מתי יש צורך לחפור שום באזורי סמרה, וולגוגרד ואולינובסק וסרטוב?
שום הוא אחד המאכלים החשובים המשפרים את טעמם של מנות בשר וסלטים, שאולי צריך לחפור בהמשך 2018. יבול חקלאי זה מגודל הן באזור מוסקבה והן באזור ולדימיר, אוליאנובסק, וולגוגרד, סמארה, בבשקיריה. באזורים הצפוניים של רוסיה, שום נזרע לחורף בימים האחרונים של אוגוסט, בחלקו הדרומי הוא נטוע עד סוף אוקטובר, ולכן הוא מבשיל בזמנים שונים.
התאריך המדויק של הקטיף תלוי במאפייני האקלים של האזור, אולם חפירת ראש מאוחרת וטרם זמנה מקטינה את חיי המדף.
סוגי שום
התרבות דורשת אדמה ואור. הוא גדל על נול ואדמה חולית, במיטות מוארות על ידי השמש. המוצר, שהוא אנטיביוטיקה טבעית, מכיל ויטמינים רבים, חומצות אורגניות ויסודות קורט. שום אביב הנטוע לאחר שהשלג נמס באפריל, בתחילת מאי, כאשר האדמה מתחממת עד 5 מעלות. הוא אינו חושש מכפור, אלא מתרבה רק על ידי ציפורן, הדורשים ימים נוספים לצורך נביטה.
יש לשלוח שום חורף לקרקע בזמן מסוים. עם שתילה מוקדמת הוא נובט ויכול להקפיא, באיחור מאוחר, לתרבות לא תמיד יש זמן להכות שורש לפני תחילת הכפור. על מנת שהצמח יוכל לסבול את הקור באופן רגיל, המיטות מכוסות כבול, מחטים עם נסורת או עלים יבשים, בהיעדר שלג הן מכוסות בניילון נצמד.
זני החורף מתרבים לא רק על ידי ציפורן, אלא גם על ידי נורות, הנוצרות על החצים. שיטת זריעה זו מאפשרת לך לחדש את חומר השתילה, להגדיל את הראשים, מכיוון שהם הופכים בהדרגה לגודל משמעותי באופן משמעותי.
מתי לקצור שום?
זמן הקטיף של היבול תלוי במגוון, בתנאי האקלים שלו. מזג האוויר מזרז או מעכב את התבגרות הנורות. מינים חורפיים בדרך כלל מבשילים עד יולי:
- בחלק הדרומי - עד 10-12;
- באזורים המרכזיים - באמצע החודש;
- באזורים הצפוניים - בימים האחרונים.
קיץ יבש וחם מאט את התפתחות צמח זה, גשמים מקדמים את צמיחתו. כדי לדעת מתי לחפור שום, אתה צריך להסתכל לא רק בלוח השנה, אלא גם לפקח על המראה של כמה סימנים. גם אם הקציר הוא 3 ימים לאחר מכן, הראשים:
- יתפרק לציפורן.
- לאבד את טעם השום.
- לא יאוחסן.
לנורות לא בשלות יש עור צפוף וצוואר עבה. הם מאבדים את סגולותיהם הרפואיות ומתייבשים במהירות.
כאשר באזור סרטוב אי אפשר לציין את התאריך המדויק, יבולים חורפיים בדרך כלל נקצרים בסוף יולי, בוולגוגרד - שבוע קודם לכן, בסמארה, אופה - מעט אחר כך.
הקטיף מתחיל אם כל העלים התחתונים רכשו גוון צהוב ושכבו על האדמה, התיבות על החצים, בהן נמצאים הזרעים, נפתחות. יש לחפור את הראשים הקשים לפני שהם מתפרקים לציפורן, אחרת הנורות יהפכו רופפות, יאבדו טעם או יבטו.
מתי לחפור שום אביב?
סימנים המצביעים על כך שהנורות בשלות צריכות להיות ידועות לכל הגננים, ללא קשר לאזורים בהם הם מגדלים יבול זה. בשום האביב, בניגוד לזני החורף, אין חצים וציפיות עם זרעים המשמשים כאחד מציוני הדרך להכנה לקציר. העלים יכולים לשנות צבע במזג אוויר לא נוח, ואם הם הופכים צהובים בתחתית, והעליונים נשארים ירוקים, אך נשכבים, אז הראשים בשלים.
הם חייבים להיות איתנים, לא להתפרק בידיים, והקליפות מתקלפות בקלות.
