כיצד לאחסן כראוי תותים בבית לחורף
בחורף, כשיש כל כך מעט ויטמינים, אתה רוצה ליהנות מפירות יער טריים מהגינה שלך. אך לעיתים קרובות הם אינם יודעים לשמר תותים לחורף כך שיישארו בו ויטמינים ומינרלים שימושיים. פירות התרבות הגננות כה רכים שתוך מספר שעות לאחר הקטיף הם נותנים מיץ, ובשרם זוחל. אך ישנם מתכונים שיעזרו לשמר את פירות יער בחורף.
כיצד לבחור או לקצור נכון תותים
לפני שמניחים תות גינה לאחסון, עליכם לבחור אותם נכון על ידי מיון הדגימות המפונקות. אתה בהחלט צריך לבחור פירות כאלה שמובחנים על ידי הקשיות והצפיפות שלהם. בשמן יתר עם בשר אדום כהה וכמעט חום לא יחזיק מעמד זמן רב.
בעת הקציר בתקופות של לחות גבוהה, וודא כי אין חלקיקי עובש על פני השטח של הגרגרים. הרי השאר יידבקו מהפירות המפונקים, כל הקציר יתקלקל.
תותים קנויים מוציאים ממכל החנות. אם נותרו חתיכות עיסת על הקירות, עדיף להשתמש ברי כזה באופן מיידי לעיבוד קולינרי. לא ניתן לשמור אותו לאורך זמן.
איך לשמור על פירות לחורף
כדי לשמור על תותים טריים, עליכם:
- אין לשטוף את הגרגרים לפני ההטלה;
- להכין מכולות עם חורים;
- לרסס בתמיסה חומץ כדי לא לכלול עובש יבול;
- יבש את הפירות על ידי פיזורם על מגבות נייר או מפיות.
שים את הגרגרים בשכבה אחת כך שלא ייגעו זה בזה בחביות.
כיצד לאחסן תותים טריים במקרר
בתא התחתון של המקרר, בו טמפרטורת האוויר מגיעה ל -2 מעלות צלזיוס, תותי גינה יכולים להישאר טריים עד 2-7 יום.
לפני האחסון יש לפזר את הגרגרים הצפופים במרחק של 0.5-1 סנטימטרים אחד מהשני. עדיף לקחת מכולות מעץ, מקרטון או מפלסטיק. מלמעלה, הגרגרים מכוסים בבד כותנה או גזה בשתי שכבות. כך שהאוויר יסתובב, לא יקפוא על שמריו.
זכור לעקוב אחר מצב הפרי כל יומיים. אם מופיעה עובש, עדיף לאכול פירות בריאים או להכנת קינוחים.
קְפִיאָה
הקפאה משמשת זה מכבר דרך יעילה לשמירה על יבול פירות יער. הם מרימים דגימות שלמות של פירות, מכניסים למיכל בשורה אחת, לאחר ייבושם. כריכה עם סרט נצמד למעלה. ברגע שהגרגרים קפואים, אפשר להכניס אותם לשקיות ולהשאיר במקפיא.
קפוא טרי מיד לאחר הקטיף. תותים מונחים במיכלים עם הגבעולים למעלה, ומניחים אותם בתא.
עדיף להקפיא את התותים בסוכר. לשם כך, כל הפירות המונחים במיכל מפזרים סוכר גרגירי. בחורף, תותים כאלה יקשטו קינוחים ומשקאות.
כדאי לשפוך סירופ על פירות יער שלמים או על חצאים שלהם. לשם כך, הכינו מילוי של 300 גרם סוכר לליטר מים. כאשר הסירופ רותח, מוסיפים 5 גרם חומצת לימון או כף מיץ לימון סחוט טרי. לאחר שהסירופ התקרר, יוצקים אותם עם תותים בכלי, מכניסים למקפיא.
מחית תות תהיה גם טעימה. הכינו אותו על ידי טחינת תותים בבלנדר. ואז מעורבב מסת הבר עם סוכר ביחס של 1: 1. הכניסו את המחית לכלי וקפיאו. בחורף אתה יכול לחתוך חתיכות מהמוצר, להוסיף לדייסה, גבינת קוטג ', משקאות. קוקטייל שעשוי מקפיר, בננה ו 2-3 כפות מחית קפואה הוא גם טעים.
ממתקים
ניתן לשמור על צבע וניחוח תותים בגינה לאורך כל השנה אם מבושלים פירות מסוכרים. לבישול:
- לאסוף פירות באותו גודל;
- שטף תחת מים זורמים;
- להכניס מסננת, להשאיר לניקוז מים טוב יותר;
- התותים מונחים בסיר, מכוסים בסוכר בשכבות (400 גרם לקילוגרם של גרגרי יער);
- לשמור מתחת למכסה למשך יום;
- המיץ שנוצר מתנקז על ידי הוספת אליו סוכר;
- הביאו את הסירופ לרתיחה והכניסו שם את הגרגרים למשך 7 דקות;
- וודאו שהעיסה לא מבושלת.
