כיצד לשמור על דומדמניות שחורות ואדומות רעננות
בחורף, כאשר נגיפים מופעלים, וויטמינים הופכים פחות ופחות, יש צורך בתזונה נוספת לגוף. לצורך כך עקרות בית החלו לקצור פירות, עשבי תיבול ופירות יער מאז הקיץ. עם זאת, על מנת שהעמלות ישמרו על המאפיינים והארומה המועילים יותר, מומלץ שתכירו מראש את תנאי האחסון. עקרות בית רבות, למשל, מתעניינות כיצד לשמור בצורה הטובה ביותר על דומדמניות שחורות רעננות.
דומדמניות שחורות, לבנות ואדומות. כיצד לשמר ויטמינים בפירות יער?
דומדמניות מכל סוג הם שימושיים ובעלי טעם בהיר. לכן כל עקרת בית מנסה להצטייד בחורף לשימוש עתידי. עם זאת, טיפול בחום הורג כמות גדולה של ויטמינים ואינו יכול לשמר באופן מלא את תכונותיו הרפואיות של המוצר.
כדי לשמר את כל התכונות המועילות, מומלץ להשאיר את הגרגרים טריים. ניתן לעשות זאת בכמה אופנים, אך התנאי העיקרי הוא לקחת גרגרים שלמים שלא נפגעו מהפטרייה. לשם כך, הדומדמניות נבחרות בקפידה.
מכין פירות יער לאחסון
ההכנה מתחילה באיסוף או רכישת דומדמניות. זה נדרש לוודא שהגרגרים בשלים לחלוטין. עם זאת, לא מומלץ לאסוף אלמנטים בשלים יתר, מכיוון שהסיכון לתסיסה של חומר העבודה עולה.
בבית יש לשטוף דומדמניות היטב תחת מים זורמים, כדי להיפטר מפירות יער וגבעולים לא מתאימים. לאחר מכן הם צריכים להתייבש היטב, מומלץ לזרוק בנוסף את האוסף על מגבת יבשה כך שתיספג עודף לחות. ורק אחרי כל הנהלים, מותר להמשיך עם עיצוב הריק.
שיטות לקטיף דומדמניות שנקטפו
ישנן שלוש דרכים עיקריות לשמור על דומדמניות רעננות עד החורף:
- יִבּוּשׁ;
- קְפִיאָה;
- טחינה עם סוכר.
חָשׁוּב! כל אחת מהשיטות דורשת תנאי אחסון ספציפיים. לכן מומלץ להכין את המקום והמיכל מראש. כשאתה חוסך חוסמות למשפחה קטנה לא יהיו קשיים, עם זאת, מומלץ לתכנן אחסון של נפחים גדולים יותר מראש.
אחסון טרי
אם ריבת הדומדמניות אינה דורשת תנאי אחסון מסוימים, מומלץ לשמור על האוסף הטרי בכפוף לטמפרטורה ולחות האוויר:
- פירות יער קפואים דורשים טמפרטורה נמוכה יותר, ומומלץ לשמור אותם במקפיא. האפשרות הטובה ביותר היא מקררים גדולים ומרווחים שיכולים להכיל עד שלושה קילוגרמים.
- אוסף הקרקע מחייב גם חדר קריר. תא מקרר נפוץ עובד בצורה הטובה ביותר.
- פירות יער מיובשים מומלץ לאחסן במקום חם, אך הכי חשוב, יבש.
חָשׁוּב! אם יש הפסקות חשמל תכופות באזור, והמקרר אינו מתפקד במלואו, מומלץ לנטוש את ההקפאה ולנקוט בשיטת אחסון אחרת.
האם ניתן לשמור דומדמניות במקרר?
התשובה לשאלה זו ברורה מאליה: כן, אתה יכול. מקרר הוא מקום האחסון המתאים ביותר, במיוחד בסביבת דירה. במכשירים מודרניים יש פונקציה של התאמת טמפרטורה, שיש לה השפעה חיובית על כמות הדומדמניות השחורות שנמצאות במקרר.