עונת הגידול של זני האביב היא בין 3 חודשים ל -120 יום, אך ציפורן לאחר השתילה צריך זמן לנבוט, ולכן עליכם לחפור שום אביבי שבועיים מאוחר יותר מאשר בחורף. זנים הנטועים באביב מאוחסנים טוב יותר, הם מנסים להסיר את הראשים עד אמצע ספטמבר, ומתחילים בסוף אוגוסט.
הכנה ואיסוף נורות
כשצריך לחפור שום בשנת 2018 - מאוחר יותר או מוקדם יותר הוא מכורבל בגלל מזג האוויר, האביב מאוחר, אף אחד לא יודע איך יהיה הקיץ. זני החורף מבשילים לא לפני מאה יום לאחר שהנבטים יוצאים מהאדמה. עם עודף לחות הנורות יכולות להירקב והן יאוחסנו בצורה גרועה. לפיכך, מסוף יוני, כשהשקייה נפסקת, האדמה נסחפת. תהליך הקטיף מורכב מכמה שלבים:
- הראשים מתערערים עם קלשון או את חפירה, מסולקים מהקרקע.
- שום מונח בשורות במרפסת פתוחה למשך 5 ימים.
- חלק מהנוצות מוסרות, הנורות מכוסות בהן מקרני השמש.
- השורשים היבשים נחתכים, משאירים כמה מילימטרים, הקצוות נשרפים באש.
- הראשים ממוינים לפי גודל, החומר לנטיעה הבאה נבחר מהם.
חצים עם תפרחות נקצרים שבוע לפני הקטיף, קשורים בתוך חבורות. הזרעים בהם מבשילים במהירות ונשתלים לעונה הבאה. העבודה על חפירת הנורות מתבצעת במזג אוויר צלול. רצוי לעשות זאת בבוקר או בערב.
אם אפשר, יש לייבש את השום בשמש. הנורות לא יזיקו, אלא ימותו:
- נמטודות;
- קרציות;
- פטריות;
- מיקרובים.
כדי לנקות את הלכלוך מראשי החפירה, תושבי הקיץ שוטפים אותם תחילה במים, הסירו את הכף. טיפול זה מתאים למספר קטן של נורות. לאחר ניקוז המים מניחים את השום על יוטה ומייבשים אוויר.
שיטות אחסון
התרבות נטועה באזורים שונים. גם Ufa וגם Penza יכולים להתהדר בזנים חדשים של חורף ואביב, המותאמים לתנאי האקלים המקומי ומעניקים תשואה גבוהה.
בכפוף לתקנות האחסון, ראשים בשלים לא קלופים של קליפות בשמן האביב אינם מתייבשים, אל יירקב עד העונה הבאה.
הנורות מונחות בקופסאות או צנצנות מלאות נסורת, אפר עץ, חול או מלח כך שלא יהיה מקום פנוי. בגלל מחסור בחמצן, לא פטריות ולא חיידקים מתחילים.
בכלי אטום בטמפרטורה של 3-5 מעלות, ראשי זני החורף מאוחסנים עד ינואר, זני האביב לא מאבדים את מאפייני האיכות שלהם אפילו בשעות 17-19.
בבית כפרי, בו הוא יבש וקריר, תלו צרורות נורות. זרים או צמות כאלה נראים מקוריים וממלאים את החדר בניחוח נעים. אם הוא חם או לח, הראשים ינבטו ויהפכו לעובשים. השיניים יהפכו לחסרות טעם אם האוויר יבש מאוד.
שום שמור היטב יחד עם קליפות או אזוב בשקיות כותנה או פשתן. החומרים הטבעיים הללו סופגים עודף לחות.
הנורות אינן נרקבות, אינן מאבדות את טעמן כאשר פני השטח שלהן מטופלים בפרפין מותך. מספר רב של ראשים מונחים ברשתות ירקות, שתלויים בצורה הטובה ביותר על הקירות.לאחסון שום, סלי נצרים, קופסאות, עשויות קרטון ועץ, אם חותכים פתחים בהם למחזור אוויר, מתאימים.
שיני הקלף נשטפות, מכניסים לצנצנת ומוזגים עם שמן זית או תירס. המיכל סגור ומכניס למקרר. עם זאת, שום שיטת אחסון לא תביא לתוצאה חיובית אם הראשים נאספים בזמן הלא נכון, יתחילו להתפורר ויבשו רע.
חקלאים הנטועים שדות שלמים עם זני שום חורפיים למכירה בהמשך, נורות מטופלות בתרכובות מיוחדות כמו קובלט רדיואקטיבי. מוצר כזה נאגר לא במשך 4, אלא למשך 6 או 8 חודשים, אינו פוגע בגוף האדם. לא ניתן יהיה לגדל יבול שום בעצמו על ידי בחירת זרע מהראשים, מכיוון שהשיניים אינן נובלות לאחר העיבוד.
