איך לשמור על נענע טרייה במקרר לחורף
הצמח הארומטי מגדל למזון, תרופות, בשמים וכגידול נוי. בשלב הפריחה שלו, מנטה מריח ניחוח מרגיע שמעודד רגיעה. נטיעת שורש בודד תספק לך יבול המספיק לצריכה טרייה וקציר לעונה הבאה. לאחר שתבינו כיצד לאחסן נענע, תוכלו לספק למשפחה שלכם תיבול ועלי תה ייחודיים לכל החורף.
מוזרויות אחסון נענע
תנאי האחסון של הנענע קובעים את נוכחותם של מאפייני הריפוי והארומה בו. על מנת לקצור את הדשא במשך זמן רב, ניתן לייבש אותו או להקפיא אותו. עד לאחרונה, ייבוש נחשב לדרך היחידה לשמר את התרבות. עם זאת, כשהוא קפוא, הצמח שומר על הכמות המרבית של חומרים מזינים, הטעם המקורי והריח הבהיר.
הכנת חומרי גלם
חיתוך מנטה לצורך הקטיף מתחיל בסוף יוני ונמשך עד הסתיו:
- זמן הקציר נקבע על ידי תחילת הפריחה;
- הטוב ביותר הוא חומר הגלם של צמחים בשנה השנייה או השלישית
- מומלץ לאסוף צמחים בשעות הבוקר והערב, בהיעדר טל, במזג אוויר חם ויבש;
- זה אמור לנתק שליש מהענף, מכיוון ששמנים אתריים וחומרים פעילים אחרים מרוכזים בעלים, בפרחים, בחלקות הגבעולים.
לצמיחה טרייה יהיה זמן להופיע על הגבעול שנותר לפני סוף העונה.
כיצד לאחסן נענע טרייה
נענע טרייה תשמור במקרר למשך שבוע. לשם כך, הענפים עטופים במגבת לחה או מונחים בכלי. אם תרצו להכניס נענע בשקית ניילון, עליכם לוודא ששום אוויר לא ייכנס למכל.
ייבוש נענע
ייבוש נענע אינו דורש מאמץ וזמן רב:
- קל יותר לשמור על קשרים עם גבעולים חתוכים בתוך חבורות התלויים באזור מוצל ומאוורר;
- מוצע להתנסות ולהוסיף אוספים של עשבי תיבול פיקנטיים אחרים לאוסף, תוך מתן גוונים שונים למשקאות נענע;
- אם נערמים צמחים חתוכים על גבי משטחים לייבוש, השכבות לא צריכות להיות עבות. חומרי הגלם מעורבים באופן קבוע.
המוכנות נקבעת על ידי העלים - אם הם נפרדים בקלות מהגבעול ומתפוררים, הגיע הזמן לטחון את הנענע ולהכניס אותו לאחסון בשקיות נייר וצנצנות זכוכית.
הקפאת צמח
כדי שיהיו ירקות ריחניים על השולחן כל השנה, עליכם לשים לב להקפאת החורף. כיום ישנן מספר אפשרויות להקפאה. במקביל, נשמרים צבע העלים, הטעם הטרי ומאפיינים שימושיים.עלים שלמים משמשים לגידול תה, לקישוט כלים, להכנת קינוחים, קוקטיילים. הריק הקצוץ מתאים לרטבים ולמאפה
עלים שלמים
הירוקים החתוכים מונחים במים קרים למשך חמש דקות, ללא קשר למקום הגידול, נשטפים מתחת לברז ומונחים בשכבה דקה על מגבות. ייקח חצי שעה להיפטר מעודף לחות. האצת התהליך אפשרית על ידי ערבוב חומרי הגלם.
נענע מיובשת ממוינת: עלים גדולים ובריאים והחלק העליון של הקלעים מונחים בצנצנות קטנות או במכלי פלסטיק. לא נכון להשתמש בשקיות ניילון: חומר העבודה הופך לשברירי מדי. המיכל המלא נשלח למקפיא.
זרדים שלמים
הקפאת גבעולי עלים אינה אסורה. שקית צפופה ממולאת בקבוקי נענע מחולקים, מגלגלים בזהירות לצינור ומניחים במקפיא. במהלך ההליך, אתה צריך לפקח על בטיחות העלים.
קצוץ דק
עלי מנטה מועילים בחורף, מרוסקים או מועכים. הקפאה כזו נוחה לביצוע בתבניות מיני מיוחדות או בתוספות של סוכריות שונות. העלים נחתכים מהענפים השטופים ונשארים 10 דקות לייבוש. חומרי גלם מוכנים קצוצים דק בעזרת סכין או קצוצים בבלנדר. המחית המתקבלת מונחת בתבניות ומניחה במקפיא. השומן הקפוא מוזג לשקיות פוליאתילן צפופות וסוגר היטב.
בקוביות קרח
כדי להקפיא עלי נענע בקוביות קרח, אתה צריך לקבל תבניות סיליקון או מיכל מיוחד. בתאים מונחים עלים ורכים של גבעולים בכמות של 4-6 חלקים וממלאים במים רתוחים צוננים. החסר מונח במקפיא למשך מספר שעות, מוציא מהתבניות ומועבר לשקיות ניילון. שיטת הקפאה זו מאפשרת לשמור על העלים שלמים, שנראים יתרון ואלגנטי במשקאות שונים.
שימוש בחסר:
- העלים בכללותם וראשי הקליעה מתאימים כעלי תה, בסיסים למשקאות ריחניים, מקוררים, קומפוטים, קוקטיילים. תכשיר כזה שימושי כתוסף לתבשילי ירקות, תבשילים ועופות, סלטים, מנה ראשונה, תבשילי תבשילים וגבינת קוטג ', עוגות גבינה.
- זרדים משמשים כמרכיב בלחמניות בשר וירקות, כלים מאדים או אפויים בנייר כסף.
- קוביות קרח מצוינות במשקאות מרעננים, ריקים כאלה רלוונטיים במיוחד למוחיטו.
- נענע קצוצה משמשת כחומר טעם לכל סוגי הרטבים, המאפים, הסלטים מפירות או ירקות.
לא משנה באיזו צורה הכנתם את הנענע לאחסון, צמח זה יהיה מועיל וישאיר חווית טעם נעימה.
