרומי התא ומגנים עליהם מפני ניוון ממאיר. העור והרקמות של איברים פנימיים פחות רגישים לפעולה של רדיקלים חופשיים ורעלים, הם מאבדים לחות לאט יותר ונמוגים. הזנב השומני ברמה התאית מעכב את הזדקנות הגוף ומגן מפני סרטן. צריכה קבועה של שומן כבש מגבירה את החיוניות ומחזקת את מערכת העצבים.
היכן משתמשים
זנב השומן משמש בתחום היופי, הבריאות ואומנויות הקולינריה.
קוסמטולוגיה
בסיס המשחות נגד ההזדקנות מוכן משומן זנב שומן. כשהוא נמס, הוא מרכך את העור הסדוק ומקל על הדלקת. העור מאודה לפני היישום. שומן כבש נספג במהירות. זה יכול להיות מיושם על הפנים והגוף.
בקוסמטולוגיה ביתית ידועים מתכונים למסכות עם תוספת שומן זנב:
- נגד קמטים - להוסיף כף אבקת חרדל ודבש לשלוש כפות של מוצר מומס;
- להפחתת הזעה - מערבבים 100 מיליליטר גהי ו -70 מיליליטר מיץ חמוציות טרי סחוט;
- ללחות - שתי כפות עירוי של עלי כותרת של ורדים או גרגרי יער אוכמניות, הוסף כפית שומן מומס ודבש למיץ מלימון אחד.
שומן כבשים משמש גם להכנה של חיזוק ושמפו שמפו, מסכות, מסכות שיער. זנב השומן משמש לייצור סבון תעשייתי ובית. שומן כבש משולב בחמאת דקלים, קוקוס, אגוז ובבאסו, מרכך מים וקצף היטב.
בישול
איך אוכלים שומן כבש:
- כמנהג Adyghe הם מבושלים, נחתכים לחתיכות, טבלים ברוטב שום צונן ויוגורט ואוכלים עם לחם לבן;
- מרינדה בתבלינים או יין למשך 12 שעות ובגריל;
- מלוחים כמו שומן;
- מעושן עם שום, מלח ופפריקה;
- מיובש באוויר הצח מכוסה בגזה, לאחר ששמר אותו מלוח במשך יומיים במקרר ו -5 ימים בטמפרטורת החדר.
קרדיוק הוא חלק מהמנות המסורתיות של מדינות ערב ומרכז אסיה. ממתקים מזרחיים מבושלים בשומן כבש. בעזרתו מאוחסן מזון ללא מקרר. בשר מצופה שומן צפוף אינו מתקלקל בחום.
תרופה
קומפרסים של זנב שומן יכולים לעזור בטיפול בשיעול. גזה תלת שכבתי נלחץ במוצר מומס, מוחל על החזה, הגב. מכסים את החלק העליון עם מטלית או סרט נצמד ושמיכה. הדחיסה מוסרת לאחר שעתיים.
זנב שומן מומס עוזר לריפוי שיעול יבש: הוסיפו כף שומן לכוס חלב חם ושתו. שומן כבש עם דבש ישפר את תכונות הריפוי של חליטות צמחים.
בעזרת גהי מורידים שומן: מסה חמה מוחלת על העור ומכוסה בבד כותנה. המוצר נשמר עד שהוא מתקרר. קומפרסים של שומן בזנב טובים לבריאות המפרקים. הגהי הקפוא מגורד ומוחל על בקע. עם דליות מוחלים על הורידים זנב שומן טרי קצוץ.
איך לבשל
מנה בה משתמשים באופן מסורתי בשומן זנב הוא פילאף.
לבישול תצטרך:
- אורז - 200 גרם;
- טלה - 1.5 קילוגרם;
- עצם טלה - 500 גרם;
- שומן - 600 גרם;
- גזר - 2 קילוגרם;
- בצל - 500 גרם;
- פלפל אדום חריף - 2 חלקים.
מלח, פלפל, להוסיף שום ותבלינים לפי הטעם. למנה קלאסית, קחו חצי כוס כמון ופלפל שחור.
