מתכון שלב אחר שלב להכנת מבחר עגבניות, מלפפונים ופלפלים לחורף
עגבניות, מלפפונים ופלפלים הם מתכון מבחר מצוין ופשוט לחורף שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה לעשות. המוזרות טמונה בעובדה כי שימורים מתבצעים בצורה די פשוטה, אין צורך במניפולציות על-טבעיות. עלות האוכל בעונה היא מינימלית. בשל המראה היפה שלו, ניתן לשים מתאבן זה לא רק על השולחן היומיומי, אלא גם כדי לקשט את זה החגיגי איתו.
תכונות של הכנת מלפפונים שונים, עגבניות ופלפלים לחורף
אפשר לסגור את המרכיבים יחד באמצעות כמה טכנולוגיות, אך המוכח והפופולרי ניתן. גם אם אדם לוקח מרכיבים איכותיים, איש אינו יכול להבטיח כי הצנצנות לא יתנפחו. עיקור הוא חובה - חשוב לבצע מספר שלבים.
שימו לב לתכונות הבאות:
- יש לקחת פירות טריים, לא גדולים ולא קטנים;
- אסור לאפשר לכלול את הזרעים מהירקות במבחר;
- עדיף לחתוך קודם לכן עורות קשים של מוצרים;
- השתמש לא רק במכלים נקיים, אלא גם במצקת שטופה היטב, כפות, מזלגות, סכינים, סירים, מחבתות וכדומה.
אנו ממליצים להשתמש בחומץ של 9%, אך ניתן להחליף 6% חומץ במידת הצורך. לא מומלץ לקחת אחד קטן יותר מבחינת אינדיקטורים.
רכיבים
המתכון לירקות כבושים הוא די פשוט, אתה צריך סט מרכיבים בסיסי:
- 2 קילוגרם עגבניות;
- 500 גרם מלפפונים;
- 5 חתיכות פלפלים;
- 2 בצל בינוני;
- 4 שיני שום;
- פטרוזיליה ושמיר לפי הטעם (מטריות);
- גבעולי שמיר - לא חובה, לא חובה;
- מלח, סוכר, עלה דפנה;
- חומץ 9 אחוז;
- פלפל שחור.
רשימת המרכיבים העומדים לרשות כולם. העיקר לבחור ירקות בשלים, אך לא בשלים. זה יעזור למנוע הופעת דייסה או חתיכות קשות מדי בפלטה.
איך מכינים ירקות?
מלפפונים מושרים במשך הלילה (אם הפירות צעירים, אז מדלגים על הבמה). שוטפים היטב עגבניות, מלפפונים ופלפלים. ההכנה כוללת את הצעדים הבאים:
- פינוי זרעים קשים וגדולים ממלפפונים ועגבניות;
- פלפל נחתך ל -4 חלקים ונשטף מזרעים (אם נשארו, אז העפעפיים יתפוצצו);
- לקלף, לשטוף ולחתוך בצל לטבעות, או חצי טבעות;
- שום קלוף ונלחץ;
- הפטרוזיליה וה שמיר נשטפים.
בשלב זה מכינים מכולות - הזמן נחסך.
הכנת מיכל
הכנת מכולות היא צעד הכרחי. בלי זה, אי אפשר לקוות שיישאר לפחות צנצנת marinade לא נפוחה. זה ידרוש:
- להכין פחיות של שלושה ליטר;
- לשטוף אותם היטב במים ובספוג מטבח נקי;
- אם יש עקבות חלודה, הסר אותם בעזרת תמיסת סודה;
- לסבון את הצנצנות עם חומר ניקוי שוטף שוטף ולהשאיר למשך 15 דקות;
- שוטפים היטב את התערובת במים חמים ואז קרים.
השלב הבא של ההכנה הוא טבילה במיקרוגל או בתנור. בנקים צריכים להיות שם עד שהמארחת תתחיל להעמיס לתוכם את המבחר המוגמר.
תהליך בישול שלב אחר שלב
תבשיל הירקות נחתך לחתיכות - בכל גודל יעשה. מים מביאים לרתיחה. החומרים מוכנים ומונחים. תהליך שלב אחר שלב:
- 3 טבעות בצל, 3 פלפלים, 1 עלה דפנה, שמיר ופטרוזיליה, שן שום מונחת על קרקעית הצנצנת;
- לשים מלפפונים, עגבניות, פלפלים;
- הוסף 1 כף מלח ו -5 סוכר;
- לשפוך מים רותחים מעל;
- סגור עם מכסה (שעברו עיקור קודם), השאירו למשך 15 דקות בדיוק;
- שופכים את המים לסיר ומחממים אותם;
- השימורים שוב מלאים באותה המרינדה.
השלב האחרון הוא להוסיף 2 כפות של 9 אחוז חומץ. צריך להיות הרבה מרינדה - עד שולי. מכסים את הצנצנת באופן מיידי, הימנעו מקירור.
אחסון נוסף
המבחר מאוחסן בבנק במשך 2-3 שנים. השאירו אותו במקום קריר בטמפרטורת החדר.