עכשיו נותר להשיג את הפירות בכף מחוררת, לשחרר אותם מעודף סירופ על ידי החזקתם במסננת. יש צורך לייבש את המוצר המוגמר במייבש או בתנור בחום של 50 מעלות. לשם כך, הניחו את הגרגרים על מתלה תיל או על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף. המוצרים המוגמרים מכניסים לצנצנות יבשות ומעוקרים מראש. יש לאחסן מתחת למכסה במקרר או בארון.
הם משתמשים בפירות יער מסוכרים במקום בממתקים, מוסיפים אותם למאפים, מאפינס, מאפים, עוגות. ואת הסירופ שנותר מהבישול אפשר למזוג לצנצנות ולקרר.
אחסון תותים יבשים
הדרך הקלה ביותר לייבש את הגרגרים היא בתנור. לשם כך, קחו פירות שלמים או חתכו אותם לשני חלקים. לתה תוכלו לחתוך לקוביות, לפרוסות. המוצר נשטף, מונח על מגבת לייבוש. מחממים את הארון ל 45 מעלות, שמים תבנית עם פרוסות תות מונחות בשכבה אחת. אפשר לשים נייר קלף על תבנית. במהלך תקופת הייבוש, התותים הופכים מספר פעמים. בתום ההליך תוכלו להעלות את טמפרטורת האוויר ל 60-70 מעלות. אם, כאשר סוחטים אותם, הפירות אינם נדבקים לאצבעות, אז הם מוכנים לאחסון.
משטר הטמפרטורה במייבש התות נקבע על 50-55 מעלות. פרוסות בעובי של 4 מילימטרים מתייבשים מהר יותר. יש להניח פירות על מתלה החוט בשכבה אחת כך שלא יבואו במגע זה עם זה.
בדובי האוויר התהליך מהיר יותר. הגרגרים מוכנים תוך שעתיים. אין צורך להפוך אותם, מכיוון שהתהליך פועל בצורה חלקה.
המוצר המוגמר מקורר, מקופל בשקיות בד או צנצנות זכוכית יבשות. אתה יכול לאחסן אותו במשך שנתיים בטמפרטורת החדר.
כיצד לאחסן מוצרי תות
תכשירים רבים לחורף מוכנים מתרבות הגן. זה ריבה, ריבה, וקומפוטים. אבל כדי לשמר את היתרונות של מוצרי תות, אתה צריך לאחסן אותם כראוי.
ריבת תות היא לעתים קרובות עובש. הסיבות לכך עשויות להיות ברי באיכות נמוכה, כמות קטנה של סוכר. חדירת האוויר לחומר העבודה תלויה בכיסויים ובצפיפות שלהם. מומלץ לגלגל צנצנות ריבה עם מכסי מתכת.
עדיף להכניס את הצנצנות למקרר או למרתף, ואז יהיה עליהם להשתמש תוך שנה. לא ניתן לשמור תותים יותר.
גרגרי פירה שומרים על טריות רק במקרר למשך 3-6 חודשים.אפשר להקפיא את המחית, אך טעמו ישתנה לאחר ההפשרה. זה לא יהיה כל כך ארומטי וטעים.
קומפוטים של תות מאוחסנים במקרר. אם הם מעוותים, אתה יכול ללכת למרתף או למרתף, שם הוא חשוך וקריר. אתה צריך להשתמש בשומן במהלך השנה.
יין ברי עשוי לעתים קרובות. אחסן את המשקה בבקבוקי זכוכית כהה. אם היין אינו חזק, לא ניתן לשמור אותו לאורך זמן.
כל הקינוחים והמשקאות על בסיס התות נמכרים בחודש - שישה חודשים. אם מופיעה עובש בחלקו העליון, עליכם להזדרז עם השימוש, להסיר את הסרט בזהירות.
כיצד לאחסן כראוי תותים למכירה
כאשר הם מתכננים למכור תות שדה בגינה הם מקפידים על כללי האחסון באופן ברור במיוחד. יש לשמור פירות טריים בכלי פלסטיק עם חורים בטמפרטורה של פלוס 1-2 מעלות. בחר דגימות מוצקות ואיכותיות לאחסון.
תות חממה לא צריך לשטוף לפני המכירה. הרבה נוזלים יישארו בו, והברי יתקלקל מהר יותר. וכך תוכלו לשמור על טריותו במשך 7-12 יום. תן פרי בהיר למראה, אם תנגב אותם במטלית טבולה בתמיסה של חומץ.
