כללים לאחסון לפת לחורף בדירה או במרתף, כיצד להקפיא ירק
לפת הוא ירק בריא המגדל בכל רוסיה. בעבר לפת הייתה המנה העיקרית ממנה הוכן כמעט הכל. אך עם הזמן, הפופולריות של ירק זה לא הגיעה לכלל. וחבל, כי הצמח עשיר בחומרים מזינים. כמו כן, ניתן לאחסן לפת לחורף.
מתי לקצור לפת?
איסוף גידולי שורשים המיועדים לאחסון לחורף אמור להיות אחד האחרונים. מועדי הקציר המקובלים ביותר הם סוף ספטמבר או סוף אוקטובר. לצמח עונת גידול ארוכה ולכן השורשים מבשילים לאורך זמן. לוקח לפחות שלושה חודשים להבשלת ירק באופן מלא.
בחירת גידולי שורש מתאימים לאחסון
רק שורשים בשלים ובריאים מתאימים לאחסון בחורף. על העור להיות נקי מסימני נזק של חרקים או מכרסמים. אתה יכול לקצור כל פרי לחורף. העיקר שהם שלמים. אם יש כתמים שחורים או נזק אחר על הקליפה, אז הם אינם מתאימים לאחסון לחורף.
תנאי אחסון לפת
כדי לשמר גידולי שורשים כל החורף, עליכם לחשוב מראש על תנאי האחסון. לפת לא סופגת ריחות זרים ולכן מותר לאחסן אותה עם ירקות אחרים. כדי להאריך את חיי המדף עליכם לפזר את הפירות בגיר.
רצוי לאחסן את היבול בחדר קריר (מקרר או מרתף). לא רצוי לחתוך את כל החלקים העליונים. יש להשאיר 2-3 ס"מ. לא מומלץ לשטוף אותם לפני קציר פירות לחורף.
שיטות אחסון לפת
ישנן דרכים רבות לשמר גידולי שורשים לחורף. לכל אחד מהם מאפיינים משלו. ירקות מאוחסנים גם טריים וגם מבושלים.
איך לשמור על הלפת שלך רעננה?
שמירה על לפת זה קצת יותר קשה מאשר לשמור על הבישול. אך בהחלט ניתן לשמור על טעמו של הירק. לשם כך עליכם להקפיד על תנאי האחסון בגידולי שורשים.
במרתף
הדרך הקלה ביותר היא לאחסן לפת במרתף בחורף. זה לא דורש כלים מיוחדים. לפני האחסון במרתף, אתה צריך לשים קופסת עץ ולכסות אותה בחול. ואז שם את ירקות השורש ומפזרים קלות חול.
מספיקים באמצעים אלה כדי לשמר את הפירות. גזר וסלק מאוחסנים יחד עם הלפת.
בבית
לא קשה לאחסן ירקות בדירת עיר. לפני האחסון חותכים את צמרות הפירות ומנקים אותם מהאדמה ביד. לאחר מכן מכניסים את היבול לשקית ניילון. לא מומלץ לקשור את התיק.לחלופין, עליך ליצור בו חורים קטנים כדי שהמים לא יצטברו. אם זה לא נעשה, הפירות יכוסו בתבנית.
אבל בתנאים כאלה, היבול מאוחסן לא יותר משבועיים. בנוסף, תוכלו לאחסן את הגידולים שלכם בקופסאות עץ מלאות בחול וקש. חשוב לשמור על הלחות בחדר גבוהה. אחרת, עורות הלפת מתחילים להתייבש.
בבור ירקות
דרך חריגה לאחסון ירקות היא בבור ירקות. שיטה זו נחשבת ליעילה כמו לאחסון במרתף.
כדי לאחסן ירקות בבור שאתה צריך:
- לחפור בור בעומק 800? M.
- שים קש יבש בשכבה עבה בתחתית הבור.
- פרשו את הירקות כך שלא ייגעו זה בזה.
- מכסים את השורשים בשכבה עבה של חול רטוב מלמעלה.
- לאחר מכן, קברו את החור לחלוטין באדמה, כיסו בענפי אשוח או עלים מהגן.
- מכל צד של הבור נחפרות חריצים שדרכם יתנקזו מים ולא יציפו את בור הירקות.
שיטה זו, על אף שהיא לא מסובכת, אינה הפופולרית ביותר. קל יותר לאחסן ירקות במרתף ולא להתמודד עם הבנייה. שיטה זו מתאימה רק למי שאין מרתף, ויש מעט מקום אחסון בבית.
קציר ועיבוד גידולי שורשים
אין צורך לשמור על לפת הטריות. ישנן דרכים אחרות לשמר ירק טעים לחורף. הפירות משומרים, מיובשים וקפואים.
יִבּוּשׁ
דרך נוספת לחסוך ירקות לחורף היא לייבש אותם. אתה יכול לייבש בשמש, במייבש חשמלי או בתנור. הדרך הקלה ביותר היא לייבש ירקות במייבש חשמלי. אבל אם אין לך מייבש חשמלי בהישג יד, תנור ייעשה כן.
כיצד לבשל לפת מיובשת בתנור:
- צריך לשטוף את הלפת, לחתוך אותם לעיגולים.
- לאחר מכן הכניסו מים רותחים לכמה שניות.
- לזרוק מסננת ולתת לכל המים להתנקז.
- ואז עוברת העבודה עוברת למגבת לייבוש הלפת.
- לאחר מכן, העיגולים מונחים בשכבה אחת על מתלה החוט ומכניסים לתנור.
- טמפרטורות התנור נקבעות על 70 מעלות.
- הפירות מיובשים במשך עשר שעות, בודקים אותם מעת לעת ובמידת הצורך עוברים או מתהפכים.
החיסרון בשיטה זו הוא משך הזמן שלה. כדי לייבש את הפירות, עליכם להיות בבית כל היום ולעקוב ללא הפסקה על התנור.
קְפִיאָה
הדרך הקלה ביותר לשמר את היבול שלך לחורף תוך שמירה על שורשים טריים היא להקפיא אותם במקפיא. בסביבות ביתיות עירוניות, שיטה זו עדיפה ביותר. הלפת נשטפת וחותכת לקוביות. לאחר מכן יש לייבש את השורשים. החומר מונח על מגבת בשכבה אחת. אתה צריך לחכות עד שכל המים משטח הקליפה יתאדו. ואז הם מועברים לשקיות ניילון. בטופס זה הם נשלחים למקפיא.
אתה יכול לאחסן חומר קפוא למשך זמן רב. אך עדיין מומלץ להשתמש בפרי מהר יותר. אם הם משקרים זמן רב הם יאבדו את כל הטעם והארומה.
שימור
חלק מתושבי הקיץ מעדיפים לשמר ירקות לחורף. ישנם מתכונים רבים לפת משומר. זה משומר לבד או להוסיף ירקות אחרים. לדוגמה, ניתן להכניס לפת עם תפוחים.
רכיבים:
- 2 ק"ג לפת.
- כמה תפוחים בינוניים.
- 2 ליטר מים.
- 200 מ"ל חומץ תפוחים.
- 1.5 כף. l. מלח שולחן משובח.
- 200 מ"ל סוכר.
- תבלינים לפי הטעם.
שוטפים את הלפת ואת התפוחים. חותכים לקוביות ומניחים היטב בצנצנת. כדי להכין את המרינדה, עליכם להרתיח מים, להוסיף שם מלח, תבלינים וסוכר. מערבבים להמסת הקריסטלים. כשהמים קרירים וחמים, מוסיפים את החומץ. ירקות מוזגים במי מלח קר. עומס מונח למעלה כך שהפירות לא צפים.
