כיצד ומה ניתן להכין מקולוסטרום בקר, ערך תזונתי

רק גורמטים יודעים לבשל קולוסטרום של פרה. הוא אינו זמין בחופשיות בחנויות, קשה לקנות אותו. הפרה נותנת קולוסטרום ברגע שנולד העגל. לאחר 5 ימים, שחרורו של מוצר זה מסתיים, החיה מייצרת חלב. הקולוסטרום מופרש בכמויות קטנות והוא נוזל חום וחום בהיר.

ערך תזונתי ואנרגטי

הפרשת שור מכילה הרכב ייחודי של מרכיבים חיוניים. להרכב המוצר אין אנלוגים באופיו. זה כולל:

1. אינטרפרון הוא חומר אנטי-ויראלי.
2. ליזוזימים הוא אנטיביוטיקה טבעית.
3. אימונוגלובולין.
4. ציטוקין מגביר את תפקוד ההגנה של מערכת החיסון, מייצר אימונוגלובולינים ומפחית את תגובת הכאב.
5. לפרוביוטיקה השפעה חיובית על מערכות העיכול והמעיים.
6. ללקטופרין יש פונקציות אנטי-ויראליות, אנטיבקטריאליות, אנטי דלקתיות.
7. חומר המסייע לרקמות לקדם צמיחה.
8. אנדורפין הוא הורמון של שמחה.
9. יסודות קורט המשפרים את תפקוד המוח.

למוצר שיש לו אחוז קלוריות נמוך, עדיף להכין אותו ללא סוכר. תכולת הקלוריות של קולוסטרום הפרה פוחתת מדי יום. ערך האנרגיה של הרכב ב 100 מיליליטר:

חלבוני התרכובת ניתנים לעיכול בקלות, בהרכבם הם דומים למי גבינה. נוגדני המחלה הכלולים בה מועברים לעגל. מבוגרים וילדים מעודדים לצרוך קולוסטרום כטוניק כללי המשפיע לטובה על מערכת החיסון ועל מערכת העיכול. הרגישות של הגוף להשפעות השליליות של זיהומים פטרייתיים, חיידקיים ויראליים פוחתת.

מה ניתן להכין מקולוסטרום שור?

מנות המיוצרות ממוצר זה מגוונות. אלה תבשילי תבשיל, גבינות, סופלה, קינוחים, פודינגים, חלב מרוכז. רכיבים גולמיים הם מזון כבד וניתן לאפייה. תהליך האפייה עם תנור רוסי ידוע עוד מימי קדם.

נכון לעכשיו, המוצר נאפה בתנור ורב-קוקר, ומוסיף ביצים, סוכר, חמאה. התבשיל המוגמר מתגלה כנקבובי ואוורירי, בצבע חום בהיר, וטעמו כמו סופלה מחלב. בקינוח שמוכן עם מולטי קוקר אין קרום חום זהוב, אך טעים לא פחות. מערבבים ביצים עם סוכר, מקציפים היטב, מוסיפים קולוסטרום. לוקח כשעה לבשל קינוח, מחמם את התנור ל -180 מעלות.

ניתן לבשל חלב מרוכז מקולוסטרום.זה דורש 1.5 ליטר של מוצר. התערובת נשמרת באמבט מים למשך כשעה, מוסיפה בהדרגה 350 גרם סוכר ומחכה שיתמוסס לחלוטין. לאחר מכן, התערובת המתקבלת נשמרת על אש נמוכה.

אסור לאפשר קצף, אחרת החלב יברח. לאחר הקירור, החלב המרוכז מוכן לצריכה.

גבינה ביתית מיוצרת מקולוסטרום. לצורך הכנתו, חלב פרה מובא לרתיחה, לאחר מכן הוא מעוגל על ​​ידי הוספת קולוסטרום. מוצרים מגולגלים. התערובת המתקבלת מתקררת ומסוננת דרך בד הגבינה. לאחר מכן הכניסו מסננת למשך יום. כדי להאיץ את התהליך, הדיכוי מתווסף לאחר 7 שעות. זה מאפשר לגבינה להתקשות ולגבי התייבון. הגבינה המוגמרת מתגלה כמתוקה מעט, בריאה וטעימה.

כללי אחסון מוצרים

כדי לאסוף מוצר בעל ערך, עליך לקחת בחשבון את הדברים הבאים.

1. שטפו את העטין והכינו.
2. על המיכל לאחסון המוצר להיות יבש ונקי, בנפח של לא יותר משני ליטר.
3. בדוק את קולוסטרום הפרות לאחר העגל השני בתוכן האימונוגלובולין ווירוס ג'ונאס. בפרה ראשונית, יתכן וזה לא ייעשה.
4. אל תיקח קולוסטרום מפרות עם דלקת בשד.
5. המוצר המכיל עקבות דם אינו מתאים לצריכה.
6. קולוסטרום מחיה אחת בלבד מאוחסן במיכל אחד.
7. חתמו על המכולה את תאריך האיסוף.

תסתכל גַם

כיצד ללמוד לחלוב פרה בידיים נכונות למתחילים לראשונה

יש לצרוך את המוצר תוך 24 שעות, לאחר שהתקרר עד 4 מעלות. חיי מדף במקרר - 7 ימים, במקפיא - שנה בטמפרטורה של מינוס 23 מעלות.

הפשירו את הרכב הקפוא לפני השימוש בו. טמפרטורת החדר מתאימה לכך. אם אתה צריך להפשיר מהר יותר, השתמש במיקרוגל או באמבט מים. טמפרטורת החימום לא תעלה על 45 מעלות, אחרת נוגדנים מועילים יאבדו את תכונותיהם.