כיצד לנקות במהירות דומדמניות שחורות מזנבות וענפים, שיטות אחסון וכללים
כדי להכין ריבת דומדמניות או להשתמש בפירות יער למטרות קולינריות אחרות, עליכם לנקות תחילה את היבול שנקטף. זה הכרחי מכיוון שבתהליך איסוף הפירות, ענפים, עלים ומברשות יוצאים איתם. ישנן כמה דרכים כיצד ניתן לקלף דומדמניות שחורות באמצעות הכלים הזמינים.
מכין דומדמניות
לפני שמשתמשים בדומדמניות למטרתן המיועדת, יש צורך להכין את הגרגרים כראוי. כדי לנקות את הפירות, יש צורך למיין את כל היבול שנקטף, להיפטר מפירות יער פגומים ומקומטים, לשטוף היטב את היבול ורק אז להמשיך לניקוי ולעיבוד.
איך למיין במהירות את הגרגרים?
אתה יכול למיין דומדמניות שחורות אפילו בשלב הקטיף, לבדוק כל גרגרי יער. שיטה זו תיקח זמן רב מאוד, מכיוון שקלף פירות יער קל יותר עם מברשות ואז לבחור. ניתן למיין את הדומדמניות בדרכים שונות, באמצעות מכשירים נוספים כדי לפשט את התהליך.
שימוש במזרן
כדי לנקות במהירות את היבול שנקטף, אתה יכול להכין מגש לפירות יער, ולצדו, לשים לוח בזווית, המשמשת בדרך כלל לחיתוך מזון. היבול כולו מגלגל בחלקים על הלוח למזרן, וכתוצאה ממנו נופלים הגרגרים למכולה, וענפים ואלמנטים זרים אחרים נותרו על פני הלוח. לנוחיותכם, במקום לוח תוכלו להשתמש במכשירים עם משטח מצולע כך שענפים ועלים ייצמדו בצורה בטוחה יותר אל שולפי המדפים.
עם קערה ומים קרים
דומדמניות שנאספו בעזרת מברשות מנקים בנוחות בעזרת מכל מיכל ומים גדולים. את הפירות מוזגים לקערה ושופכים עם מים קרים שלאחריהם כל הפסולת הקטנה צפה אל פני הנוזל. ואז נותר להסיר את החלקים העודפים ולהסיר חלקים מתחתית המברשת, להסיר ענפים במידת הצורך.
לאחר שנקט בשיטה זו, אי אפשר למלא את היבול במים חמים, מכיוון שהשפעתו יכולה להוביל לפגיעה במבנה והמראה, כמו גם לאובדן מאפייני הטעם המקוריים.
האם צריך להסיר סניפים?
תהליך הוצאת הזנבות על הגרגרים אורך זמן רב, ולכן כשמכינים ריבות וריבות אנשים רבים מכניסים את התותים למצבם המקורי. הימצאות זנבות על הפרי אינה משפיעה על מאפייני הטעם של המוצר המוגמר. כתוצאה מעיבוד, זנבים וענפים קטנים נטחנים, ועם שימוש נוסף בריבת דומדמניות הם לא טועמים.
הסר את מברשות הדומדמניות השחורות בעזרת מזלג
איסוף דומדמניות שחורות עם מברשות הוא נוח, מכיוון שלא צריך להקדיש זמן להפרדת כל פרי מהענפים. כדי להיפטר מהמברשות, תוכלו להשתמש במזלג פשוט לבציר הבא. לשם כך, המברשות עם פירות יער נמשכות בין שיני המזלג וכתוצאה מהן הפירות מתפוררים.
בשיטה זו חשוב להקפיד על הקפדה יתרה שכן שיניים חדות עלולות לפגוע בשלמות הגרגרים, מה שישפיע לרעה על חיי המדף שלהם. יש לאכול או לעבד מייד פירות יער פגומים.
שיטה ידנית לפירות יער אדומים ולבנים
ישנן כמה דרכים למיין את הזנים האדומים והלבנים של דומדמניות. האפשרות הזולה ביותר היא ספירה ידנית לסינון דגימות, זרדים ועלים פגומים.
כדי לפשט את התהליך, אתה יכול לפרוס את הדומדמניות שנאספו על נייר דק, להמתין עד שיתייבשו לחלוטין ואז לפוצץ אותם עם מייבש שיער. זרם של אוויר חלש יפוצץ עלים קלים וזרדים וישאיר פרי. ואז נותר רק להעביר את הדומדמניות למסננת, לשטוף היטב ולהשתמש בכדי ליצור ריקים.
כמה זמן יכולים הפירות הממוינים לשכב?
קציר דומדמניות מתבצע רק פעם בשנה, ולכן חשוב לגננים רבים לשמור את הפירות לשימוש עתידי. מומלץ לאכול את הפירות שנקטפו במזג אוויר גשום או לשלוח אותם לעיבוד מייד, מכיוון שחשיפה ללחות תקלקל אותם במהירות.
אם הבר נקטף כראוי, מותר לאחסן אותו בכמה אופנים:
- טרי או קפוא במקרר;
- במצב יבש;
- מחית סוכר;
- כהכנה לחורף.
לפני שתשאיר את הגרגרי לאחסון, עליו להיות מוכן כראוי. לשם כך, הפירות נקטפים מהענפים, ונפטרים מדגימות מפונקות ומקומטות. ואז היבול נשטף ביסודיות בלחץ נמוך של מים ומפזר בשכבה אחת לייבוש.
לאחסן דומדמניות למשך מספר חודשים, עדיף להקפיא את היבול. התזמון המדויק יהיה תלוי במשטר הטמפרטורה ובהכנה הנכונה. אין צורך לשטוף את הפירות לפני שמכניסים למקפיא, אך יש לייבש אותו היטב.
הפירות היבשים מוזגים על כל משטח שטוח עטוף בסרט נצמד ונשמרים במקפיא למשך מספר שעות. כשהגרגרים קופאים הם מועברים לצלופן, אטומים הרמטית ומוחזרים לאחסון.
בהיותם בתנאי ואקום, בטמפרטורת אפס, ניתן לאחסן דומדמניות למשך כחצי שנה, בטמפרטורה נמוכה יותר - עד 3-4 חודשים. הקפאה עמוקה במקפיאים מודרניים בטמפרטורות מתחת ל -18 מעלות מאפשרת לך לאחסן את היבול לאורך כל השנה מבלי לאבד טעם. במידת הצורך, הפשירו את הדומדמניות, מומלץ להעביר את הפירות למדף העליון של המקרר, כך שהם יפשירו בהדרגה ולא יאבדו את צורתם הצפופה.
כמו כן, לאחסון לטווח הארוך, אתה יכול להשתמש בשיטת הייבוש. פירות יער טריים מכילים כ- 85% מים, ואחרי הייבוש צריכים להישאר עד 15%. אתה יכול לייבש את הפירות בתנור, במיקרוגל, במייבש מיוחד, או להשאיר את היבול בחוץ, במקום עם זרימת אוויר מתמדת.
פירות יבשים נותרים לאחסון נוסף במקום חשוך עם טמפרטורה מתחת ל 20 מעלות. מיכל פלסטיק, צנצנות זכוכית או קופסאות קרטון משמשים כמכולות. אם מתקיימים כל התנאים לעיל, תקופת האחסון של היבול מגיעה לשנה.