איך לבשל:
- שוטפים את האורז ומחזיקים אותו במים מלוחים במשך חצי שעה;
- לחתוך לחתיכות, להמיס את הזנב השמן ולהכניס קדירה;
- קוצצים דק את הבצל, מוסיפים לשרבט;
- שים את העצם לשומן והבצל ומטגנים במהירות על אש גבוהה;
- מסירים את העצם, מכניסים את הבשר לצלייה ומטגנים על אש בינונית;
- חתוך גזר לרצועות בעובי 5 סנטימטרים וסנטימטר, הכניסו קדירה לבשר;
- כשהטלה והגזר מטוגנים, מוסיפים את זרעי הקימל והחזירו את העצם לכלי;
- מפזרים פלפל שחור ומלח;
- שופכים מים כך שהגובה שלהם יהיה 2 סנטימטרים מבשר;
- בשרים את המנה מתחת למכסה במשך שעה על אש בינונית;
- שולף את העצם, השום והפלפל;
- לשים אורז על גבי;
- שופכים מים חמים, מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש נמוכה 30 דקות נוספות.
הקדירה מוסרת מהאש, עטופה במגבת והשאירה למשך 40 דקות להרתיחת האורז לחלוטין.
כיצד להמיס שומן בזנב
שלבי בישול:
- חתוך לקוביות ומועך בעזרת בלנדר;
- לשפוך מים קרים ולהשאיר למשך 30 דקות כדי לפנות את המוצר מחלקיקי דם שנלכדו בטעות;
- שופכים את התערובת לקערה חסינת חום ושמים באמבט אדים, אפשר להמיס גם במחבת עם תחתית כבדה בתנור. זנב השומן נמס בטמפרטורה של 40-90 מעלות;
- המוכנות נקבעת על ידי עקביות ושקיפות נוזלית הומוגנית.
הזנב השומן המוגמר מכניס לקרר. כאשר המסה מתחממת, היא מסוננת דרך בד הגבינה.
התוויות נגד ופגיעה
השימוש בשומן כבש הוא התווית במקרים הבאים:
- נטייה לסובלים מעודף משקל, עודף משקל, השמנת יתר;
- כולסטרול גבוה בדם, טרשת עורקים, מחלות לב וכלי דם;
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- כיבי קיבה ומעי;
- קוליטיס;
- מחלת כבד, המלווה בסטגנציה של מרה;
- עור נוטה לאלרגיות.
משתמשים בשומן כבש בזהירות בזמן ההנקה. קלקול קיבה וקוליק אצל תינוקות מוסברים על ידי ההשפעה השלילית של המוצר. ניתן להכניס שומן למזון לתינוקות החל מתשעה חודשים. אם לילד יש שלשול, בחילה, אדישות, יש להסיר אותו מהתזונה. כמו כן, אסור לשים קומפרסים על תינוקות - גירוי ואלרגיות עלולים להופיע על עור רגיש.
כללי בחירה ואחסון
הזנב השמן של בעלי חיים צעירים מתאים למנות קולינריות, שכן הוא נמס היטב, הופך לנקי ושקוף, ללא גושים ומשקעים. הסימנים שלו:
- מבנה שומני צפוף ללא ורידי בשר;
- לבן עם צהבהב קל;
- טעם כבש קל.
שקע נשאר על זנב שומן טרי אם אתה לוחץ על המשטח עם האצבע. אסור לקנות שוק מקומט, צהוב, קפוא או מופשר. כאשר הוא נמס, הוא ימסור ריח חזק שיהרוס את המנה או הקוסמטיקה. זנב שומן ישן מזוהה על ידי ריח עם מרירות וסרט על פני השטח. עדיף לקנות זנב שמן, חתוך מפגרים טריים. ניתן להקפיא שומן מכבשים זנב שומן ולאחסן במקפיא למשך 4 חודשים. זה נשמר בצנצנת זכוכית במדף העליון או בדלת המקרר.
