למעלה 2 מתכונים לענבים משומרים בסירופ לחורף
לאחר שקיבלו כמות אדירה של ענבים עסיסיים ומתוקים, רבים מסחררים מה לעשות עם ערימת הפירות הארומטיים הגדולה הזו. חלק אחד נאכל ללא מעובד, השני משמש לייצור נגזרות שונות, כמו קומפוט, יין או ריבה. אך לא כל עקרות הבית מכירות מתכונים לענבים בסירופ לחורף. קינוח טעים מתקבל מכמות המוצרים המינימלית.
אילו ענבים מתאימים לך?
כמעט כל סוג שיעשה עבור השימורים האלה. עם זאת, האפשרות הטובה ביותר תהיה זנים קלים וגדולים ללא זרעים. הסירופ צריך להיות הרבה יותר סמיך מאשר עבור הקומפוט. בחירה מצוינת היא ענבי קיש-מיש, מכיוון שאין בו זרעים.
רכיבים נדרשים
המרכיב העיקרי הוא ענבים. תצטרך גם סוכר, מים נקיים, אם תרצה, תוכל להוסיף תבלינים שונים על מנת לתת למנה גוון או חמיצות מתובלים.
עבודת הכנה
בשלב הראשוני, יש צורך לבחור בקפידה את המרכיבים, מכיוון שפירות מעופשים ומפונקים יכולים להיכנס למכל. כולם מחליטים בעצמם כיצד למלא את מיכל השימור.
שיטות מילוי:
- חתוך את הפירות לחתיכות קטנות;
- לקטוף כל ענב;
- ליצור שימור באמצעות ענפים שלמים.
מתכונים וטכנולוגיה שלב אחר שלב להכנת ענבים בסירופ
ישנם שני סוגים של מתכונים:
- קלַאסִי
- מתכונים בתוספת תבלינים ותוספות שונות (חומץ, דבש)
הבסיס לעיקרון של טכנולוגיית הבישול הוא השימוש בסירופ חם וסמיך, איתו יוצקים פירות יער, ארוזים היטב בצנצנת.
מתכון קלאסי
רכיבים:
- 1 ק"ג ענבים;
- 1 ליטר מים;
- 350 גרם סוכר;
- ½ כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
שלבי בישול:
- מלאו מיכל עם פירות יער במים חמים והניחו בצד. הליך זה ינקה אותם וישמר את העור.
- מלא צנצנות סטריליות בפירות. יוצקים עליהם מים מבושלים, משאירים למשך 10-15 דקות.
- מכינים סירופ. מוסיפים מים סוכר גרגירי וחומצת לימון, מחממים את התערובת ל 100 מעלות צלזיוס. מבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר.
- שופכים את הנוזל מהצנצנות, שופכים את הסירופ על הפירות.
מתכונים אחרים
אם אתה רוצה להרגיש טעם מעניין ויוצא דופן בקינוח זה, אתה בהחלט צריך להוסיף אליו תבלינים. אפשרות זו אינה דורשת עיקור.
רכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג ענבים;
- 1 ליטר מים;
- 300 גרם סוכר;
- רחוב 2/3 חומץ;
- עלה דפנה, ציפורן, פלפל, קינמון.
שלבי בישול:
- שופכים סוכר למים, הכניסו עלה דפנה, ציפורן ופלפלים לפי הטעם, מקל קינמון והוסיפו חומץ.
- שופכים את הסירופ המוכן למיכלים עם ענבים, סוגרים את המכסים.
- מצננים בטמפרטורה של 15-25 מעלות צלזיוס.
טיפים וטריקים
שימור ענבים יכול להתבצע ללא סוכר, אם משתמשים בזנים מתוקים. יוצקים פירות נקיים עם מים מחוממים, משאירים בכלי אטום למשך חצי שעה. לאחר מכן, הפעל את הפחים והפוך אותם.
כללי אחסון ותקופות
גרגרים נטולי זרעים נשארים שימושיים במשך שנה וחצי, עם זרעים - שנה. ניתן לאחסן צנצנות ענבים במקום חשוך וקריר.