אנו בוחרים את המכולה הטובה ביותר
המכל האופטימלי לאיסוף טרי לחורף שונה גם הוא בשיטת הקטיף. לדוגמא, סלי נצרים או שקיות בד מומלצים לפירות יער יבשים. זה נדרש להרחיק את האוסף מאוסף אחר, ריחני יותר, אחרת חילופי ריחות אפשריים.
מומלץ לסגור את הדומדמניות המגוררות בצנצנות זכוכית קטנות. אין צורך להפשיל אותם בעזרת מכסים, מספיק לעטוף את החלק העליון עם מטלית ולהדק סביב ההיקף. להקפאה השתמש במכלי פלסטיק, סלים או שקיות ניילון רגילות. התיקים מאפשרים לשמור את הקולקציה במנות, במנות קטנות.
משך ותנאי הנחת העץ
בהתאם לתנאי האחסון ושיטות האריזה, חיי המדף של הדומדמניות משתנים:
- פירות יער טריים ולא מעובדים מאוחסנים בתא המשותף של המקרר עד חודש;
- האוסף המלא במקפיא יכול לעמוד עד 8 חודשים;
- פירות יער מיובשים מאוחסנים במשך 10 חודשים או שנה;
- דומדמניות מגורדות עם סוכר, בתנאים אופטימליים, יעמדו עד לשנה הבאה.
הקפאת פירות
ללא קשר למגוון (אדום, לבן, שחור), פירות יער קפואים זהים. ראשית, מומלץ למיין את הקולקציה ולהיפטר מעודף זבל, שכן לאחר ההפשרה כבר לא ניתן יהיה לעשות זאת. כמו כן, נדרש לייבש היטב את הקולקציה כך שבטמפרטורות נמוכות הגרגרים לא נדבקים זה לזה (מתאים רק להקפאת שלם).
יתר על כן, שלב ההכנה תלוי ברצונותיה של המארחת. אחרי הכל, אתה יכול להקפיא פירות יער:
- בצורה של דומדמניות שלמות;
- טוחנים דרך מטחנת בשר עם סוכר;
- טחון פשוט, ללא תוספים;
- וכפירה.
אנו מייבשים גרגרים לחורף
בבית מומלץ לייבש דומדמניות לחורף בתנור. זה מחייב אותך לעבד את האוסף כמתואר לעיל. מורחים גרגרים שלמים יבשים בשכבה דקה על נייר אפייה ויבשים, תוך התבוננות במשטר הטמפרטורה. באופן אופטימלי, לא נדרש יותר מ 60 מעלות בתנור. מומלץ להשאיר את דלת הארון מעט פתוחה כדי לאפשר עודף לחות להתאדות. כמה? התהליך יימשך שעתיים-ארבע.
ההליך הושלם כאשר הגרגרים כבר לא נדבקים כאשר הם סוחטים. חשוב לא לייבש יתר על המידה את הקולקציה, אחרת גם המאפיינים השימושיים וגם הארומה עצמה יאבדו.
שיטת טחינה עם סוכר
טחינה עם סוכר דורשת הקפדה על פרופורציות. על פי המתכון המסורתי, היחס האופטימלי הוא שני חלקי סוכר לחלק אחד של דומדמניות. מומלץ לטחון בצורה הנוחה למארחת.
עם זאת, צנצנות אחסון מחייבות בהכרח עיקור. חלק מהמיקרובים נשארים באלה שאינם מטופלים, באופן כללי הם אינם מזיקים, אך לעתים קרובות גורמים לתסיסה של האוסף.
איך הכי טוב לאחסן?
כיצד לאחסן דומדמניות - כל עקרת בית מחליטה בעצמה. הרבה תלוי במטרת השימוש בחורף. להוספה בעת הבישול מומלץ להקפיא הקפאה שלמה או טחונה, אך ללא תוספים. כתוספת למשקאות, גם פירות יער מיובשים וגם אוסף מגורד עם סוכר מתאימים.
כמו כן, בחירת שיטת האחסון תלויה בתנאי המעצר הקיימים ובזמן הקטיף.
חיי מדף של דומדמניות
אורך חיי המדף של דומדמניות תלוי לחלוטין בשיטת האחסון ומשתנה מחודש לשנה.
